Kommentarer til: Potetmos uten hemninger… http://hobbykokken.no/2009/11/15/potetmos-uten-hemninger/ Matglede til alle! Sat, 19 May 2012 15:59:21 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Av: Christian Almestad http://hobbykokken.no/2009/11/15/potetmos-uten-hemninger/#comment-8831 Christian Almestad Tue, 03 Apr 2012 08:30:51 +0000 http://hobbykokken.no/?p=1056#comment-8831 Dette så skikkelig digg ut, må prøves! Har et lite forslag til deg. Prøv å bytte et 1/3 av potetene med sellerirot og ha i noen hvitløksfedd i vannet. Det gir en potetmos med "edge" :) Dette så skikkelig digg ut, må prøves!

Har et lite forslag til deg. Prøv å bytte et 1/3 av potetene med sellerirot og ha i noen hvitløksfedd i vannet. Det gir en potetmos med «edge» :)

]]> Av: jan ove holmen http://hobbykokken.no/2009/11/15/potetmos-uten-hemninger/#comment-452 jan ove holmen Sun, 29 Nov 2009 23:06:16 +0000 http://hobbykokken.no/?p=1056#comment-452 Det blir ikke mye dårligere om du bruker så lite vann at du ikke trenger å slå ut noe, men moser poetene i kokevannet. All smak bli bevart. Støtter reven pepperrot. litt reven ingefær er heller ikke å forakte. Ektra godt blir det med noen terninger Kviteseidsmør. Det blir ikke mye dårligere om du bruker så lite vann at du ikke trenger å slå ut noe, men moser poetene i kokevannet. All smak bli bevart. Støtter reven pepperrot. litt reven ingefær er heller ikke å forakte. Ektra godt blir det med noen terninger Kviteseidsmør.

]]> Av: Fredrik Nordahl http://hobbykokken.no/2009/11/15/potetmos-uten-hemninger/#comment-451 Fredrik Nordahl Mon, 16 Nov 2009 21:15:18 +0000 http://hobbykokken.no/?p=1056#comment-451 stamper er et must. og så tresleiv og muskelkraft til slutt, for å få luft og kjærlighet i stappa. Fredrik stamper er et must. og så tresleiv og muskelkraft til slutt, for å få luft og kjærlighet i stappa.

Fredrik

]]> Av: admin http://hobbykokken.no/2009/11/15/potetmos-uten-hemninger/#comment-450 admin Mon, 16 Nov 2009 17:11:47 +0000 http://hobbykokken.no/?p=1056#comment-450 Hei, Jørund! Av og til er jo halve gleden med å skrive disse blogginnleggene å lese dine kommentarer ;-) Jeg har også sett Hestons potetskommentar, men jeg synes det dreier som om veldig små marginer i forhold til konsistens når man lager potetmos. Jeg skal finne frem "Sølvskje" og prøve pepperrot neste gang. Når det gjelder oppskriftene til Heston i The Times så er jeg jo ikke, i likhet meg deg, redd for litt ekstra arbeid for å lage noe godt! Som alltid:: Tusen takk for veldig god kommentar ;-) Olav Hei, Jørund!

Av og til er jo halve gleden med å skrive disse blogginnleggene å lese dine kommentarer ;-) Jeg har også sett Hestons potetskommentar, men jeg synes det dreier som om veldig små marginer i forhold til konsistens når man lager potetmos. Jeg skal finne frem «Sølvskje» og prøve pepperrot neste gang.

Når det gjelder oppskriftene til Heston i The Times så er jeg jo ikke, i likhet meg deg, redd for litt ekstra arbeid for å lage noe godt!

Som alltid:: Tusen takk for veldig god kommentar ;-)

Olav

]]> Av: Jørund http://hobbykokken.no/2009/11/15/potetmos-uten-hemninger/#comment-449 Jørund Mon, 16 Nov 2009 14:37:26 +0000 http://hobbykokken.no/?p=1056#comment-449 Jeg synes stamper ikke gir den nesten fluffy konsistensen man kan få med potetpresse. Alternativet slik jeg ser det er å presse poteten gjennom ei finmaska sil, selv om jeg ser at Heston Blumenthal ikke anbefaler det. Jeg bruker ofte enda mer smør enn det der, men har sjelden så mye fløte. Skal jeg bruke så mye fløte vil jeg helst koke den inn litt først, slik at pureen ikke blir for løs. Morsom tilsetning til potetpuré er reven pepperrot (noe Hellstrøm gjør i Inn med Sølvskje). Heston skriver om potetpuré og potetchips: http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/heston_blumenthal/article542776.ece Chip-oppskrifta er virkelig verdt å prøve. Litt arbeid, men vannvittig godt! :) Jeg synes stamper ikke gir den nesten fluffy konsistensen man kan få med potetpresse. Alternativet slik jeg ser det er å presse poteten gjennom ei finmaska sil, selv om jeg ser at Heston Blumenthal ikke anbefaler det.

Jeg bruker ofte enda mer smør enn det der, men har sjelden så mye fløte. Skal jeg bruke så mye fløte vil jeg helst koke den inn litt først, slik at pureen ikke blir for løs.

Morsom tilsetning til potetpuré er reven pepperrot (noe Hellstrøm gjør i Inn med Sølvskje).

Heston skriver om potetpuré og potetchips:
http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/heston_blumenthal/article542776.ece

Chip-oppskrifta er virkelig verdt å prøve. Litt arbeid, men vannvittig godt! :)

]]> Av: Eira http://hobbykokken.no/2009/11/15/potetmos-uten-hemninger/#comment-448 Eira Sun, 15 Nov 2009 12:56:01 +0000 http://hobbykokken.no/?p=1056#comment-448 Kjøkkenmaskinen lager jo bare mer oppvask. Som en erfaren potetmoskoker vil jeg slå et slag for den gode gamle stamperen, rett i gryten. Potetmoseren som er vist på bildet har flere ulemper - for det første må man få de varme potetene oppi den, for det andre kan man bare mose en begrenset mengde i slengen, og for det tredje blir man da avhengig av å grise til en ekstra gryte eller bolle. Så altså: Stamper er supert. Smøret puttes oppi samtidig som man begynner å mose potetene, da er potetene varmest og smøret smelter lett. Fløte/melk tilsettes litt etterhvert til konsistensen er bra. Et annet hett tips er å putte noen fedd hvitløk i kokevannet og mose dem sammen med potetene etterpå. Det går selvsagt an å hakke/knuse hvitløk direkte i potetmosen til slutt i stedet, men smaken blir rundere og mildere hvis den får koke med. Kjøkkenmaskinen lager jo bare mer oppvask. Som en erfaren potetmoskoker vil jeg slå et slag for den gode gamle stamperen, rett i gryten. Potetmoseren som er vist på bildet har flere ulemper – for det første må man få de varme potetene oppi den, for det andre kan man bare mose en begrenset mengde i slengen, og for det tredje blir man da avhengig av å grise til en ekstra gryte eller bolle.

Så altså: Stamper er supert. Smøret puttes oppi samtidig som man begynner å mose potetene, da er potetene varmest og smøret smelter lett. Fløte/melk tilsettes litt etterhvert til konsistensen er bra.

Et annet hett tips er å putte noen fedd hvitløk i kokevannet og mose dem sammen med potetene etterpå. Det går selvsagt an å hakke/knuse hvitløk direkte i potetmosen til slutt i stedet, men smaken blir rundere og mildere hvis den får koke med.

]]> Av: Mette http://hobbykokken.no/2009/11/15/potetmos-uten-hemninger/#comment-447 Mette Sun, 15 Nov 2009 12:29:31 +0000 http://hobbykokken.no/?p=1056#comment-447 Mmmmm, den vil jeg lage en dag! Mmmmm, den vil jeg lage en dag!

]]> Av: Einar http://hobbykokken.no/2009/11/15/potetmos-uten-hemninger/#comment-446 Einar Sun, 15 Nov 2009 11:58:18 +0000 http://hobbykokken.no/?p=1056#comment-446 En hel halv pepper? ;) En hel halv pepper? ;)

]]> Av: Kari Receptomaten http://hobbykokken.no/2009/11/15/potetmos-uten-hemninger/#comment-445 Kari Receptomaten Sun, 15 Nov 2009 10:02:29 +0000 http://hobbykokken.no/?p=1056#comment-445 Yah! Det här är riktig mat! :) Vackert! Yah! Det här är riktig mat! :) Vackert!

]]>