Varm kakao

 

Sjokolade består hovedsakelig av tre deler: kakaomasse, kakaosmør/fett og sukker. Den norske nasjonaldrikken når snøen laver ned er varm kakao, men hvorfor er dette en drikk det er så utrolig får varianter av?

De aller fleste av oss lager varm kakao slik det står på baksiden av pakken: Bland sammen sukker og kakao og spe på med melk. Men hvis vi skal gå tilbake til utgangspunktet, nemlig sjokolade, så er det jo en veldig viktig ingrediens vi har glemt: fett! Fett er en veldig viktig del av sjokoladen som runder av bitterheten i kakaoen på en deilig måte. En skikkelig god oppskrift på varm sjokolade burde da inneholde fett, i dette tilfellet smør.

Jeg har da følgende oppskrift på varm kakao:

Ingredienser:
50 g smør
50 g sukker
65 g kakao
5 dl lett-melk

Fremgangsmåte:

  1. Smelt smøret i en egnet gryte.
  2. Bland sammen smøret med sukker og kakao.
  3. Rør sammen med en visp mens du gradvis heller i melk.
  4. Varm opp til det nesten koker.
  5. Server!

Luksusvarianten:

Hvis vi da skal fortsette tilnærmingen til sjokolade kan vi da gjøre følgende variasjon og få en melkesjokolade-variant:

Ingredienser:
50 g smør
75 g sukker
65 g kakao
1 vaniljestang
1 dl fløte
4 dl lett-melk

Fremgangsmåte:

  • Smelt smøret i en egnet gryte.
  • Bland sammen smøret med sukker og kakao.
  • Del en vaniljestang på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og vaniljestangen oppi gryta.
  • Rør sammen med en visp mens du gradvis heller i melk.
  • Varm opp til det nesten koker og ta ut vanilje-stangen.
  • Server!

Den litt eksotiske:

Dette er en variant som beveger seg ganske langt bort fra det vi er vant til, men det smaker fremdeles veldig godt:

Ingredienser:
50 g smør
75 g sukker
65 g kakao
1 vaniljestang
1 dl fløte
4 dl lett-melk
1/2 rød chili, mellomstor
25 gram honning

Fremgangsmåte:

  • Smelt smøret i en egnet gryte.
  • Bland sammen smøret med sukker og kakao.
  • Del en vaniljestang på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og vaniljestangen oppi gryta.
  • Del chilien på langs og skrap ut frøene. Ha skallet og frøene oppi gryta.
  • Tilsett honningen.
  • Rør sammen med en visp mens du gradvis heller i melk.
  • Varm opp til det nesten koker og sil fra vaniljestangen og chilien.
  • Server!

Sånn! Det var mine varianter – nå vil jeg gjerne høre om dine i kommentarfeltet eller på twitter (twitter.com/hobbykokken).

8 Responses to Varm kakao

    • admin

      Så bra! Hvilken variant var det som falt fanget interessen?

  1. Morten Pedersen

    Den første er jo grei, så det blir nok å prøve nummer 2 og 3.

  2. Alt godt

    Eg brukar også smør i kakaoen, om enn ikkje så mykje som du gjer. Og det har utløyst mange forundra blikk! Det er tydeleg at «husmortradisjonen» er smørfri, og tynn og skvipete. Kjedeleg!

    • admin

      Så bra! Jeg har enda ikke truffet noen som ikke liker smør-varianten ;-)

  3. Håkon

    Jeg bruker aldri smør til melkebasert kakao. På den annen side bruker jeg aldri lettmelk heller. Hel melk, gjerne med litt kremfløte, om det skal være melkebasert kakao.

    Usaltet smør kan derimot være kjekt i kakao laget på vann.

    Bruker gjerne pepper som krydder. Blir ikke så skarpt som med chili, men setter en liten spiss på drikken likevel.

  4. Jan

    Noen grunn til at du spesifiserer lettmelk i oppskriftene?
    Jeg er konsekvent i bruken av H-melk.

    • admin

      Siden jeg bruker smør i oppskriften, så kan du være rimelig trygg på at lett-melk bruken ikke er av slanke-hensyn ;-) Det er vel ikke noen annen grunn at jeg synes det blir litt for fettete smak med H-melk. Har egentlig ingen generelle preferanser når det gjelder melketyper, det varier var rett til rett. I f. eks. bechamel-saus bruker jeg konsekvent H-melk, fordi jeg synes det gir en ekstra fylde i smaken….

      Olav

Legg inn en kommentar