I 2010 sjokkerte Nathan Myhrvold, Chris Young og Maxime Bilet matverdenen med å gi ut et 5-binds mesterverk på over 2400 sider som fikk det meget passende navnet «Modernist Cuisine» (MC). MC er det mest omfattende bokprosjektet som har vært gitt ut om mat så langt og ga en meget grundig innføring i de mest [...]
Det verste uværet har lagt seg nå. De opprørte mødrene med tidsklemma i vrangstrupen har gått rolig tilbake til kjøkkenbenken for å lage posesuppene sine. De sinte feministene kan ta seg et pust i bakken etter en durabelig kraftanstrengelse for å sette en kokebokforfatter ettertrykkelig på plass. Susanne Kaluza har skrevet en bok som handler [...]
For å skrive noe om boka «Modernist Cuisine at Home» må man først skrive litt om storebroren «Modernist Cuisine». I begynnelsen av 2011 kom praktverket «Modernist Cuisine» (heretter kalt MC) skrevet av Nathan Myhrvold, Chris Young og Maxime Bilet. Den var på plass her i huset i begynnelsen av desember i fjor, og jeg har [...]
Jeg er utrolig glad i å lese bøker om mat og ikke minst bøker om det mange kaller matkjemi. Selv er jeg litt varsom med å bruke det uttrykket, siden det ofte gjør mer skade enn godt når man skal forklare hva man interesserer seg for. Mitt utgangspunkt er nemlig at alt vi driver med [...]
I fjor høst ga den levende kokkelegenden Ferran Adria ut boka «The Family Meal – Home cooking with Ferran Adria». Det var knyttet stor spenning til denne boka og den kom ut nesten samtidig med en annen kokkekjempe ga ut sin bok, nemlig Heston Blumenthal med hans «Heston at Home». Det er to ganske forskjellige [...]
Siste kommentarer