Pannekaker er en balanseøvelse mellom forskjellige mengdeforhold i oppskriften. Jeg har egentlig prøvd i mange Ã¥r fÃ¥r Ã¥ fÃ¥ denne balansen perfekt – og kan med dette melde om et aldri sÃ¥ lite gjennombrudd i gÃ¥r kveld. Pannekakene skal være søte, men ikke altfor søte. NÃ¥r man har mye sukker i røra blir pannekakene fortere brune – noe som igjen kan føre til at pannekakene ikke bli sÃ¥ veldig myke pÃ¥ grunn av at sukkeret karamelliserer. Mengden  egg og melk har selvfølgelig konsekvenser for bÃ¥de konsistens og smak.

Jeg er jo som kjent en stor tilhenger av slow food-bevegelsen og det å lage mat fra bunnen av. Derfor vil med jevne mellomrom sammenlikne mine oppskrifter med markedets mest solgte hurtig-varianter. Det er ikke meningen å henge ut de forskjellige produsentene, men jeg synes det er viktig at man skal vite hva man spiser. I dette tilfellet har jeg valgt Toros pannekakerøre-pulver:

Hvetemel, sukker, skummetmelk, egg, eggehvite, emulgator (E477, E471, E481, E472), vegetabilsk fett, glukosesirup, salt, farge (betakaroten).

Her er min oppskrift:

4 egg
75 g smør, smeltet og avkjølt til omtrent romtemperatur
90 g sukker
130 g hvetemel
2 dl Lett-melk

Bland  sammen alle ingredienser i en kjøkkenmaskin eller for hånd. Hvis det blir for mange klumper i røren, så er det bare å hente ut våre gode venn stavmikseren:

Stek i en nøytral olje (jeg bruker soyaolje) til de er gyldne på begge sider.

Bon apetit!