Forrige torsdag var jeg s̴ heldig ̴ f̴ treningsglede.com til ̴ skrive gjesteblogg her p̴ hobbykokken.no. Denne gangen er det Astrid Valen-Utvik som skal dele oppskrift med oss. Innlegget er hentet rett fra bloggen hennes, valen-utvik.blogspot.com Рtusen takk!

Skjønne Salma!

Mat synes jeg kan være riktig sÃ¥ vanskelig til tider, særlig middag. Vi har de faste, vanlige rettene som vi lager ofte og selv om jeg stadig har ambisjoner om Ã¥ oppdage nye, spennende og næringsrike retter, sÃ¥ blir det stort sett de vanlige rettene – all over again. I tillegg at det er vanskelig Ã¥ tenke nytt, sÃ¥ synes jeg ogsÃ¥ det er en utfordring Ã¥ hele tiden skulle finne næringsrik og sunn mat som bÃ¥de smÃ¥ og store i familien liker. Vi har heldigvis barn som elsker frukt og grønt og som stort sett spiser det meste, i alle fall smaker, men likevel synes jeg det ofte blir en vurdering i forhold til Ã¥ skulle ha mat klart forholdsvis raskt og at maten helst ikke skal være av den usunne varianten. I alle fall ikke for ofte.

Derfor blir jeg sÃ¥ glad nÃ¥r jeg oppdager gode, næringsrike produkter som gjør ta jeg kan lage middag i en fei, som alle liker – og sÃ¥nn er det her i huset med Salmalaksen. Vi oppdaget den først i vÃ¥res engang, men etter den tid har vi grillet, ovnsbakt og stekepannestekt denne laksen. Eneste vi ikke har prøvd er Ã¥ spise den rÃ¥ (det gÃ¥r faktisk!) og Ã¥ koke den, men det kan jo hende vi prøver det ogsÃ¥ etterhvert.

Det geniale med denne laksen er at den er så fersk som det går an å få den. Det tar maks 4 timer fra sprell levende fisk i havet til fisken er vakumpakket og klare for salg. Butikken får levering et par ganger i uka og heldigvis har Meny-butikken her på Nesodden dette produktet i sine hyller. Og med så godt produkt i utgangspunktet, så har vi rett og slett ikke klart å lage tørr eller vond fiskemiddag med denne laksen.

SÃ¥, mine damer og herrer, her gir jeg dere nÃ¥ ‘oppskriften’ til Ã¥ lage sunn, næringsrik og ikke minst god middag pÃ¥ 1-2-3, med utallige muligheter for variasjon.

Jeg bruker verdens beste olivenolje fra Oliviers & Co, basillikumolje, og legger en god mengde av dette i bunn av en ildfast form. Jeg kverner pepper over, knuser litt havsalt over – før jeg legger i fiskestykkene. Kverner pÃ¥ nytt pepper og knuser havsalt over, snur fiskestykkene et par ganger, sÃ¥nn at fiksen er godt dekket av olje, pepper og salt. Dette slenger jeg inn i ovnen pÃ¥ ca 190-200 grader, i 12-15 minutter.

Samtidig koker jeg pasta. Vi bruker konsekvent fullkornspasta da vi syns det smaker bedre og metter mer, men det er jo smak og behag. Ikke overkok pastaen – litt ‘al dente‘ er fint. NÃ¥r pastaen er ferdigkokt tar jeg i en klump med smør oppi, gjerne et beger rømme, krydder etter eget forgodtbefinnende. Her bruker jeg prinsippet ‘man tager vad man haver’ og i dag var det ikke spesielt mye jeg puttet oppi utover det jeg nÃ¥ har nevnt.

Etter at pastaen har blitt godt blandet med rømme, smør og krydder tar jeg ut den ildfaste formen fra ovnen, løfter vekk laksestykkene, heller pastaen i formen (behold oljen som ligger der), strør over et lag med ost og legger laksestykkene tilbake. Formen setter jeg tilbake i ovnen, men reduserer gradene til cirka 100.

Og that’s it – godt, mettende og næringsrikt. Jeg skulle gjerne hatt rød paprika oppi og flere andre grønnsaker, men det var vi rett og slett tomme for i dag – sÃ¥ da ble det bare sÃ¥nn. Dette er ogsÃ¥ strÃ¥lende lunsj til ungene om man fÃ¥r noen rester. Rett i fine plastbokser, en liten gaffel oppi – og vips, sÃ¥ har man en lunsj som er litt mer spennende en kjedelige brødskiver.