Det er i år 10 år siden jeg kjøpte min første “ordentlige” kjøkkenkniv. Det var sommeren jeg flyttet sammen med den utrolig søta som jeg er gift meg i dag på sjette året. Det var første samboerskap (og siste) for oss begge, så jeg ville komme bra igang. Jeg har alltid vært interessert i kniver, så når kjøkkeninteressen min begynte å skikkelig ta av var det naturlig å kjøpe en skikkelig slugger. Det har skjedd veldig mye på knivmarkedet i Norge siden den gang. På den tiden var Global-kniver regnet som det dyreste og beste man kunne få tak i, så da falt valget på en Global G-29 Meat & Fish slicer til 1300 kroner. Det var et meget dypt innhogg i en student-lommebok, men når man først blir forelsket….
Min G-29 lever i dag i beste velgående og står nyslipt og polert på knivskinna sammen med alle de andre nyslipte vennene sine. Jeg skjerper dem alltid etter bruk og sørger for å få dem slipt med jevne mellomrom. I en periode sto kniver øverst på ønskelisten til jul og bursdager, men det har begynt å roe seg de siste årene. Jeg har anskaffet meg en ny kniv på to år nå, og det er ganske lenge til meg å være ;-) Skjønt, jeg lider jo ikke akkurat noen nød:
admin
hobbykokken
Meget fin knivkolleksjon. Sverger i stor grad til Global selv. Noe Masahiro, noe Victorinox. Har veldig lyst på Tojiro: http://www.tojiro.co.uk/ (finnes en norsk site på http://www.tojiro.no, men den er tydeligvis nede akkurat nå).
Nå ble knivmappa mi forlegen…
e.
Takk for det – jeg er så glad i den som det er mulig å være i noen stykker med stål ;-) Det blir Tojiro neste gang jeg skal ha ny kniv . uten tvil. Kjenner du forresten til noen dyktige knivslipere? Jeg har prøvd noen forskjellige, men jeg er ikke helt fornøyd….
Beklager så mye! Det var ikke meningen ;-) hehe…
Du kan hilse din knivmappe fra min knivmappe og si at den har hatt 10 år å gjøre seg fet på så den skal nok få lagt på seg litt etterhvert – hold ut! ;-)
Hvis du er så seriøs som knivsamlingen din gir inntrykk av, er løsningen å slipe dem selv. Selv har jeg levert inn til flere forskjellige “profesjonelle” knivslipere som har ødelagt det jeg har levert inn så til slutt kjøpte jeg en knivsliper fra EdgePro (http://www.edgeproinc.com) og er veldig fornøyd med resultatet, men det koster litt penger. (Hvis du er i Oslo-området så ta kontakt, så kan du prøve min..) . Det andre alternativet er å kjøpe noen slipesteiner. Såvidt jeg husker er en #1000/4000 kombinasjonsstein et fint sted å starte, og hvis du vil vite mer finner du mye informasjon på foodieforums.com sitt cutlery-forum.