Jeg har tidligere skrevet en artikkel om fransk løksuppe som jeg gir ut igjen. Oppskriften er lik, med et lite unntak. Jeg leser for tiden boka “The Flavor Bible” og under løk står timiam nevnt som en smak som står godt til løk. Dette er selvsagt testet ut og resulatet ble spist til lunsj i dag…

Det finnes mye mat som er tidkrevende men som ikke er arbeidskrevende, og det er en veldig viktig forskjell. De fleste oppskrifter på fransk løksuppe sier at man skal brune løkene i middels til sterk varme i ca. 10-15 minutter, og så ta oppi vann eller kraft. Det er imidlertid en stor forskjell på å brune løkene på høy varme på kort tid og å brune løken ved å la den karamellisere på lav varme over lang tid.

Det fleste som lager og liker fransk løksuppe er vant med den litt brente smaken fra løkene, men den du får ved å karamellisere løkene på lav varme i 1,5 til 2 timer er en mye dypere og mer kompleks smak. “Rekorden” min er å steke løkene i 7 timer, men da må man tilføre olje med jevne mellomrom for å forhindre at de tørker.

Å stå å røre i en gryte i to timer eller mer er det vel de færreste som orker eller har tid til, men det kreves heller ikke. Kutt løkene, ha dem på svak varme i en gryte og bare la dem stå å godgjøre deg. I mellomtiden bretter du opp armene, rydder på kjøkkenet, sorterer frimerkesamlingen og stikker bortom gryte med ca. 15  minutters mellom for å røre litt – det har du tid til :-)

Ingredienser til fransk løksuppe:

5 store løk i skiver
2 ss olivenolje
1½ l grønnsak eller kjøttkraft, eventuelt buljong (jeg bruker økologisk)
salt og pepper
1 ts timian

4 loffskiver
50 g revet ost, Jarlsberg

Fremgangsmåte:
Skrell og kutt løkene i biter. Stek dem som beskrevet over på lav varme i ca. 2 timer, røre med jevne mellomrom.

Spe med kraften. La suppen koke 8-10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Hell suppen over i ildfaste porsjonsskåler. Legg et stykke med ristet loff i hver suppeskål og dryss så over reven ost på toppen.

Skålene settes inn i ovn ved 250 °C. Beregn ca. 10 minutter.

Altså: To (eller mer) timers tilberedning – men bare 10 minutter arbeid :-)

Enjoy!

Følg meg gjerne på twitter: @hobbykokken

Forleden lagde jeg denne suppa med mais som jeg ble veldig fornøyd med. Her er oppskriften:

3 ss olivenolje
500 g mais fra boks, grundig vasket og skylt av
4 stk. sjalott-løk, finhakket
1 stk. hvitløksfedd, finhakket
1/2 ts cayenne-pepper
7 dl kyllingkraft/buljong
1 dl lettmelk
2 dl creme fraiche
salt
pepper

Varm opp oljen i en middels stor gryte og stek sjalottløken og hvitløk på middels sterk varme til den blir blank, det tar ca. 5 minutter. Tilsett mais, cayenne-pepper, kyllingkraft, melk og creme fraiche og la det koke i ca. 10 minutter.

Bruk en stavmikser eller blender og purèer blandingen til den blir helt glatt. Hvis du er like glad i purerte supper som meg, kan du sile suppen i en finmasket sil for å få en ekstra kremete konsistens. Smak til med salt og pepper.

Gi suppa et ekstra oppkok før du serverer, slik at den er rykende varm. Hvis du vil ha ekstra varm suppe, kan du helle kokende vann i suppeskålene (og så helle det ut igjen) rett før servering. Da blir det nemlig ikke noe varmetap når du heller oppi suppa.

Kos deg!

Jeg er jo veldig glad i supper og dette er en variant som jeg har blitt veldig glad i. Av en eller annen grunn er det spesielt om høst og vinteren at jeg er glad i supper, men dette er jo selvfølgelig en helsårssuppe. Denne oppskriften er en av de første jeg skrev ned da jeg ble samboer for 10 år siden og begynte å eksperimentere med oppskrifter på alvor.

Ingredienser:
5 store modne tomater
3 ss olivenolje
1 gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 rød paprika, finhakket
1 liter grønnsaks- eller hønsebuljong
100 gram tomatpuré
2 ts sukker
1/2 bunt frisk basilikum, finkuttet
150 g makaroni

Fremgangsmåte:

• Nå skal du skolde tomatene. Skjær et lite kryss i tippen av hver tomat. Ha tomatene i kokende vann i ca. 2 minutt og legg dem deretter i kaldt vann. Trekk av skinnet fra krysset og ned. Kast skinnet. Fjern innmaten og hakk tomatene grovt.
• Varm olje i en stor gryte og stek tomat, løk, hvitløk og paprika i ca. 10-15 minutt, til det er blankt.
• Tilsett buljong, tomatpuré, sukker, salt og pepper. Dekk med lokk og la det småkoke i ca. 15 minutter.
• Mens suppa koker kan du koke makaronien i fosskokende, saltet vann og kok til den er klar/al dente.
• Ta gryta av platen og purér suppen med en stavmikser eller blender.
• Tilsett basilikum og rør dem inn.

Serveres med godt brød.

Lykke til!

Det finnes mye mat som er tidkrevende men som ikke er arbeidskrevende, og det er en veldig viktig forskjell. De fleste oppskrifter på fransk løksuppe sier at man skal brune løkene i middels til sterk varme i ca. 10-15 minutter, og så ta oppi vann eller kraft. Det er imidlertid en stor forskjell på å brune løkene på høy varme på kort tid og å brune løken ved å la den karamellisere på lav varme over lang tid.

Det fleste som lager og liker fransk løksuppe er vant med den litt brente smaken fra løkene, men den du får ved å karamellisere løkene på lav varme i 1,5 til 2 timer er en mye dypere og mer kompleks smak. “Rekorden” min er å steke løkene i 7 timer, men da må man tilføre olje med jevne mellomrom for å forhindre at de tørker.

Å stå å røre i en gryte i to timer eller mer er det vel de færreste som orker eller har tid til, men det kreves heller ikke. Kutt løkene, ha dem på svak varme i en gryte og bare la dem stå å godgjøre deg. I mellomtiden bretter du opp armene, rydder på kjøkkenet, sorterer frimerkesamlingen og stikker bortom gryte med ca. 15  minutters mellom for å røre litt – det har du tid til :-)

Ingredienser til fransk løksuppe:

5 store løk i skiver
2 ss olivenolje
1½ l grønnsak eller kjøttkraft, eventuelt buljong (jeg bruker økologisk)
salt og pepper
4 loffskiver
50 g revet ost, Jarlsberg

Fremgangsmåte:
Skrell og kutt løkene i biter. Stek dem som beskrevet over på lav varme i ca. 2 timer, røre med jevne mellomrom.

Spe med kraften. La suppen koke 8-10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Hell suppen over i ildfaste porsjonsskåler. Legg et stykke med ristet loff i hver suppeskål og dryss så over reven ost på toppen.

Skålene settes inn i ovn ved 250 °C. Beregn ca. 10 minutter.

Altså: To (eller mer) timers tilberedning – men bare 10 minutter arbeid :-)

Enjoy!

Følg meg gjerne på twitter: @hobbykokken

Blomkål er en deilig grønnsak som jeg er veldig glad i. Christopher Sjuve har i dag en artikkel på klikk.no som heter “Slik blir blomkålsuppen perfekt“. “Perfekt” er et stort ord som jeg ikke skal bruke til min oppskrift, men der er i hvertfall veldig god og veldig god kosemat en sen høstkveld. Den er ganske lik den som står på klikk.no, men dette er en variant jeg har sverget til i mange år og som jeg har blitt veldig glad i.

Ingredienser:
1 stort blomkålhode, stilken fjernet og kuttet i små biter
5 dl grønnsaksbuljong
1 gul/kepa løk, finhakket
1 ss smør
1 ss olivenolje
1 ts karripulver (det er det som er twisten)
1-2 dl kremfløte
salt
pepper

Begynn med å steke løken på svak varme i smør og olje sammen med karripulveret i ca. 10 minutt.

Ha oppi grønnsakskraft og blomkål og la det koke til det bli mørt, ca. 10 minutt.

Pureer suppen med en stavmikser, og smak til med fløte, salt og pepper.

Server!