Foto: http://charls-detbestejegvet.blogspot.com/

Jeg har brukt store deler av mandagskvelden på å lese meg gjennom bloggen Charls – detbestejegvet. Av en eller annen grunn aå er det amatørene som råder i matblogg-Norge, det aller fleste av oss er nemlig ikke utdannet kokker i det hele tatt. Derfor er det desto mer hyggelig når noen av proffene klarer å kombinere god skriving, bra foto og ikke minst glødende entusiasme og formidlingsglede. Hvis jeg skal kritisere noe så måtte det være at bloggen inneholder for få artikler foreløpig – jeg vil lese mer!!

http://charls-detbestejegvet.blogspot.com/

I påvente av en egen Hobbykokken-app til iPad har jeg begynt å legge ut tidligere utgitte innlegg i pdf-format. De er enkle og lese på iPad og du kan også laste dem opp til iBooks.  Kon gjerne med forslag skal artikler jeg skal legge ut i pdf-format, så skal jeg konvertere og tilpasse dem fortløpende…

Du kan lese gårsdagens Snickers-innlegg i pdf ved å trykke her.

Cooking for Engineers er en matblogg som jeg har lest i mange år allerede. Den er veldig grundig og ikke minst godt skrevet. Det er kanskje ikke den peneste bloggen i hele verden, men den beviser nok en gang hva som er viktigst på nett: innhold.

Denne dukket opp i KK i forgårs (nr. 39 – 24. september 2010). Det er redaktør for kk.no, Ine Thereze Gransæter, har har tatt med hobbykokken.no i sin ukentlige spalte «Ines 3 på nett». I tillegg til det helt åpenbare med at det er hyggelig med ros og skryt, så setter jeg også stor pris på oppmerksomheten da dette hjelper meg et steg videre på veien med min ambisiøse målsetting om å spre ekte matglede til så mange som mulig. Tusen takk!

Jeg tråler jo stadig nettet på jakt etter inspirasjon og nye ideer og forleden kom jeg over denne lille godbiten – bokstavelig talt. Bakerella.com tar for seg mange forskjellige bakverk, men ser ut til å ha spesialisert seg på noe så spesielt som kjærlighet på pinne med kakefyll! Her er det mange utrolig god påfunn som jeg gleder meg til å prøve :-)

Det gir meg stor glede å kunne dele min matglede med andre her på hobbykokken.no og på twitter (@hobbykokken). Det har vært en begivenhetsrik høst og nå har jeg fått muligheten til å dele gleden med enda flere. Jeg vil med dette meddele at jeg har blitt spurt om å skrive/blogge på Norges største nettsted for mat: dinmat.no – og jeg har selvsagt takket ja! :-)
Jeg kommer til å publisere innleggene jeg skriver  på dinmat.no her på bloggen min også, litt i etterkant av at de har blitt lagt ut på dinmat.no. Her er lenken til mitt første innlegg: Hvorfor det, da?

Dette blir gøy!

Olav

Hobbykokken är numera inte bara den här bloggen, jag har också blivit aktiv på Twitter (@ hobbykokken). Där har jag kommit i kontakt med många intressanta människor, både norska och utländska. Vi behöver inte resa längre än till Sverige för att hitta människor med minst lika stor matglädje som undertecknad, en av dem är Rikard Nilsson (@ rickmacone). Rikard är en mycket meriterat kock som jag rekommenderar alla att följa. Han har skrivit två böcker, Den Tekniske Kocken 1 och 2, och jag ser fram emot att läsa dem bägge.

Rikard har varje vecka en tävling på Twitter som kallas # WTR (Weekly Twitter Recipes), och den här veckan tävlade jag med ett recept från min blogg. Rikard gillade receptet, och det blev jag som vann – ja, jag är lite stolt ;-) Priset var de två böckerna, jag ser fram emot att läsa dem och, inte minst, skriva om dem här på bloggen.

Vinnareceptet är mitt eget, och det heter ”Vit chokladmoussekaka med lime och jordgubbar”. Jag lägger ut både en norsk och en svensk version här på bloggen.

Tack så mycket, Rikard!

Vit chokladmoussekaka med lime och jordgubbar:

Ingredienser:
1 blad gelatin
50 gr socker
1 / 2 dl pressad lime
Raspat skal av 2 lime
3 äggulor
200 gr vit choklad
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Blötlägg gelatinet i ung. 5 min. i kallt vatten. Koka ihop socker och limejuice till en sirapsliknande konsistens. Tillsätt gelatinet. Vispa äggulorna pösiga, tilsätt sedan den varma sirapen under kraftig vispning. Fortsätt att vispa tills äggröran är pösig och har nått rumstemperatur. Smält chokladen nätt och jämnt i ett vattenbad och låt den sedan svalna till rumstemperatur. Vispa grädden hård.

Så gäller det att hålla tungan rätt i munnen:

Blanda i ägg-sirapsröran i chokladen. Vispa kraftigt tills smeten blir jämn. Rör i 1 / 4 av grädden, blandningen skall nu bli lite lösare. Vänd i resten av grädden och limeskalet, rör tills det blir en slät mousse.

Stjälp upp i serveringsform och ställ den kallt i minst 2 timmar innan servering.

Om du vill att kakan ska se ut som på bilden behövs en springform (16-18 cm), jordgubbar och en mandelbotten.

Mandelbotten:
200 gr mald mandel
250 gr florsocker
3 äggvitor
1 msk vetemjöl

Vispa äggvitor och socker hårt till maräng. Vänd försiktigt i den malda mandeln och sikta i mjölet. Häll smeten i en smord form med ett bakplåtspapper spänt över bottenplattan.

Grädda i 180 grader i ca 30 min.

Dekorera med jordgubbar längs med kanten och fyll sedan på med moussen. Sätt kakan i kylskåpet i minst två timmar innan servering. Lossa kakan försiktigt från formen med hjälp av en gasolbrännare eller en handduk sköljd i hett vatten, och garnera sedan med färska bär.

Lycka till!

Det er vel mange som har tenkt at man kunne ha trengt en ingeniørutdanning når man leser i enkelte av kokebøkene som finnes på på markedet i dag, for ikke å snakke om hvis man skulle være så dumdristig å prøve seg på å gjenskape noe man har sett på en restaurant.

For 8-9 år siden var jeg på en av de første åpningskvelden til den nye Bølgen & Moi i Kristiansand. Maten smakte utmerket, men en del av måten maten var lagt opp på var nok ny for en del Kristiansandere. Jeg hadde registret i øyekroken av et av nabobordene skulle til å spise  dessert og jeg hadde også lagt merke til at det var litt av et stykke ingeniør-kunst som måtte tid for å stable den desserten oppå tallerken.

Det varte ikke lenge før et høyt «faen!» runget over hele lokalt, etterfulgt av latter fra alle som satt rundt bordet. I et tappert forsøk på å dekonstruere desserten for å kunne å klare å spise herligheten hadde hele greia kollapset og kantet over i fanget på gjesten – ubetalelig! Servitørene var kjempeflinke og gjestene tok det hele med fatning og et smil rundt munnen – sjeldent har uttrykket «less is more» vært mer på sin plass.

Dette var jo en usedvanlig lang introduksjon til å anbefale en av mine favorittblogger, men jeg synes det var relevant tatt i betraktnig hvilken blogg det er snakk om: cookingforengineers.com. Det er overhodet ikke en blogg for ingeniører, men navnet er vel mer ment for å indikere at det går grundig til verks – noe de gjør til gangs.

Jeg anbefaler derfor http://cookingforengineers.com/ til alle som er glad i mat generelt og som ikke er redde for å lese noen litt grundige artikler for å lære seg noe nytt.

Kjære matvenner!

Et nytt kapittel i eventyret hobbykokken.no har begynt. Da jeg for  3 år siden startet denne bloggen (da som hobbykokken.blogspot.com) var det bare ment for at noen venner skulle slippe å ringe meg hver gang de trengte en av oppskriftene mine. Ambisjonene var overhodet ikke å henvende seg til noen andre enn vennene mine, men etterhvert så har det jo blitt ganske mange fler.

I april kjøpte jeg domenet hobbykokken.no og gikk samtidig over til en ny blogg – wordpress.com. Dette ga meg enda større muligheter enn hos blogspot og jeg fikk svært mange gode tilbakemeldinger på den nye bloggen. I løpet av høsten har mange hyggelige ting skjedd (bl. a. gjesteblogging) og besøkstallet har nå økt fra å være ca. 3000 i hele 2007 til å nå være ca. 5000 i uka. Det matglade ryktet har spredd seg og stadig flere tar den virtuelle turen innom bloggen min.

For å kunne tilby en enda bedre blogg til mine lesere, som jeg etterhvert har blitt veldig glad i, har jeg nå lagt om enda en gang. Denne gangen til wordpress.org som er verdens raskest voksende blogg-samfunn, det er attpåtil basert på åpen kildekode. Jeg vil derfor slutte å oppdatere hobbykokken.wordpress.com – fra nå av er det bare hobbykokken.no som gjelder.

Den nye bloggen gir meg i tillegg til et bedre design, mange flere muligheter til å lage et best mulig innhold på bloggen. Jeg har også mulighet til å være mye mer interaktiv med leserne mine og om ikke så lenge vil jeg bl. a. starte et eget forum her på bloggen. Jeg setter også veldig stor pris på at så mange følger meg på twitter (@hobbykokken) og det gir også en unik mulighet til å spre matglede.

Jeg vil altså invitere dere med videre på dette eventyret – jeg håper det gir dere like mye glede som det gir meg :-)
Matglad hilsen fra

Hobbykokken Olav

Jeg har blitt bedt av en av mine lesere om å sette opp en liste med norske matblogger. Det gjør jeg i utgangspunktet gjerne, fordi jeg leser mange av dem og setter veldig stor pris på dem. Problemet blir jo da at man for kan glemme noen, og det er jo overhodet ikke meningen. Så for de jeg har glemt er det bare å skrive det i kommentar-feltet, så skal jeg legge dem til. Jeg beklager på forhånd :-)

Dette er overhodet ikke noen form for rangeringsliste og bloggene står i ikke-prioritert rekkefølge:

Lekkermunn
Bitesize
Andreas Viestad
Vaffelhjerte
Ordentligmat
Khymos
Mat med Monkis
Halvtomtglass
Pepperkverna
Mammaberitsmat
Grys kjøkkenskriverier
Trines mektige matblogg
Epistel
KraftByrå
Yngve Ekern
All About Eva
Spiseplikt
Veggie in Norway
StrezzaFoods
Himmelfall
Den glade kokk
Hobbykokken
Matmannen

Sånn, det får holde i første omgang. Nå er det bare å sitte å vente på all hat-mailen om blogger som jeg har glemt… ;-)