Sous vide kylling

Dette er en enkel middagsrett som passer veldig godt både til hverdag og fest. Sausen på bildet er en champagnesaus med sopp, men i hverdagen kan du gjerne bruke hvitvin hvis du f. eks. har en 3-liters stående i kjøleskapet. Knusktørt kyllingkjøtt har vel de fleste av oss smakt opp gjennom, så å varmebehandle kyllingen … Les videre

Terte med kantarell

Terter er noe av det beste jeg vet å spise og kantareller er min favorittsopp – sammen er de dynamitt. Du kan selvsagt variere både med hva slags ost og sopp du vil bruke, men her er min favoritt. Ingredienser: 150 g smør 200 g hvetemel ½ ts salt 1 ss vann Kjør alle ingrediensene i en … Les videre

Skjelldent godt – Moules frites

Høsten er over oss og vi har mange spennende matmåneder foran oss. Havets skattekammer åpner seg snart for oss, men mens vi venter på å kunne trekke opp hummerteinene uten å bryte hverken grunnloven eller kardemommeloven, så kan vi kose oss med blåskjell. En av de mest klassiske rettene med blåskjell er den belgisk/franske perles … Les videre

Kyllingkarri

Dette er vår datters favorittmat og en sikker vinner på middagsbordet når hun får besøk av venner. Det er min kjære kone som er opphavskvinnen til denne kjempegode retten, og selve sausen kan fint brukes som base både til hvit fisk og lam. Jeg har som nyttårsforsett å skrive noen korte blogginnlegg av og til, … Les videre

Pommes noisettes

Pommes Noisettes er de potetkulene du vanligvis ser frysedisken i butikken sammen med pommes frites og frossen brokkoli. Som så mye annet som har havnet i frysedisken eller på menyen til Big Horn var det opprinnelig godt og du kan selvsagt lagt noen kjempegode pommes noisettes selv. Pommes noisettes har vært min “guilty pleasure” i … Les videre

Deilige nudler på 20 minutter

Middag behøver ikke være så veldig komplisert og man kan faktisk lage veldig mye godt på ca. 20 minutter. Dette er en nudelrett med kylling som er marinert i ketjap manis og som jeg bare har tilsatt noen grønnsaker jeg hadde for hånden, i dette tilfellet gulrøtter og vårløk. Dette er en typisk rett som … Les videre

Risotto i trykkoker

Min oppdagelsesreise for å finne ut ting man kan bruke trykkoker til fortsetter, og denne gangen har turen kommet til risotto. Risotto tar vanligvis 15-20 minutter og lage og er i utgangspunktet ikke kjempevanskelig å få til. Selv om detdet kanskje ikke er så vanskelig krever det likevel at man følger med når man holder … Les videre

Enkel pasta på 12 minutt

Dette må være den enkleste maten jeg noensinne har skrevet om på denne bloggen. Denne gangen er det ingenting hokus-pokus, ingen trykkoker eller temperaturkontrollerte vannbad. Dette er rett og slett det vi spiste til middag i dag og det er blant vår fem år gamle datters livretter. Det tok ganske nøyaktig 12 minutter å lage … Les videre

Sprø svor

Julens hellige gral er uten tvil å få sprø svor på ribba. Vi hadde ribbe til lunsj på jobb i dag og det var med skrekkblandet fryd jeg påtok meg oppdraget å steke ribba og ikke minst å få svoren sprø. Det myldrer av fremgangsmåter på internett og og de har alle mye til felles. … Les videre

Fårikål under trykk

Fårikål er noe av det norskeste norske middagsmaten som finnes og følelsene kan ta helt overhånd for enkelte hvis man prøver å endre på den tradisjonelle fremgangsmåten eller for ikke å snakke om å endre på ingrediensene. Jeg har ikke tenkt å gi meg ut på noe så farlig som å endre på fårikål-oppskrift, men … Les videre

Deilig lapskaus på 20 minutter

Lapskaus har en sterk tradisjon i familien min, fordi det var det vi ofte fikk servert på årlige slektstreff om sommeren da jeg var liten. Det er et kjært minne jeg har om min bestemor. Det finnes mange forskjellige lapskaus varianter, men den jeg har vokste opp er det mange vil kalle en lys suppe-lapskaus. … Les videre

Saken er biff

Sous vide er en metode som blir stadig mer populær, både blant de profesjonelle og blandt oss glade amatører.  Dette er en fantastisk metode hvor man tar hovedsakelig kjøtt og pakker det vakuum-poser for så å legge det i et temperaturkontrollert vannbad. Man varmer da opp vannet til samme temperatur som man vil ha som … Les videre

Love me tender…

Jeg skrev denne artikkelen i fjor og den ble månedens mest leste i mars. Siden vi står midt oppi det i år igjen så tenkte jeg at jeg kunne legge den ut en gang til.

Side 1 av 41234