Sjokolade består hovedsakelig av tre deler: kakaomasse, kakaosmør/fett og sukker. Den norske nasjonaldrikken når snøen laver ned er varm kakao, men hvorfor er dette en drikk det er så utrolig får varianter av?

De aller fleste av oss lager varm kakao slik det står på baksiden av pakken: Bland sammen sukker og kakao og spe på med melk. Men hvis vi skal gå tilbake til utgangspunktet, nemlig sjokolade, så er det jo en veldig viktig ingrediens vi har glemt: fett! Fett er en veldig viktig del av sjokoladen som runder av bitterheten i kakaoen på en deilig måte. En skikkelig god oppskrift på varm sjokolade burde da inneholde fett, i dette tilfellet smør.

Jeg har da følgende oppskrift på varm kakao:

Ingredienser:
50 g smør
50 g sukker
65 g kakao
5 dl lett-melk

Fremgangsmåte:

1. Smelt smøret i en egnet gryte.
2. Bland sammen smøret med sukker og kakao.
3. Rør sammen med en visp mens du gradvis heller i melk.
4. Varm opp til det nesten koker.
5. Server!

Luksusvarianten:

Hvis vi da skal fortsette tilnærmingen til sjokolade kan vi da gjøre følgende variasjon og få en melkesjokolade-variant:

Ingredienser:
50 g smør
75 g sukker
65 g kakao
1 vaniljestang
1 dl fløte
4 dl lett-melk

Fremgangsmåte:

• Smelt smøret i en egnet gryte.
• Bland sammen smøret med sukker og kakao.
• Del en vaniljestang på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og vaniljestangen oppi gryta.
• Rør sammen med en visp mens du gradvis heller i melk.
• Varm opp til det nesten koker og ta ut vanilje-stangen.
• Server!

Den litt eksotiske:

Dette er en variant som beveger seg ganske langt bort fra det vi er vant til, men det smaker fremdeles veldig godt:

Ingredienser:
50 g smør
75 g sukker
65 g kakao
1 vaniljestang
1 dl fløte
4 dl lett-melk
1/2 rød chili, mellomstor
25 gram honning

Fremgangsmåte:

• Smelt smøret i en egnet gryte.
• Bland sammen smøret med sukker og kakao.
• Del en vaniljestang på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og vaniljestangen oppi gryta.
• Del chilien på langs og skrap ut frøene. Ha skallet og frøene oppi gryta.
• Tilsett honningen.
• Rør sammen med en visp mens du gradvis heller i melk.
• Varm opp til det nesten koker og sil fra vaniljestangen og chilien.
• Server!

Sånn! Det var mine varianter – nå vil jeg gjerne høre om dine i kommentarfeltet eller på twitter (twitter.com/hobbykokken).

Lenge før jeg begynte med denne bloggen hadde jeg mange forskjellige prosjekter for å finne ut hva som smakte best av ting som kan kunne kjøpe ferdiglagd i butikken og hva man kunne lage selv. Pastasaus var først ut og ketchup fulgte snart etter. Tacokrydder, karri-blandinger, salsa, majones, leverpostei og Troika (sjokoladen) står også på lista over utførte eksperimenter – alle med gode resultater til slutt. Sistemann ut på lista er juleklassikeren Gløgg, og etter litt prøving og feiling vil jeg gjerne dele denne oppskriften med dere.

Ingredienser:
1 liter rødvin
2 dl solbærsaft (ferdig blandet)
2 hele nellikspiker
5 hele pepperkorn
1/2 vaniljestang
2 kanelstenger
3 ts appelsinskall
150 brunt sukker

Valgfritt tilbehør:
1 dl hakkede mandler
1 dl rosiner

Fremgangsmåte:
Bland sammen alle ingrediensene i en gryte og varm opp på svak til middels sterk varme til sukkeret er oppløst og det begynner å ryke – da er gløggen et sted mellom 70-75 grader. Du kan enten sile fra krydderet eller la det være oppi – jeg lar det være oppi.

Som et alkoholfritt alternativ kan du bruke litt sterk husholdningssaft, det har jeg prøvd og uten å få klager :-)

Enjoy!