Jeg ble kontaktet av Hamonoya i Danmark før jul om å teste noen av deres produkter. De importerer bl. a. Microplane til Norge og siden jeg allerede har vært en meget fornøyd bruker av Microplane i 10 år, så var det ikke vanskelig å si ja.

Jeg fikk tilsendt 5 forskjellige produkter og det første produktet jeg skal skrive om er Microplane Box-grater. Jeg har vokst opp med den firkantete varianten i stål som de fleste andre er vant med her i Norge, så derfor var jeg spent på å se hvor stor forskjell det var mellom den tradisjonelle og Microplane sin variant.

Microplane er et kanadisk firma som opprinnelig lagde høvler, rivjern og annet utstyr til trevarebransjen. Historien forteller at det var en dame som var lei av sitt sløve rivjern og som i frustrasjon brukte sin manns nye rivjern, som han brukte som snekker, til å lage middag med. Det var en stor suksess og hun tok kontakt med Microplane for å fortelle om sin oppdagelse. Resten er historie, og Microplane er i dag en bransjestandard for rivjern i restaurantbransjen.

Forskjellen mellom Microplane og de fleste andre rivjern er fremstillingsmetoden. Tradisjonelt lages rivjern ved at man stanser et hull av tynne metall-plater. Tykkelsen på metallplaten avgjør da hvor skarpt rivjernet blir. En slik metode har sine åpenbare begrensninger og man kommer ikke i nærheten av skarpheten til en kniv-egg.

Microplane har utviklet en patentert metode for å lage særdeles skarpe rivjern. I tillegg til å bruke svært høy kvalitet på stålet, syre-etser man kantene på stålet på en spesiell måte slik at uthulingene får en knivliknende egg – resultatet er markedets skarpeste rivjern.

I rettferdighetens navn skal det sies at det finnes en annen produsent på markedet som lager liknende rivjern, nemlig Cuisipro med sin Accutec-teknologi. Jeg har prøvd flere av disse, men jeg synes at Microplane har lykkes i mye større grad når det gjelder ergonomisk utforming.

Når det gjelder Microplane Box-grater har den fire sider, som alle andre firkantete rivjern. På den ene siden er det et veldig grovt rivjern som egner seg godt til halv-faste oster og gulrøtter, epler osv.

På motsatt side står et halv-grovt rivjern som passer ideelt til parmesan, sjokolade, sitrus-skall o. l. Det rivjernet kan tas av slik at renhold blir ekstra lett.

På den ene kortsiden står det et ekstra fint rivjern som egner seg perfekt til hele krydder som f. eks. muskat-nøtt, kanel og ingefær.

På den siste siden står det ikke montert et rivjern, men derimot et sylskarpt knivblad. Den kutter med ca. 3 mm tykkelse og jeg bruker den til kutte f. eks. agurk og gulrøtter.

Microplane Box-grater koster ca. 500 kr i butikk og den er etter min mening det beste rivjernet du kan få kjøpt i dag. Det finnes rivjern som er tilnærmet like skarpe, men Microplane slår dem ned i støvlene når det gjelder ergonomi.

Løp og kjøp!!

Som jeg har skrevet tidligere har har jeg fått en del henvendelser den siste tiden for forskjellige produsenter om å teste produktene deres. Etter å ha tenkt en del på det har jeg litt motvillig sagt ja til dette, men da med under veldig tydelig betingelser. Jeg har da heller ikke takket ja til hva som helst, en produsent av posesupper ble høflig avvist under henvisning til å lese bloggen min litt grundigere – de eneste posene som finnes her i huset er handleposer og dem har det aldri vært posesupper i….

Men andre ting har det vært betydelig lettere å takke ja til, som da f. eks. skarpekniver.com tok kontakt.  Skarpekniver.com selger kniver fra Masahiro og det er et merke jeg kjenner veldig godt fra før. Jeg kjøpte min første Masahiro for 9 år siden og har vært veldig fornøyd siden. Min artikkel om det å ha en treåring på kjøkkenet har jeg fått mange fine tilbakemeldinger på, og der skriver jeg om Masahiro barnekniven som vi har hatt i et år.

Kniven jeg har testet er en Masahiro Turkniv. Dette er ingen turkniv i tradisjonell norsk forstand, den er ikke ment å spikke fliser med. Den er derimot en fullverdig kjøkkenkniv som kommer i et meget praktisk etui av hardplast til å ta med i sekken. Kniven finnes i tre forskjellige lengder: 12 cm, 13,5 cm og 16,5 cm. Jeg har testet den største.

Det første som slår meg er hvor bra balansert kniven er. For å være lett å rengjøre og lett å bruke har Masahiro valgt et håndtak i plast, noe som i utgangspunktet burde bety av kniven ville vært dårlig balansert og fortung. Det er den overhodet ikke. Kniven har så og si like bra balanse som den langt dyrere MV-S serien og det er veldig viktig i min bok.

Når det gjelder skarpheten er denne kniven like skarp som andre Masahiro-kniver jeg har prøvd og det sier ikke lite. Det er nok ikke brukt samme kvalitet og hardhet på stålet som på de knivene som koster 4-5 ganger så mye, men det er mer enn godt nok og det gikk veldig greit å skjerpe kniven.

Som konklusjon vil jeg si at dette var en meget hyggelig opplevelse. For en som er så glad i å være ute i naturen som jeg er, så er det rett og slett deilig å kunne ta med favoritt-redskapet på kjøkkenet ut i skog og mark. Knivene koster 199, 260 og 310 kr fra minst til størst og det synes jeg overhodet ikke er dyrt for noe som holder så bra kvalitet. Den er så god at for veldig mange vil den utvilsomt være en stor oppgradering fra det knivsettet man kjøpte for 200 kroner på messe for 10 år siden, så hvis mange kjøper den vil sikkert mange bruke den til daglig på kjøkkenet også.

Jeg anbefaler kniven på det varmeste til sitt bruk. Det at man må ta den med i en plastboks og ikke i en slire oppleves ikke som en ulempe, den er lett å ta med i sekken. Som det eneste negative vil jeg si at jeg er usikker på hvor lenge de litt spinkle hengslene på boksen holder, men det har jo ingenting med selve kniven å gjøre. Og hvis uhellet skulle være ute vil jeg tro at det lett kan løses med et strikk eller to.

Masahiro turkniv og alle andre Masahiro-kniver kan kjøpes på skarpekniver.com. I følge dem må man bestille før 12. desember for at det skal nå frem til jul.