Hobbykokken.no

Matkjemi er en evig inspirasjonskilde for meg innen matlaging. Jeg hadde matlaging som hobby og lidenskap i nesten 20 år før jeg ble introdusert for matkjemi, eller molekylær gastronomi som det også blir kalt. Matkjemi gir svaret på de små [...]

Jeg leser mye i Heston Blumenthals bok “The Big Fat Duck Cookbook” for tiden, og synes det er utrolig spennende at jeg kjenner meg igjen i så mye av det han skriver. Heston er veldig opptatt av kontraster og hvordan [...]

Mens jeg pløyer meg igjennom Heston Blumenthals “The Big Fat Duck Cookbook” kommer det med jevne mellomrom noen oppskrifter som man kan bruke helt uten noe spesielt utstyr eller uten å være spesielt flink på kjøkkenet. Hestons eple-is er en [...]

Jeg leser mye i boka “On Food and Cooking” av Harold McGee og leser for tiden det veldig spennende kapittelet om krydder og urter. Bruk av krydder og urter står veldig sentralt i matlaging generelt, og hjemme hos oss har [...]

Jeg må vel bare innrømme det først som sist: Jeg er avhengig av supper. Jeg spiser supper så ofte jeg får anledning og jeg har brukt mye tid og krefter (evt. krafter) til å finne frem til min favorittsuppe. Men [...]

Jeg ble kontaktet av Hamonoya i Danmark før jul om å teste noen av deres produkter. De importerer bl. a. Microplane til Norge og siden jeg allerede har vært en meget fornøyd bruker av Microplane i 10 år, så var [...]

En god saus er liksom prikken over i’en når man skal kose seg litt ekstra. Beurre nantaise er en klassisk fransk smørsaus som passer veldig bra til fisk.

Jeg er som kjent veldig glad i såkalt molekylær kjemi og da er khymos.org et must. Martin Lersch er norsk, men skriver for det meste på engelsk. Det er er gøy, nerdete og inspirerende lesing – kos dere med den. [...]

Dette er en av min kone favoritt-retter og en av de få tingene her i huset jeg ikke får lov til å lage. Derfor har jeg bedt henne om oppskriften og den kommer her.

Nå er det fredag igjen og da anbefaler jeg alle å lese Trines Mektige Matblogg i helga – hvis du ikke allerede gjort det. Hun skriver veldig bra, har høy produksjon og er veldig inspirerende. God helg, alle sammen!