Jeg var langt inne i tenårene før jeg visste at Lassi(e) kunne være noe annet enn en hund med sitt eget TV-program på 70-tallene. Lassi er indernes svar på smoothie og er helt utrolig lett å lage. Den lages i et utall varianter hvor kanskje mango er den vanligste varianten. Akkurat den varianten jeg skal vise her er utrolig enkel og lage, men den er også veldig god: Fersken lassi. Til 3-4 glass trenger du bare tre ingredienser:

1 stor beger yoghurt naturell
1 stor boks hermetisk fersken, hell fra sukkerlaken
1 stor neve isbiter.

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør på middels hastighet i ca. 1 minutt, til blandingen er helt jevn og server!

Enjoy!

Sommeren er for alvor over oss og på denne tiden av året er jeg minst like opptatt av forfriskende drikke som jeg er av mat. Ingefærøl er ikke så utbredt i Norge, men det er stort i bl. a. England. Det er veldig lett å lage selv og kan, til tross for navnet, drikkes av både store og små. For å lage ingefærøl trenger du en stavmikser eller blender, en sil og en kniv.

Ingredienser:
180 g brunt sukker
Saften av 2 sitroner
70 g ingefær, skrelt og kuttet i tynne skiver
1 liter mineralvann, naturell eller sitron med kullsyre (f. eks. Farris e. l.)

Fremgangsmåte:
Ha brunt sukker, sitronsaft og ingefær i en blender og kjør på høy hastighet i 20 sekunder til blandingen er jevn. Ha i 3 dl mineralvann i blender og kjør på middels høy hastighet i 5 sekunder.

Sil blandingen og ha det over på en flaske og tilsett de resterende 7 dl med mineralvann. Oppbevares kaldt til servering.

Fortsatt god sommer!

I august/september pleier vi alltid å plyndre plomme-treet til mine foreldre. Jeg har imidlertid ikke særlig dårlig samvittighet for det, fordi de får nemlig betalt for det når det nærmer seg jul – da i form av plommelikør.

Vi har lagd plommelikør i nesten ti år nå, og det er en meget velkommen julegave hos våre venner og familie. Til å lage plommelikør trenger du i utgangspunktet bare tre ingredienser: plommer, sukker og sprit.

Mine foreldres plommer er deilige Victoria-plommer og de synes jeg smaker veldig godt. Vi har i alle år brukt helt vanlig hvitt rørsukker, men i år har vi valgt å eksperimentere litt med brunt sukker, det skal bli spennende å smake forskjellen. Når det gjelder sprit kan du selv velge type og alkoholprosent etter dine egne preferanser, men her hjemme bruker vi 40% Hvit Bacardi-rom.

Når det gjelder selve oppskriften, så finnes det ingen nøyaktige mål, men heller denne fremgangsmåten:

Fyll opp et stort og rent syltetøyglass med plommer. Deretter fyller du helt opp med sukker. Du avslutter med å helle oppi sprit. Mye av sukkeret løser seg opp med en gang når du gjør dette, men du ender i hvertfall opp med et meget godt blandingsforhold mellom plommer, sukker og alkohol.

Alle beste resultat får du når lager et lite snitt i plommene før du legger dem i glasset, slik at det lettere skilles ut plommesaft. Hvis du har lyst til å variere litt på smak kan du tilsette vaniljestang eller f. eks. stjerneanis.

Vi lager dette som sagt i august/september og lar det stå mørkt og relativt kjølig frem til desember. Deretter siler vi fra plommene og heller likøren over på små flasker.

Håper det smaker og lykke til!

Sjokolade består hovedsakelig av tre deler: kakaomasse, kakaosmør/fett og sukker. Den norske nasjonaldrikken når snøen laver ned er varm kakao, men hvorfor er dette en drikk det er så utrolig får varianter av?

De aller fleste av oss lager varm kakao slik det står på baksiden av pakken: Bland sammen sukker og kakao og spe på med melk. Men hvis vi skal gå tilbake til utgangspunktet, nemlig sjokolade, så er det jo en veldig viktig ingrediens vi har glemt: fett! Fett er en veldig viktig del av sjokoladen som runder av bitterheten i kakaoen på en deilig måte. En skikkelig god oppskrift på varm sjokolade burde da inneholde fett, i dette tilfellet smør.

Jeg har da følgende oppskrift på varm kakao:

Ingredienser:
50 g smør
50 g sukker
65 g kakao
5 dl lett-melk

Fremgangsmåte:

1. Smelt smøret i en egnet gryte.
2. Bland sammen smøret med sukker og kakao.
3. Rør sammen med en visp mens du gradvis heller i melk.
4. Varm opp til det nesten koker.
5. Server!

Luksusvarianten:

Hvis vi da skal fortsette tilnærmingen til sjokolade kan vi da gjøre følgende variasjon og få en melkesjokolade-variant:

Ingredienser:
50 g smør
75 g sukker
65 g kakao
1 vaniljestang
1 dl fløte
4 dl lett-melk

Fremgangsmåte:

• Smelt smøret i en egnet gryte.
• Bland sammen smøret med sukker og kakao.
• Del en vaniljestang på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og vaniljestangen oppi gryta.
• Rør sammen med en visp mens du gradvis heller i melk.
• Varm opp til det nesten koker og ta ut vanilje-stangen.
• Server!

Den litt eksotiske:

Dette er en variant som beveger seg ganske langt bort fra det vi er vant til, men det smaker fremdeles veldig godt:

Ingredienser:
50 g smør
75 g sukker
65 g kakao
1 vaniljestang
1 dl fløte
4 dl lett-melk
1/2 rød chili, mellomstor
25 gram honning

Fremgangsmåte:

• Smelt smøret i en egnet gryte.
• Bland sammen smøret med sukker og kakao.
• Del en vaniljestang på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og vaniljestangen oppi gryta.
• Del chilien på langs og skrap ut frøene. Ha skallet og frøene oppi gryta.
• Tilsett honningen.
• Rør sammen med en visp mens du gradvis heller i melk.
• Varm opp til det nesten koker og sil fra vaniljestangen og chilien.
• Server!

Sånn! Det var mine varianter – nå vil jeg gjerne høre om dine i kommentarfeltet eller på twitter (twitter.com/hobbykokken).

Lenge før jeg begynte med denne bloggen hadde jeg mange forskjellige prosjekter for å finne ut hva som smakte best av ting som kan kunne kjøpe ferdiglagd i butikken og hva man kunne lage selv. Pastasaus var først ut og ketchup fulgte snart etter. Tacokrydder, karri-blandinger, salsa, majones, leverpostei og Troika (sjokoladen) står også på lista over utførte eksperimenter – alle med gode resultater til slutt. Sistemann ut på lista er juleklassikeren Gløgg, og etter litt prøving og feiling vil jeg gjerne dele denne oppskriften med dere.

Ingredienser:
1 liter rødvin
2 dl solbærsaft (ferdig blandet)
2 hele nellikspiker
5 hele pepperkorn
1/2 vaniljestang
2 kanelstenger
3 ts appelsinskall
150 brunt sukker

Valgfritt tilbehør:
1 dl hakkede mandler
1 dl rosiner

Fremgangsmåte:
Bland sammen alle ingrediensene i en gryte og varm opp på svak til middels sterk varme til sukkeret er oppløst og det begynner å ryke – da er gløggen et sted mellom 70-75 grader. Du kan enten sile fra krydderet eller la det være oppi – jeg lar det være oppi.

Som et alkoholfritt alternativ kan du bruke litt sterk husholdningssaft, det har jeg prøvd og uten å få klager :-)

Enjoy!