Hobbykokken.no » Matblogger

Plaster på akilleshælen…

hobbykokken — Sun, 05 Feb 2012 21:47:05 +0000

Min akilleshæl som matblogger har alltid vært foto og det var derfor med stor glede og forventning at jeg deltok på fotokurs i regi av Matprat.no på lørdag. Kursholder for dagen var Mari Svenningsen, som utrolig nok er like flink til å undervise som hun er til å ta bilder.

Min motvilje mot å ta bilder skyldes egentlig ikke noe annet enn min egen sans for perfeksjonisme og at jeg sjelden er fornøyd med at noe er “greit nok”. Steget opp til å ta bilder jeg har vært fornøyd har vært langt og de få gangene jeg faktisk har klart å ta fine bilder må jeg ærlig innrømme at en stor porsjon flaks har vært involvert.

At bilder sier mer en tusen ord er jeg så hjertens enig i og det er derfor jeg satt så stor pris på muligheten til å lære mer om noe så lett og samtidig så utrolig vanskelig som å ta bilder. Mange matblogger får ikke den oppmerksomheten de fortjenener nettopp fordi bildene deres ikke er bra nok, og derfor er anbefaler jeg å lese deg opp om fotografering hvis du har eller skal starte en matblogg.

Her er noen kilder til inspirasjon. Det var veldige fine blogger, men her har jeg valgt noen av dem om inspirerer meg:

Mattbites.com
The Delicious Life
HeiaMat.no
MariSvenningsen.com
The British Larder
Seattle Food Geek
Ryan Matthew Smith

Tusen takk til Mari Svenningsen for et kjempebra og inspirerende fotokurs og all ære til henne som faktisk har fått meg til å bli fotointeresert – det hadde jeg aldri trodd at noen skulle klare…

Norske matblogger – oppdatering

hobbykokken — Sun, 26 Sep 2010 21:17:54 +0000

28. oktober 2009 lagde jeg en liste over norske matblogger. Vel, det har kommet til mange siden da, så nå ber jeg om din hjelp til å oppdatere listen. Bruk kommentar-feltet eller send meg en e-post til olav@hobbykoken.no.

Dette er overhodet ikke noen form for rangeringsliste og bloggene står i ikke-prioritert rekkefølge:

Lekkermunn
Bitesize
Andreas Viestad
Vaffelhjerte
Ordentligmat
Khymos
Mat med Monkis
Halvtomtglass
Pepperkverna
Mammaberitsmat
Grys kjøkkenskriverier
Trines mektige matblogg
Epistel
KraftByrå
Yngve Ekern
All About Eva
Spiseplikt
Veggie in Norway
StrezzaFoods
Himmelfall
Den glade kokk
Hobbykokken
Matmannen
Matbloggen fra Aldariel
Café Lemonia
Kjersti til hverdags
Havnesiden
Mammas kokebok
Et lite land
Mat på bordet
Krembolle
100% naturlig
HeiaMat.no
Lars Spiser, drikker og synser
Sunn Middag
Annica om mat

Hobbykokken på svenska!

hobbykokken — Sat, 14 Nov 2009 20:53:13 +0000

Hobbykokken är numera inte bara den här bloggen, jag har också blivit aktiv på Twitter (@ hobbykokken). Där har jag kommit i kontakt med många intressanta människor, både norska och utländska. Vi behöver inte resa längre än till Sverige för att hitta människor med minst lika stor matglädje som undertecknad, en av dem är Rikard Nilsson (@ rickmacone). Rikard är en mycket meriterat kock som jag rekommenderar alla att följa. Han har skrivit två böcker, Den Tekniske Kocken 1 och 2, och jag ser fram emot att läsa dem bägge.

Rikard har varje vecka en tävling på Twitter som kallas # WTR (Weekly Twitter Recipes), och den här veckan tävlade jag med ett recept från min blogg. Rikard gillade receptet, och det blev jag som vann – ja, jag är lite stolt ;-) Priset var de två böckerna, jag ser fram emot att läsa dem och, inte minst, skriva om dem här på bloggen.

Vinnareceptet är mitt eget, och det heter ”Vit chokladmoussekaka med lime och jordgubbar”. Jag lägger ut både en norsk och en svensk version här på bloggen.

Tack så mycket, Rikard!

Vit chokladmoussekaka med lime och jordgubbar:

Ingredienser:
1 blad gelatin
50 gr socker
1 / 2 dl pressad lime
Raspat skal av 2 lime
3 äggulor
200 gr vit choklad
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Blötlägg gelatinet i ung. 5 min. i kallt vatten. Koka ihop socker och limejuice till en sirapsliknande konsistens. Tillsätt gelatinet. Vispa äggulorna pösiga, tilsätt sedan den varma sirapen under kraftig vispning. Fortsätt att vispa tills äggröran är pösig och har nått rumstemperatur. Smält chokladen nätt och jämnt i ett vattenbad och låt den sedan svalna till rumstemperatur. Vispa grädden hård.

Så gäller det att hålla tungan rätt i munnen:

Blanda i ägg-sirapsröran i chokladen. Vispa kraftigt tills smeten blir jämn. Rör i 1 / 4 av grädden, blandningen skall nu bli lite lösare. Vänd i resten av grädden och limeskalet, rör tills det blir en slät mousse.

Stjälp upp i serveringsform och ställ den kallt i minst 2 timmar innan servering.

Om du vill att kakan ska se ut som på bilden behövs en springform (16-18 cm), jordgubbar och en mandelbotten.

Mandelbotten:
200 gr mald mandel 250 gr florsocker 3 äggvitor 1 msk vetemjöl

Vispa äggvitor och socker hårt till maräng. Vänd försiktigt i den malda mandeln och sikta i mjölet. Häll smeten i en smord form med ett bakplåtspapper spänt över bottenplattan.

Grädda i 180 grader i ca 30 min.

Dekorera med jordgubbar längs med kanten och fyll sedan på med moussen. Sätt kakan i kylskåpet i minst två timmar innan servering. Lossa kakan försiktigt från formen med hjälp av en gasolbrännare eller en handduk sköljd i hett vatten, och garnera sedan med färska bär.

Lycka till!

Svenske matblogger

hobbykokken — Thu, 12 Nov 2009 22:51:09 +0000

Jeg har tidligere hatt stor sukssess med min artikkel om norske matblogger, så da var det jo på tide å introdusere mine kjære lesere for mine minst like kjære matblogg-kollegaer i Sverige. Jeg har etterhvert fått ganske mange som følger meg på twitter (@hobbykokken) fra Sverige, og Kari som driver Receptomaten har vært så snill å hjulpet meg med å finne disse fine adressene. Det er noen virkelige perler her, men samtidig så viser det seg også at vi ikke har så mye å skamme oss over i Norge heller. Jeg har enda ikke funnet en så pen matblogg i Sverige som vaffelhjerte.com eller en så grundig og jordnær som ordentligmat.no – men si for all del fra om dere finner noen…

http://rebeccabakar.blogspot.com
http://kryddburken.wordpress.com
http://matgeek.se/
http://receptomaten.blogspot.com/
http://kurrimagen.blogspot.com
http://exkursioner.taffel.se
http://matmolekyler.taffel.se
http://matalskaren.taffel.se
http://www.smaskens.nu
http://njutmaten.blogspot.com
http://www.pickipicki.se

Enjoy!

Norske matblogger

hobbykokken — Wed, 28 Oct 2009 09:28:41 +0000

Jeg har blitt bedt av en av mine lesere om å sette opp en liste med norske matblogger. Det gjør jeg i utgangspunktet gjerne, fordi jeg leser mange av dem og setter veldig stor pris på dem. Problemet blir jo da at man for kan glemme noen, og det er jo overhodet ikke meningen. Så for de jeg har glemt er det bare å skrive det i kommentar-feltet, så skal jeg legge dem til. Jeg beklager på forhånd :-)

Dette er overhodet ikke noen form for rangeringsliste og bloggene står i ikke-prioritert rekkefølge:

Sånn, det får holde i første omgang. Nå er det bare å sitte å vente på all hat-mailen om blogger som jeg har glemt… ;-)

Verdens peneste matblogg – www.cannelle-vanille.com

hobbykokken — Wed, 30 Sep 2009 08:18:40 +0000

De siste 4 månedene har jeg vært på twitter (@hobbykokken) og det har vært en utelukkende positiv opplevelse. I går ble jeg tipset om matbloggen www.cannelle-vanille.blogspot.com av den meget dyktige og inspirerende matjournalisten Hanne Stensvold (@sthanne). Jeg ble helt slått i bakken av hvor flott denne bloggen er, og jeg tok umiddelbart kontakt med personen som står bak, amerikanske Aran Goyoaga.

Jeg vil så gjerne dele denne fantastiske bloggen med dere, så snille Aran har gitt meg tillatelse til å gjengi noen av bildene hennes på denne bloggen – tusen takk!

Som man kan lese på bloggen hennes har hun tidligere jobbet som dessert-kokk og jobber i dag som matstylist og fotograf. I Norge i dag har vi mange fine matblogger, men det er allikevel et stykke opp til våre amerikanske kolleger. Det som spesielt skiller proffene (for det er jo det de er) fra amatørene er at veldig mange av dem enten er eller bruker profesjonelle fotografer. Med alle forbehold om at jeg ikke har sett alle norske blogger vil jeg trekke frem gladedager.blogspot.com, lekkermunn.blogspot.com og halvtomtglass.blogspot.com som norske blogger som kan hamle opp med de utenlandske når det gjelder bilder.

Photo by Aran Goyoaga - www.cannelle-vanille.com

Siden jeg først kom over denne bloggen i går, så har jeg ikke fått prøvd noen av oppskriftene enda, men ingen trenger vel å lure på hva jeg skal gjøre til helga. Jeg har til og med fått lov til å oversette og tilpasse en av oppskriftene hennes etterhvert, så følg med. I mellomtiden kan du følge henne på twitter (@cannellevanille) eller rett og slett bare gå inn på på bloggen hennes: cannelle-vanille.blgospot.com.

Photo by Aran Goyoaga - www.arangoyoaga.com

De som ønsker å lese mer om Aran og bloggen hennes kan gå inn her:

http://cannelle-vanille.blogspot.com/2008/01/about-cannelle-et-vanille.html

Og så en liten kredit til Aran(for jeg vet hun leser dette), men den blir jo da på engelsk:

Dear Aran!

Thank you ever so much for letting me use some of your pictures. I spent hours last night reading your fantastic blog, you give us foodies in Norway something to aspire to. Looking forward to reading your blog in the future.

Olav

Ps. Når jeg tok kontakt med Aran synes hun det var gøy at jeg var fra Norge, fordi hennes venninne Bea hadde blitt kontaktet av den tidligere nevnte Hanne Stensvold som er journalist i Maison Mat & Vin ang. bloggen hennes latartinegourmande.com. I september-utgaven av Mat & Vin kunne man lese om forskjellige matblogger rundt om i verden og Bea var en av de utvalgte. Dette er også en veldig bra blogg, men jeg har nå forelsket meg litt i Aran sin ;-) Den utgaven av Mat & Vin er fremdeles i salg, så det er bare å komme seg ned på Narvesen å få kjøpt den!