Her i huset lager vi det meste fra bunnen av og vi prøver i så lang utstrekning som mulig å bruke rene råvarer. Dette inkluderer ting som tomatsaus, gelé, brød og mange andre ting som de aller fleste kjøper i hel- eller halvfabrikata.

Jeg er glad i farger og man kan ha det mye gøy med farger og mat. Også her prøver jeg å holde meg unna industrien og da er fargene rød og grønn veldig takknemlige å lage hjemme på egenhånd. Den klare rødfargen på bildet over kommer fra rødbeter, mens grønnfargen kommer fra spinat. Det er kjempelett å lage selv og hvis man virkelig prøver å ha et naturlig kosthold uten altfor mye tilsetningsstoffer og konserveringsmidler så er dette en veldig lett og gøy måte å gjøre det på. Disse fargene kan bl. a. brukes til å lage farget brød med eller f. eks. pasta. Du kan også lange noen veldig artige paneringer til fisk med dem.

Grønnfarge med spinat
Ta en pose med frisk spinat og ha det i en gryte (du kan selvfølgelig bruke frossen spinat også, men det har jeg ikke prøvd enda). Hell 2-3 dl vann i gryta og kok opp under lokk. Det tar ca. 15 minutter før spinaten har falt helt sammen og den har rukket å gi fra seg en masse grønnfarge. Selv brukte jeg trykkoker og da tok det ca. 2 minutter på fullt trykk.

Hell alt sammen over i et målebeger og mos alt sammen med en stavmikser i 10-15 sekunder. Bruk en finmasket sil til å sile blandingen og sett i kjøleskapet til du skal bruke den.

Rødfarge med rødbeter
Ta 3-4 rødbeter og skrell dem og kutt dem i forholdsvis små biter. Jo mindre bitene er jo fortere går det å få fargen ut av dem. Rødbeter har en ganske voldsom farge, så jeg bruker alltid forkle og plasthansker når jeg holder på.

Kok opp rødbetene i noen desilitervann til de er møre. I vanlig gryte tar de ca. 25-30 minutter, mens jeg beregner ca. 10 minutt i en trykkoker med fullt trykk. Gjør som du gjorde med spinaten: hell alt sammen i et målebeger og purér med en stavmikser.Bruk en finmasket sil til å sile blandingen og sett i kjøleskapet til du skal bruke den.

Håper du fikk lyst til å prøve dette og si gjerne ifra i kommentarfeltet hvis du har andre forslag til matvarer som kan brukes til å lage dine egne fargestoffer.

For oss matinteresserte var jo filmen “Super-Size Me” et skremmende høydepunkt. Det er jo ikke ofte man får sett egne filmer om mat på kino. Morgan Spurlock brukte seg selv som eksempel og nærmest med livet som innsats fikk han egenhendig McDonalds til å endre på menyene sine og tilby mer sunn mat.

Her i Norge kom nettopp boka “Den hemmelig kokken” av Mats-Eric Nilsson ut i bokhandlene. Dette handler om matsikkerhet og tilsettingsstoffer i mat. Den amerikanske forfatteren Eric Schlosser har tidligere gitt ut boka Fast Food Nation, og han er nå med-produsent på filmen”Food, Inc.”, som kommer til Norge til sommeren.

Dette er en film som tar for seg matvareindustrien i USA, men jeg regner med at den i stor grad kan relateres til Norske forhold. I noen tilfeller er faktisk lovgivning på tilsettingsstoffer i mat strengere i USA enn i Norge – utrolig nok. Et eksempel på dette er det røde fargestoffet karmin E120, som er forbudt i USA men fullt lovlig i Norge.

Jeg gleder meg til å kjøpe en økologisk brus og en stor bøtte med økologisk pop-korn og se denne filmen:

food inc