Min barndoms pizzasandwich

Mitt forrige innlegg handlet om hamburgere og var på 16 A4-sider. Det var mitt lengste innlegg noensinne, og et nytt monsterinnlegg om søtbakst er på vei. Som en liten pustepause mellom slagene kan jeg i dag bjuda på en pizzasandwich som jeg har laget siden Kåre Willioch var statsminister i Norge. For eventuelle statsvitere der ute … Les videre

Glutenfrie nøttekjeks

Jeg er utrolig glad i nøtter og prøver å bruke dem i matlagingen så ofet jeg kan. Som regel blir det som tilbehørtil noe annet, men denne gangen er det nøttene som spiller hovedrollen i form av nøttekjeks. Disse nøttekjeksene er naturlig glutenfrie siden de i utgangspunktet bare inneholder nøtter, egg og salt. Hvis du … Les videre

Smørchips

Det er åpenbart tynne og usynlige skillelinjer mellom lidenskap og besettelse og det har blitt tydelig i årets jakt på den perfekte chipsen. Med høstens nypoteter har jeg nok en gang prøvd å tukte Sørlandschipsen, og selv om jeg mener at jeg har klart det med god margin, så er det åpenbart at kostnadene med … Les videre

Popcorn

Jeg har løst et problem som jeg har hatt i mange år,  men å kalle det er problem er vel egentlig en stor overdrivelse. Klassisk i-lands problem, i så fall. Det dreier seg om smak på popcorn og hvordan få det til på en best mulig måte på hjemmekjøkkenet, uten å ty til strøboksene man … Les videre

Chips med ultralyd

Jeg følger opp gårsdagens innlegg om chips med et innlegg om ultralydchips. Jeg har skrevet om chips med ultralyd før, men har nå prøvd det noen ganger siden sist og det er på tide med en oppdatering. I utgangspunktet skulle man ikke tro at det er så mange som har ultralydbad hjemme, men det viser … Les videre

Hjemmelagde chips

Jeg har skrevet om chips tidligere, men min jakt på chips-perfeksjon fortsetter med uforminsket styrke. Det sprøeste chipsene jeg noengang har smakt lagde jeg for noen måneder siden med ultralydbad, men det var med lånt utstyr og ikke noe jeg kan basere meg på til vanlig. Jeg har tre favorittchips og det er Sørlandschips, Kettle Chips … Les videre

Løkringer

Løkringer er noe av det jeg liker best når det gjelder snacks, og det er virkelig prikken over den berømte i´en  når man skal servere hamburgere. Det er et et minimum at løkringene er sprø, men ved de fleste oppskrifter er det vanskelig å få røren til å henge fast på selve løkringene. Dette løses i … Les videre

Hjemmelagde potetskruer

Jakten på den perfekte pommes frites fortsetter og har denne gangen tatt en liten, men kjempegod, omvei via potetskruer.  For det fleste nordmenn er potetskruer en snack-variant fra Maarud, men for dem som har vært i USA kjenner man fort igjen potetene fra bildet over som curly fries. For de som liker et godt og … Les videre

Supersprø løkringer

Når det gjelder snacks er det få ting som er så godt som knasende sprø friterte løkringer. Å lage løkringer involverer som regel bruk av frityr og det er det mange som kvier seg for. Etter å ha sett en frityrgryte selvantenne på et brannkurs jeg tok under førstegangstjenesten kan jeg forsåvidt forstå dem som … Les videre

Mine beste chips

Her nede på Sørlandet er det på mange måter opplest og vedtatt at Sørlandschips er den beste chipsen man kan få tak i uten å krysse landegrensene. Det er en påstand jeg på mange måter er enig i når det gjelder konsistens, men når det gjelder smaker er det vel ingen som skal anklage dem … Les videre

Lettvint pommes frites

For noen uker siden skrev jeg om “triple cooked chips“, som er den aller beste og samtidig mest arbeidskrevende metoden for å lage pommes frites jeg kjenner til. Jeg bruker veldig mye til å finne frem til de beste oppskriftene og fremgangsmåtene før jeg begynner å eksperimentere på kjøkkenet selv og i den forbindelse kom … Les videre

Sjokoladepopcorn

Jeg er veldig glad i popcorn og har vært det siden jeg var veldig ung. Popcorn var det første jeg fikk lov til å lage på kjøkkenet selv uten oppsyn og på tidlig 80-tallet var det ikke snakk om micro-popcorn, for å si det sånn. Måten min mor lærte meg å poppe popcorn er den … Les videre

Popcorn for viderekomne…

Popcorn var noe av det første jeg fikk lov til å lage selv uten tilsyn da jeg vokste opp på 80-tallet. Popcorn har etterhvert blir synonymt med mikrobølgeovn, men for meg vil popcorn for alltid være uløselig bundet til en god gammeldags stålgryte med ører og flatt lokk med et lite svart håndtak på. På … Les videre

Nachos

Jeg vet ikke helt sikkert hva folk flest spiser hjemme på lørdagskvelden, men jeg tror ganske mange vil nikke gjenkjennende til bildet over. Nachos er kjempeenkelt å lage – godt er det også…

Side 1 av 3123