Ferskt brød på turen

Nå er vi inne i en deilig tid av året og det er bare å bruke naturen så mye som mulig før snøen kommer og gir oss helt andre muligheter og utfordringer for friluftsliv. Jeg har et nært forhold til naturen og jeg har lagd utallige måltider i stormkjøkken både til skogs og til fjells. … Les videre

Ferskt brød på turen

Nå er vi inne i en deilig tid av året og det er bare å bruke naturen så mye som mulig før snøen kommer og gir oss helt andre muligheter og utfordringer for friluftsliv. Jeg har et nært forhold til naturen og jeg har lagd utallige måltider i stormkjøkken både til skogs og til fjells. … Les videre

Supersprø poteter med natron

Jeg skrev om supersprø poteter med natron her på bloggen første gang i 2013 og siden har jeg fått med meg at det er mange som har prøvd metoden med minst like stor suksess som meg. Gjennom kommentarfeltet og diverse henvendelser på sosiale medier ser det ut til at mange synes det er rart at … Les videre

Størrelsen teller..

Til tross for hva kona forteller deg med et overbærende blikk, så har faktisk størrelsen noe å si.. Jeg snakker selvsagt om størrelsen på grønnsaker når du kutter dem til bruk i forskjellige typer mat, for det er ikke noe man tenker særlig over i hverdagen. Kanskje spesielt når vi koker kraft, sauser og supper … Les videre

Kokebokanmeldelse: Meathead

I mai måned ble boka «Meathead – The Science of Great Barbecue and Grilling» lansert, og jeg var ikke sen med å kjøpe den. Hvis du putter ordet vitenskap på forsiden av en kokebok, så er jo sjansen rimelig høy for at jeg kjøper den uansett. Boka er skrevet av Craig «Meathead» Goldwyn, en mann … Les videre

Klar kraft

Jeg driver med mange ting, både i og utenfor kjøkkenet, som mange ikke helt skjønner vitsen med. Disse tilsynelatende små tingene kan utvikle seg fra å være små spørsmål til å bli de reneste besettelsene. I lange perioder var det f. eks. hvordan få helt klare isterninger, mens besettelsen fort flyttet seg til å få … Les videre

Klar juice med osmose

Jeg er kanskje bittelitt perfeksjonistisk anlagt og det har lenge være et prosjekt for meg å få en mest mulig klar juice når jeg har lagd f. eks. saft, gele, fluid gel o. l. Det finnes mange forskjellige måter å gå frem på når man skal lage juice eller sagt av frukt eller bær, men … Les videre

Rapport fra kurs hos Bølgen & Moi

Tirsdag 19. januar holdt jeg et såkalt forevisningskurs i sous vide og moderne matlaging i lokalene til restaurant Bølgen og Moi i Kristiansand. Det var 23 deltakere på kurset, så vinterhagen i restauranten var helt fyllt opp. Ute på kjøkkenet sto de dyktige kokkene og lagde mye av maten jeg snakket om og forklarte hvordan … Les videre

Pasjonsfruktsorbet

Dette er en dessert som jeg og Magnus tok bilde av i sommer, men som jeg glemte å legge ut. Bortsett fra de ferske jordbærene, som du gjerne kan utelate nå om vinteren, så er alt lagd med råvarer som er tilgjengelig hele året enten i form av sjokolade, nøtter eller fryste bær. Dette er … Les videre

Pasjonsfruktsorbet

Dette er en dessert som jeg og Magnus tok bilde av i sommer, men som jeg glemte å legge ut. Bortsett fra de ferske jordbærene, som du gjerne kan utelate nå om vinteren, så er alt lagd med råvarer som er tilgjengelig hele året enten i form av sjokolade, nøtter eller fryste bær. Dette er … Les videre

Side 1 av 512345