Andreas Lied er utdannet kokk og deler her sin oppskrift på brente mandler med oss. Andreas er et av mange hyggelige og matglade bekjentskaper jeg har fått på twitter, hvor han er kjent som @norzpam. Take it away, Andreas:

Jeg husker det veldig godt. Det var i Rothenburg og jeg var på kebabturné* med min mor og far. Overalt på torget i rothenburg stod der gateselgere med små vogner. De lagde og solgte brente mandler på stedet. Det gjorde inntrykk som sitter den dag i dag.

Så hva er greia med brente mandler egentlig? Det er jo ikke stort mer enn mandler og sukker. Som oftest resulterer det i en stor homogen masse av karamelldekte mandler som er uhåndterlige og særdeles lukrative for tannleger. Jeg har lekt litt over årene med forskjellige oppskrifter. Min far begynte forskningen og det pågikk i mange år i mitt barndomshjem. Pappa kjøpte mandler i rimelig heftig kvantum og det ble noen kilo brente mandler over noen år.

Jeg las et blogginnlegg fra hobbykokken her forleden og det satte igang tankene igjen. Jeg var rett tilbake på torget i rothenburg og spiste varme mandler i den kalde skumringen. Som folk flest har jeg to kilo mandler liggende parat nettopp til slike krisesituasjoner og i dagene som gikk, gikk det med i forskningens navn.

Så hva har jeg kommet frem til så langt

Gateselgeren i Rothenburg brukte kanel og kakaopulver i sine brente mandler. Noe mengde fikk vi aldri, men vi smakte det tydelig og det gav en god krydret, juleaktig smak. I dag har jeg tatt utgangspunkt i Hobbykokkens oppskrift, men med to svært forskjellige tankesett. Den ene har jeg kjørt helt tradisjonelt, den andre har jeg bevisst agitert livlig i håp om krystallisering. For jeg mistenker nemlig at nøkkelen bak en vellykket brent mandel er krystallisering!

Oppskriften: (den krystalliserte varianten altså)

• 100g sukker
• 100g mandler
• 0,5dl vann

Sukker og vann haes i gryten. Kok til vesken er nesten borte og ha i mandlene. Disse er naturligvis forholdsvis kalde i forhold til sukkeret og de vil klumpe seg sammen på grunn av dette. Det er ok. Rør mens sukkeret fester seg på mandlene og de begynner å bli mindre en klump og mer som en tykkflytende lavalignende masse.

På denne måten vil sukkeret krystallisere seg. Dette er ønskelig. Nå handler det bare om å røre rundt slik at alle mandlene får jevnt med sukker på seg, og sukkeret får karamellisert seg til en anstendig og velsmakende farge. Den fargen er helt opp til deg. Noen foretrekker dype bitre toner, andre er mer fudge-aktig i sin karamellfargepreferanse. Det er helt opp til deg. Jeg? Et sted litt forbi midten. Jeg liker ikke at det er bitterbeskt, og jeg liker ikke at det bare smaker sukker.

Ta av pannen og rør litt, så mandlene mister litt av varmen sin.  Kanel og kaka drysses på i den mengden du føler er passe. I mitt tilfelle er dette en fingerklype av hver.

Tipp ut på bakepapir, la det kjølne et par minutter og bryt opp. Dersom du er ikke bevandret i varmens verden anbefaler jeg dobbelt lag med engangshansker av typen nitril. De isolerer bra nok og du har fingerfølelsen enda.

Gratulerer. Du kan nå oppleve den herlige opplevelsen jeg hadde på et torg. Midt i rothenburg.

*Kebabturne er når to foreldre drar ut med en tenåring i Europa, drasser han ufrivillig på muséer og kirker for å se kunst og vakker arkitektur. Tenåringen bestikkes jevnlig med dönerkebab hyppig for å holde humøret ved like. Det skal nevnes at tenåringen setter pris på dette senere i livet, om ikke akkurat under selve turnéen.

Fra tid til annen synes jeg det er gøy å slippe til andre her på bloggen. Enten noen som ikke har en matblogg selv. men som allikvel har noe fint å dele med oss andre eller, som i dette tilfellet, en veldig flink matblogg-kollega som virkelig er på vei opp og frem – hvis man kan bruke det uttrykket. Denne gangen er vi så heldige at Ina med bloggen matpåbordet skal dele en oppskrift med oss.

Brødet som alle kan bake!

Høsten er her og som lysten på rødvin og peiskos kommer, så kommer også trangen til å bake. Bake alt mulig. Småkaker, (store) kaker, gjærbakst, paier, ja, hva som helst.

Nå har jeg forståelse for at ikke alle synes det er like gøy. Man kan jo få rene prestasjonsangst når man ser hva som er å få kjøpt på bakeriet. Luftige brød har alltid vært min nemesis. Du vet, den typen med store hull, saftig innmat og sprø skorpe. Men ikke nå lenger. Og det trenger ikke å være for deg heller! Min søster tipset meg om denne oppskriften for lenge siden, men det var først når hun kom med et nybakt brød at jeg skjønte at jeg måtte ta tipset på alvor. Ærlig talt og kors på halsen – følger du denne oppskriften får du “bakeri brød”. Og enklere kan det ikke bli. Det eneste du må gjøre er å sette av tid – 18 timer for å være nøyaktig. Gjør du det, og følger instruksene, så får du brødet ingen tror på at du har bakt.

Kom igjen – start bakesesongen din med noe som kommer til å gi deg selvtillit til videre bakst sesongen gjennom!

For et brød trenger du

500g hvetemel
1/4 ts tørrgjær
1 1/4 ts salt
400 ml vann

Ha alt det tørre i en bolle og rør lett slik at det blandes.

Ha opp i vannet og rør til det er lett blandet, enten med stor skje eller hendene. Og når jeg sier lett blandet så mener jeg virkelig lett blandet. Deigen skal bare såvidt komme sammen. Sett på lokk eller dekk med plastikk og la det stå i rom temperatur 12 – 18timer (ja, deigen må lages dagen før)

Deigen er ferdig når den har hevet seg noe og overflaten er boblete.

Hell deigen over på et godt melet benk – deigen er klissete og myk, så ikke vær gjerrig med melet. Du skal ikke kna!

Brett deigen sammen en gang.

Snu det 90 grader og brett igjen. Ha mel på et kjøkkenhåndkle (bomull ikke frotte).

Løft deigen over på kjøkkenhåndklet, brett siden ned. Dekk deigen med kjøkkenhåndklet og la det stå og heve igjen i rom temperatur ca. 2 timer. Etter 1.5 time setter du ovnen på 230 grader og setter inn formen. Dette kan være en jerngryte som tåler varme (også lokket), eller en keramisk form, eller en pyrex form. Du må ha lokk!

Når deigen er ferdig hevet, ta ut formen av ovnen. Løft deigen i kjøkkenhåndklet og ha det oppi formen – denne gangen kommer brett siden opp. Det kommer til å se litt rotete ut, og i mitt tilfelle klisset deigen seg noe til kjøkkenhåndklet (neste gang bruker jeg enda mer mel). Men det gjør ingenting. Rist formen litt hvis du synes deigen har landet noe ujevnt. Sett på lokk og sett formen i ovnen igjen for 30 minutter. Etter 30 minutter tar du av lokket og baker videre uten lokk en 15-30 minutter til brødet får en fin gylden farge.

Ta formen ut av ovnen og la brødet avkjøles på en rist

Brødet egner seg veldig godt som tilbehør til et måltid, eller salat, eller bruschetta, eller med gode oster og rødvin….foran peisen selvsagt!

Er du usikker på fremgangsmåten klikk her http://matpaabordet.blogspot.com/2010/05/brd-fantastisk-godt-og-fantastisk.html for flere bilder.

Foto: Hanne Stensvold

Journalist i Maison Mat & Vin, Hanne Stensvold, gjør med dette retur som gjesteblogger på hobbykokken.no til mine leseres store fornøyelse – garantert. I hver eneste utgave av Mat & Vin viser Hanne at hun er en meget flink jounalist og fotograf, men i juleutgaven av Mat & Vin (som kommer i salg førstkommende mandag) viser hun også at hun er en kløpper med figurmarsipan. Hun er faktisk så flink at jeg må ha tungen rett i munnen hvis jeg skal matche henne til jul – og jeg har lagd maaange marsipan-figurer opp gjennom….

Denne gangen lærer hun oss å lage den Koreanske nasjonalretten Kimchi, som jeg selv har lagd flere ganger etter at jeg fikk denne oppskriften for noen uker siden. Tusen takk nok en gang, Hanne og velkommen tilbake når som helst!

Kimchi (fermenterte grønnsaker)

Koreas nasjonalrett

1 liten kinakål, finsnittet (evt. nykål el. Hodekål)
1 bunt gulrøtter (5-7 stk.), finskivet
10-15 reddiker, finskivet
2 strøkne ss salt
2-3 ss fiskesaus
3-4 cm ingefær
2-3 chili, evt. med frø
1 kinesisk hvitløk

Jeg bruker den tynneste skjæreskiven på kjøkkenmaskinen til gulrøttene og reddikene, og snitter kålen for hånd.

Bland kinakål, gulrøtter og reddiker med salt og fiskesaus. Kjør ingefær, chili og hvitløk med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin til fin-finhakket. Bland godt inn i grønnsakene. Ha kimchien i en litt stor plastbolle eller boks (jeg bruker en gammel, avkuttet 5 l dunk med Imsdal). Press det godt ned i og dekk til med en tallerken eller aluminiumsfolie (alu.folie er visstnok ikke så lurt sånn helsemessig?!). Sett en vekt oppå, f.eks. en 1 ½ l flaske fylt halvveis opp med vann. La kimchien stå under press på kjøkkenbenken i 3 dager. Du kan smake etter to. Dannes det veldig mye væske, kan noe helles av underveis.

Kimchien kan oppbevares i en tett container eller syltetøyglass i kjøleskapet i flere uker.

Blir kimchien for salt er det krise, så begynn forsiktig. Hvor sterk du vil ha den kommer jo også an på hvor tøff du er, så her må du prøve deg fram. Det er godt når den er sterk, men det finnes jo grenser. Det finnes jo hundre varianter, men dette er et godt sted å starte.

Kimchi kan spises til alt; som tilbehør, snacks, i supper og noodler, til sushi og selvfølgelig til rå salma-laks…

Ps. Du kan følger hanne på twitter: @sthanne

Hobbykokken.no er jo i utgangspunktet er enmannsshow, men denne gangen har hun trådd støttende til. I anledning et gourmet-kurs i regi av jobben lagde Linda og hennes kollegaer en aldeles utmerket fire-retters middag som de fleste burde få til. Forretten var en salat med parmaskinke, melon og urterømme. Det var etter sigende veldig godt og alle sammen koste seg…

Her er ingrediensene til melonsalaten: (4 personer)
8 skiver parmaskinke
50 gram honningmelon
50 gram vannmelon
50 gram cantaloupemelon

Melonen kuttes i små (2*2 cm) biter og blandes sammen.

Urterømme:
1 dl rømme
15 blad koriander
15 blad mynte

Finnhakk urtene og tilsett dem i rømmen. Bland godt.

Anretning: Legg melon-bitene i en liten, fin haug på midten av en tallerken. Lag fine roser avksinken og legg dem oppå melon-blandingen. Dryss over litt yrterømme og pynt med litt grønne blad.

Håper det smaker!
Her er ingrediensene til melonsalaten: (4 personer)
8 skiver parmaskinke
50 gram honningmelon
50 gram vannmelon
50 gram cantaloupemelon

Melonen kuttes i små (2*2 cm) biter og blandes sammen.

Urterømme:
1 dl rømme
15 blad koriander
15 blad mynte

Finnhakk urtene og tilsett dem i rømmen. Bland godt.

Anretning: Legg melon-bitene i en liten, fin haug på midten av en tallerken. Lag fine roser avksinken og legg dem oppå melon-blandingen. Dryss over litt yrterømme og pynt med litt grønne blad.

Håper det smaker!

Glestebloggen går sin seiersgang på nett og denne gangen er det er det Kathe Arnesen sin tur. I anledning i at julen kommer stadig nærmere er det jo helt på sin plass med en god historie og ikke minst en god oppskrift på pinnekjøtt. Det er nok få retter som nordmenn tar så personlig som nettopp pinnekjøtt, så jeg forventer mange kommentarer og sterke meninger om denne artikkelen ;-) Tusen takk, Kathe ;-)

Pinnekjøtt med dialekt

Inntil for seks år siden rørte jeg ikke pinnekjøtt.

”- Det er bare fordi du ikke har smakt ordentlig på det,” mente entusiastene. Men det hadde jeg selvsagt – jeg likte det bare ikke. Jeg mente det smakte for salt og for mye sauefjøs.

Men så, rundt juletider for seks år siden, var jeg på besøk i en liten bygd i Hardanger. Det skulle være selskap for venner og familie, og på menyen sto tradisjonen tro pinnekjøtt.

Normalt sett ville jeg stille og rolig forsynt meg med tilbehør og unngått kjøttet, men akkurat denne kvelden viste det seg at pinnekjøttet som ble servert faktisk kom fra nabogården… og at produsenten selv satt ved bordet! Så kjøttet sto i fokus denne kvelden, og ettersom det var forventet at vi alle skulle mene noe om kvaliteten på dette kontra kjøpekjøtt hadde jeg ikke noe valg. Så jeg forsynte meg med en liten flis pinnekjøtt og forberedte meg på å hente frem pokerfjeset og mumle frem noen passende høflighetsfraser.

Resten er, som man sier, historie. Kjøttet smakte himmelsk. Det finnes et uttrykk som av og til brukes om mat fra småprodusenter: Mat med dialekt. Og pinnekjøttet fra Smeagarden har definitivt sin helt egen dialekt.

Nysgjerrig som jeg er måtte jeg jo finne ut hva som ga det den spesielle smaken, og fikk vite at dette pinnekjøttet faktisk ikke er tørket, bare røkt i Smeagardens eget eldhus. Dette gjør at det har en ferskere smak, og at man ikke trenger å vanne det ut før bruk. I tillegg tilpasses saltmengden og røyketiden størrelsen på hver enkelt ribbeside for å gi kjøttet den optimale smaken. I følge produsenten spiller det visstnok også en rolle at sauene går fritt i fjellet. Kanskje det er der de lærer den herlige dialekten?

I etterkant har jeg lært meg å like butikkkjøpt pinnekjøtt også, men det vil alltid være ekstra stas med pinnekjøtt fra den bittelille gården i Hardanger.

Det er mye tradisjon forbundet med en pinnekjøttmiddag, både når det gjelder tilberedning og tilbehør. Nedenfor finner du noen tips til tilberedningen, samt en god, gammeldags oppskrift på kålrotstappe.

Tilberedning av pinnekjøtt

Beregn ca. 400 gram pr person. Dersom du kjøper en hel pinnekjøttside, del den langs ribbena. Vann det ut i mye vann i ca ett døgn (gjelder ikke pinnekjøtt som ikke er tørket).

Tradisjonelt dampes pinnekjøttet på en rist av bjørkepinner, men dersom du ikke får tak i det kan du også bruke en metallrist. Legg pinnene/risten i bunnen av en kjele og fyll på vann til det så vidt dekker pinnene. Legg i pinnekjøttet og la det koke på svak varme til kjøttet løsner fra bena (ca. 2 – 2,5 timer). Husk å fylle på litt vann innimellom så kjelen ikke koker tørr.

Noen liker å brune pinnekjøttet litt i stekeovnen før servering – da legges det på rist over langpannen og settes under grillelementet eller høyt i ovnen på sterk varme i et par minutter.

Tilbehør

Pinnekjøtt serveres med kokte poteter, kålrotstappe og kokesjy. Sennep hører også til, og mange synes at vossakorv eller grove, hjemmelagde julepølser hører med.

Kålrotstappe på mormors vis

(4 porsjoner)

1 – 1,5 kg kålrot

2-3 gulrøtter

Ca. 1 dl kremfløte/matfløte

3 ss margarin

Revet muskatnøtt

Salt og pepper

Litt pinnekjøttkraft

Skrell kålrot og gulrot og skjær i terninger. Kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og mos grønnsakene. Rør inn smør og spe med fløte og litt pinnekjøttkraft (husk at pinnekjøttkraften kan være veldig salt, så smak deg frem – det er fort gjort å bruke for mye) til kålrotstappen får ønsket konsistens.

Smak til med salt og pepper og litt revet muskatnøtt.

Ps. Følg gjerne Kathe på twitter: @kathearnesen

Foto: Hanne Stensvold

Min 5. gjesteblogger er Hanne Stensvold. Hanne er journalist i Maison Mat & Vin og jeg gleder meg til å lese artiklene hennes hver gang Mat & Vin kommer i posten. På twitter og i den norske matblogg-verdenen begynner det å bli en del glade matnerder som samles, og Hanne er et skikkelig godt krydder i det matglade cyberspace. Følg henne på twitter (@sthanne) og husk å les mer av henne i Mat & Vin. Tusen takk for blogginnlegget, Hanne!

Super Salma

Når jeg som journalist i Norges største matblad, Maison Mat & Vin, intervjuer landets kokker og matfolk, spør jeg ofte om hva som er deres favorittprodukt.

- Salma, sier de alle som en.

Og jeg må si meg enig. Denne pent fileterte, lekre laksen, fersk som få, er et genialt produkt. Det at den er vakuumpakket bidrar ikke bare til at den er særdeles fersk, det gjør også at den er lett å ha liggende i kjøleskapet og klar til bruk når du vil ha en smakfull middag. Rask og fra grunnen av. Mulighetene er mange. Prøv Salma rå, lett stekt, bakt eller grillet. Så lenge du ikke overkoker den, men heller underkoker den, kan det ikke gå galt. Smaken er fantastisk og fisken ser alltid innbydende og lekker ut på tallerkenen. Les mer her http://www.salma.no/ Nei, jeg er ikke kjøpt og betalt av Salma, altså!

Selv spiser jeg Salma på mange måter. Her får du to rå varianter.

Soyamarinert Salma

Dette er en oppskrift jeg har ”stjålet” av en venninne. Jeg kaller den ofte ”Salma-guffe”, og det er en av mine favorittretter. Den er helt sinnsyk god og lages mens risen koker.

250 g Salma
2 vårløk, i skiver
1 neve koriander
2-3 ss sesamfrø
3 ss søt soyasaus
3 ss salt soyasaus
Saften fra 1 lime

Skjær laksen i tynne skiver eller små biter. Ha den i en bolle sammen med vårløk, hakket koriander og sesamfrø. Hell over soya og limejuice, og bland godt. Server med varm ris til.

Ceviche av Salma med avokadokrem

Ceviche er fisk som er ”kokt” i syre fra sitrusfrukt. Det er lettere å skjære tynne skiver av fisken hvis du legger den i fryseren i 30 minutter først. Dette er en perfekt forrett som kan gjøres klar på forhånd. Oppbevar den skivede fisken pakket i plastfolie i kjøleskapet. Jeg pleier til og med å pakke den lag for lag slik at den bare kan legges ut på hver tallerken ved servering. Avokadokremen holder seg også noen timer i kjøleskapet. Bare rør den godt før servering.

4 porsjoner

200 g Salma
Saften av 1-2 lime
Frisk koriander
Litt Maldonsalt
Nykvernet pepper
Søt soyasaus

Skjær laksen i tynne, tynne skiver. Fordel skivene på fire tallerkener slik at de dekker flaten. Press over godt med limejuice. La fisken marinere i 5-10 minutter. Fordel små klatter med avokadokrem utover og dryss over hakket koriander, salt og nykvernet pepper. Drypp litt søt soya over og server.

Avokadokrem

1 avokado
4 ss lett rømme
4-6 dråper tabasco
Salt og pepper

Mos avokadoen godt og bland i rømme og tabasco. Rør til en glatt krem. Smak til med salt og pepper.

foto: May B. Langhelle

Da jeg introduserte dette med gjesteblogging her på hobbykokken.no for noen uker siden, regnet jeg med at det skulle bli et sporadisk innslag av og til. Dette har imidlertid slått fullstendig feil – det har jo blitt en kjempesuksess og jeg har allerede fått inn nok materiale til å skrive ukentlig innlegg frem til jul! Denne bloggen er aldri ment å bli en matportal, men det er nå gøy å kunne få litt andre impulser av og til.

Denne ukens gjesteblogg-innlegg er fra May Langhelle som driver bloggen mykstart.blogspot.com. Hun er fotograf, så der ligger nok noe av forklaringen på at hun klarer kunststykket å få et bilde av knekkebrød i en treskål til å se spennende ut ;-) Denne skal prøves i kveld. Tusen takk for bidrag – teksten er tatt rett fra bloggen hennes:

Liker du ikke å bake sier du? Helt greitt det. Du kan lage knekkebrød uansett. Jeg vil kalle det røring, smøring og muligens litt klasking. Det går fort, men regn med litt tid i ovnen. Resultatet blir sprøtt godt, for ikke å snakke om hvor imponert folk blir når du spør om de vil smake på hjemmelaget knekkebrød. Denne oppskriften har spredd seg som ild i tørt gress fra sykepleier til sykepleier på intensivavdelingen på Haukeland sykehus. På fritiden gjør de ikke annet nå, enn å røre-klaske-smøre knekkebrød.. Her får du oppskriften, de er selvsagt sunne som rakkern, får ikke dette sving på tarmen din, får ingenting det.

KNEKKEBROT

4 dl samalt grovt rug
4 dl havregryn lettkokt
2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
1 ts salt
7 dl vatn

Rør dette sammen. (Nei, ingen elting) Klask røra/deigen ut på 2 bakeplater. Så går du over med slikkepott og glatter det fint og jevnt helt ut i kantene. Obs! Viktig at det er ganske jevnt. Del opp med pizzahjul før du steker.

Varmluftsovn: 180 grader i 50 min. Begge brett i ovnen.

Vanlig ovn: Begge brett inni ovnen, bytt plass på brettene etter halve tiden. Om de ikke er ferdig etter 50 min, la de stå 15-20 min lengre. Eller lengre. Du ser.

Uansett ovn: Sett døra på gløtt og avkjøl knekkebrødene i ovnen når de er ferdig.

Så er det bare å knase i vei! Med ost eller andre godsaker.

( Jeg tok i tillegg å stødde på litt solsikke og sesamfrø på toppen, jeg liker nemlig frø..)

Tyrkiske kjøttboller med tzatziki og salat

Tzatziki med matyoghurt.

Du trenger:
3dl(1beger) TINE Matyoghurt
1 slangeagurk
2 hvitløksbåter
saften av 1/4 sitron
smak til med salt og pepper

Slik gjør du:
1) Riv slangeagurken på rivhjernet. Ha den revne agurken i et kjøkkenhåndkle og press ut all vesken.

2) Finhakk eller bruk hvitløspresse på hvitløksbåtene og ha i yoghurten, og press saften av 1/4 sitron i.Bland dette og smak til med salt og pepper.

3) La tzatzikien stå i kjøleskapet et par timer før servering.

Tyrkiske kjøttboller.

Du trenger:

500gr svinekjøttdeig, kylling/kalkunkjøttdeig eller karbonadedeig
1 egg
1-2 fedd hvitløk
1 ts salt
1 ts malt korriander
1 ts estragon
2 ss sitronsaft
1/4 pk Arla fetaost, smuldret.
1/2 rødløk
Tabascosaus etter smak

Slik gjør du:

1) Ha kjøttdeig en en bolle, ha i 1 egg og alt av tørrvarer. Finhakk feddene med hvitløk og rødløken og ha i bollen. Fetaosten smuldres i. Bland alt dette godt sammen.

2) Form små kjøttboller med fuktige hender som du steker i en varm panne med smør til de er gjennomstekte. For et “sunnere alternativ” så steker du de på plate i stekeovene. På 180grader i ca 20 min. (kommer an på hvor store kjøttboller du lager)

Lag en god salat med det du måtte ønske og server med kjøttbollene og tzatzikien!

Skjønne Salma!

Mat synes jeg kan være riktig så vanskelig til tider, særlig middag. Vi har de faste, vanlige rettene som vi lager ofte og selv om jeg stadig har ambisjoner om å oppdage nye, spennende og næringsrike retter, så blir det stort sett de vanlige rettene – all over again. I tillegg at det er vanskelig å tenke nytt, så synes jeg også det er en utfordring å hele tiden skulle finne næringsrik og sunn mat som både små og store i familien liker. Vi har heldigvis barn som elsker frukt og grønt og som stort sett spiser det meste, i alle fall smaker, men likevel synes jeg det ofte blir en vurdering i forhold til å skulle ha mat klart forholdsvis raskt og at maten helst ikke skal være av den usunne varianten. I alle fall ikke for ofte.

Derfor blir jeg så glad når jeg oppdager gode, næringsrike produkter som gjør ta jeg kan lage middag i en fei, som alle liker – og sånn er det her i huset med Salmalaksen. Vi oppdaget den først i våres engang, men etter den tid har vi grillet, ovnsbakt og stekepannestekt denne laksen. Eneste vi ikke har prøvd er å spise den rå (det går faktisk!) og å koke den, men det kan jo hende vi prøver det også etterhvert.

Det geniale med denne laksen er at den er så fersk som det går an å få den. Det tar maks 4 timer fra sprell levende fisk i havet til fisken er vakumpakket og klare for salg. Butikken får levering et par ganger i uka og heldigvis har Meny-butikken her på Nesodden dette produktet i sine hyller. Og med så godt produkt i utgangspunktet, så har vi rett og slett ikke klart å lage tørr eller vond fiskemiddag med denne laksen.

Så, mine damer og herrer, her gir jeg dere nå ‘oppskriften’ til å lage sunn, næringsrik og ikke minst god middag på 1-2-3, med utallige muligheter for variasjon.

Jeg bruker verdens beste olivenolje fra Oliviers & Co, basillikumolje, og legger en god mengde av dette i bunn av en ildfast form. Jeg kverner pepper over, knuser litt havsalt over – før jeg legger i fiskestykkene. Kverner på nytt pepper og knuser havsalt over, snur fiskestykkene et par ganger, sånn at fiksen er godt dekket av olje, pepper og salt. Dette slenger jeg inn i ovnen på ca 190-200 grader, i 12-15 minutter.

Samtidig koker jeg pasta. Vi bruker konsekvent fullkornspasta da vi syns det smaker bedre og metter mer, men det er jo smak og behag. Ikke overkok pastaen – litt ‘al dente‘ er fint. Når pastaen er ferdigkokt tar jeg i en klump med smør oppi, gjerne et beger rømme, krydder etter eget forgodtbefinnende. Her bruker jeg prinsippet ‘man tager vad man haver’ og i dag var det ikke spesielt mye jeg puttet oppi utover det jeg nå har nevnt.

Etter at pastaen har blitt godt blandet med rømme, smør og krydder tar jeg ut den ildfaste formen fra ovnen, løfter vekk laksestykkene, heller pastaen i formen (behold oljen som ligger der), strør over et lag med ost og legger laksestykkene tilbake. Formen setter jeg tilbake i ovnen, men reduserer gradene til cirka 100.

Og that’s it – godt, mettende og næringsrikt. Jeg skulle gjerne hatt rød paprika oppi og flere andre grønnsaker, men det var vi rett og slett tomme for i dag – så da ble det bare sånn. Dette er også strålende lunsj til ungene om man får noen rester. Rett i fine plastbokser, en liten gaffel oppi – og vips, så har man en lunsj som er litt mer spennende en kjedelige brødskiver.

Det er imidlertid ikke alle som har lyst til å ha sin egen matblogg bare fordi de er interesserte i mat, med alt det arbeidet det tross alt innebærer å ha og vedlikeholde en slik blogg. Derfor har jeg bestemt meg for å tilby alle som har lyst til å bli gjestebloggere her på hobbykokken.no. Jeg lyste ut “stillingen” i går på twitter og fikk umiddelbart svar – sporty folk. Første utfordring av deilig middag på under 30 minutter, noe som jo er veldig aktuelt fra de fleste familier.

Først som som gjestebloggere er et nettsted som heter treningsglede.com og som denne gangen kommer med en kjapp og sunn oppskrift på sunn og smaksrik middag. Tusen takk til Anne Marie for oppskrift.

Oppskrift for 4 personer:

- 4 stk kylling fileter/svin/fisk

Lag din egen marinade av:
- 1,5 dl olivenolje
- saften av 1/4 del av sitron
- 1ts salt
- 1 ts pepper
- 1 fedd hvitløk som enten finhakkes eller bruk gjerne hvitløkspresse

La kjøttet ligge i marinaden i 5-10 min, eller har du tid fra dagen før.

Bruk marinaden å steke i.

Til pastasalaten:

- 400g fullkornspasta
- 1 dl kapers
- 250g aspargesbønner
-3 tomater

Hvordan lage pastasalaten:

1) Skjer tomatene i små terninger, ta vekk kjernen i midten. Bland disse med kapersen.

2.) Kok pasta etter anvisning på pakken. Kok bønnene møre i lettsaltet vann.

3). Bland tomatblandingen sammen med pasta og bønner.

Stek kjøttet slik du vil ha det og server med pastasalaten.

Bon apetit!