Jeg fikk denne fantastiske boka til jul. Kort fortalt handler den om tilsetningsstoffer i maten vår. Forfatteren retter søkelyset mot produksjonsmedtoder av ferdigmat , buljonger, krydderblandinger osv. Det viktigeste i denne sammenhengen er å forstå hva som er motivet for alle disse tilsetningsstoffene og til tider merkelige produksjonsmetodene. Joda, du hjettet riktig: Tjene mer penger!!

Dette er forsÃ¥vidt ikke noe nytt og hjemme hos oss har vi prøvd Ã¥ lage mest mulig mat fra bunnen av i mange Ã¥r allerede. Men jeg mÃ¥ innrømme at jeg aldri hadde sett for meg at omfanget var sÃ¥ stort. I gÃ¥r kjøpte jeg f. eks. en liten pose med Maaruds chips med salt og pepper. eg burde ant urÃ¥d nÃ¥r jeg sÃ¥ at det sto “salt og peppersmak” pÃ¥ forsiden av posen, men det har jeg aldri tenkt pÃ¥ før.

Sørlandschips har følgende innholdsfortegnelse pÃ¥ sin tilsvarende pose med chips: Potet, olje, salt og pepper. Men, neida! Det holder ikke for Maarud – de kliner til med hele 17 ingredienser: Potet, vegetabilske olje, krydderblanding:druesukker, salt, smaksforsterkere (natriumglutamat, E631, E327), løkpulver, pepper, tomatpulver, gjærekstrakt, chilipulver, hvitløkspulver, sitronsyre, sort pepperekstrakt. Spor av melk og hvete.

Det er flere motiver for å ha disse ingediensene oppi, men de er blant annet for å kamfluere smaken fra å antekeligvis ha brukt den dårligste kvaliteten av poteter som er å oppdrive (smaksforsterkere), i tillegg undres jeg jo litt over hva i all verden vi trenger sukker i chips etter?

For å oppsummere kan jeg altså røpe av vi nå legger totalt om i vårt kosthold her hjemme, og kommer til å lage enda mer fra bunnen av i tillegg til at vi skal bruke enda mer krefter på å finne ut hva som egentlig er i maten vår. Innleggene i denne bloggen kommer nok derfor til å bære preg av denne i tiden fremover. Men oppskriftene som jeg har lagt ut her tidligere har jo alltid vært lagd uten ferdigprodukter, så sånn sett kommer ingen til å merke noen forskjell fremover heller.

Jeg vil til slutt oppfordre alle som leser dette til Ã¥ kjøpe boken “Den hemmelige kokken”, den er tilgjengelig her::

http://www.bokkilden.no/SamboWeb/produkt.do?produktId=3198145