Det finnes utrolig mye forskjellig kjøkkenutstyr Ã¥ fÃ¥ kjøpt fra det veldig billige til det ekstremt dyre. PÃ¥ noen ting synes jeg ikke det noe særlig forhold mellom pris og kvalitet, mens pÃ¥ andre ting er det en utrolig stor forskjell. Kjøkkenkniver er redskaper som det som regel er god sammenheng mellom pris og kvalitet – sÃ¥ mitt rÃ¥d nÃ¥r du skal kjøpe deg en ny kniv: kjøp sÃ¥ dyr kniv du føler du har rÃ¥d til!

Nesten halvparten av alt arbeidet du gjør på kjøkkenet, gjør du med en kniv. Så da sier det seg selv at det er vel verdt pengene å investere litt samtidig som du må bruke god tid til å finne kniven som passer for deg. Det er mange ting å ta hensyn til:

• Hvor mange kniver trenger du – egentlig?
• Hvor mange i huset er det som skal bruke kniven(e)?
• Er du en person som er flink til Ã¥ vedlikeholde ting?
• Blir du skremt av tanken pÃ¥ Ã¥ skjerpe knivene dine før og etter bruk?
• Klarer du Ã¥ holde knivene unna oppvaskmaskinen?
• Hvor mye penger er du villig til Ã¥ bruke pÃ¥ nye kniver?

Alle disse punktene skal jeg gÃ¥ gjennom i de neste artiklene i “Knivskolen”, men det er jo uansett tung du kan begynne Ã¥ tenke gjennom allerede nÃ¥. Et god redskap gir generelt større motivasjonen til Ã¥ drive med noe, men pÃ¥ kjøkkenet vil jeg hevde at dette gjelder i særlig grad for kniver. En god kniv motiverer til Ã¥ lage mat og ikke minst: det motiverer til Ã¥ lære seg god teknikk. Fordelene ved Ã¥ lære seg god knivteknikk er mange:

• En nesten like viktig sans som smakssansen nÃ¥r man spiser, er synet. Noe jeg demonstrerte til gangs i mitt artikkel “Same shit, but different“. Ved Ã¥ kutte jevnt og i like store stykker forbedrer man inntrykket av det man spiser.
• NÃ¥r man kan bruke en kniv ordentlig reduseres arbeidstiden betraktelig. Det gÃ¥r rett og slett fortere Ã¥ lage mat, og det regner jeg med at vil være en kjempe-pluss for de fleste.
• Sikkerhet. Man kutter seg mye sjeldnere hvis man er flink med kniv. Det er nesten utelukkende metall-bokser jeg kutter meg pÃ¥ for tiden.

I del 2 skal jeg fortelle litt om de forskjellige knivtypene, hvilke som brukes til hva og ikke minst hovedforskjellene pÃ¥ japanske og europeiske kniver. Stay tuned…..