Jeg har tidligere testet Microplane Box Grater og var veldig fornøyd. Jeg har fått flere Microplane-produkter til testing og nå er det Slicer som står for tur. Det er lett å kalle dette en mandolin, men de fleste mandoliner er atskillig mer allsidige enn denne. Det lille den kan, det kan det til gjengjeld veldig, veldig bra…

For den kan nemlig bare en eneste ting: kutte ting i skiver. Man kan riktignok regulere tykkelsen på disse skivene trinnløst, men det er da også de eneste valgmulighetene du har. Der mange mandoliner bare har et tynt uskjerpet stykke stål for å kutte ting med, stiller Microplane med et skjerpet knivblad som jeg sikkert skulle klart å barbere meg med uten særlige problemer. Det kan riktignok ikke skiftes ut, men etter et halvt års flittig bruk viser det overhodet ingen tegn på sløvhet.

Appelsin, sitron, eple, pære, potet, agurk, løk, gulrot, banan og til og med tomat går unna som bare juling med dette særdeles praktiske redskapet. I motsetning til en mandolin er det ikke meningen at den skal stå på kjøkkenbenken når den brukes, men derimot holdes i hånden eller legges rett oppå salat-bollen. Dette fungerer aldeles utmerket og gjør den bare enda mer anvendelig.

Hvis jeg skal oppsummere vil jeg vel si at Microplane absolutt er anbefale, men det må i den forbindelse sies at det er et utrolig smalt og spesialisert verktøy å ha på kjøkkenet. Hvis du lager mye supper og salat vil den imidlertid være en god venn når du har dårlig tid. Selv liker jeg alle helst å gjøre slike oppgaver med en god og skarp kniv, men det er unektelig noe fascinerende ved å kunne kutte en hel agurk i skiver på 6 sekunder. Hvis du ikke har så mye kjøkkenutstyr fra før, tror jeg at det er en del andre ting jeg ville ha kjøpt før jeg gikk til innkjøp av denne. Men, hvis du er en kvalitetsbevisst utstyrsfreak slik som meg, så anbefaler jeg deg å kjøpe den på det varmeste – den er til og med enkel å henge opp!

Morteren er verdens eldste kjøkkenmaskin og den står beskrevet allerede i bibelen i første mosebok. Vi hadde alltid morter i huset vårt da jeg vokste opp, men mine foreldres var betydelig mindre enn den ruggen på 13 kilo som står på kjøkkenet mitt nå. Jeg kjøpte den sterkt inspirert av Jamie Oliver i 2000 og den har hatt hedersplass på kjøkkenet siden. Jeg skal overhodet ikke overdrive og si at dette er husets mest brukte kjøkkenredskap, men når man først skal lage pesto fra bunnen så er det ingen alternativ for meg.

Det er jo da skjebnens ironi at det da var den nevnte Jamie Oliver som skulle finne opp kruttet på nytt noe år senere med sin “Flavour Shaker”. Jeg har altså begge variantene og nå skal jeg sammenlikne dem og si hva jeg mener…

Morteren
Selve morteren er jo egentlig navnet på selve “apparatet”. Den består jo av to deler: en skål/bolle som man har ingrediensene oppi og en pestill som man har i hånda og knuser ingrediensene med. Min bolle veier 13 kilo og pestillen veier nesten to kilo – den står stødig på kjøkkenbordet, for å si det mildt. Jeg er en konservativ person i utgangspunktet og har som motto “If it ain´t brokeSt – don´t fix it”. Det gjelder i alle høyeste grad for morteren også, men den har allikvel både fordeler og ulemper:

Fordeler:

• Stor og tung – står veldig stødig nå du bruker det.
• Pga. tyngden og størrelsen får du lagd det meste som det er naturlig å bruke en morter til. Man kan f. eks. lage pesto til ganske mange før kapasiteten ikke strekker til.
• Den ligger utrolig godt i hånda og er veldig god å jobbe med.
• Lett å rengjøre.
• Pris. 500 kr for noe som kommer til å stå oppført i testamentet er ikke dyrt…
• Kan i praksis ikke gå i stykker. Har mistet den i gulvet én gang  - det gikk bra med gulvet, men foten min kan dessverre ikke si det samme…

Ulemper:

• Størrelsen og vekta er også ulemper – det får ikke akkurat lett plass i kjøkkenskuffen.

Flavour Shaker
Jamie Olivers Flavour Shaker er liten og lett og er lagt i polykarbonat. Den koster rundt 350 kroner også fås i de fleste kjøkkenbutikker. Jeg har hatt min i noen år allerede, og holder på med min tredje. Jeg har ikke brukt den spesielt mye og det har overhodet ikke vært noe hardt bruk, men det er det samme som går galt hver gang: pakningen. Produsenten har spandert en særdeles tynn og fislete pakning som utvider seg og går i stykker for et godt ord. Det er ike noe gøy å stå med med nystrøken finskjorte og skulle legge siste hånd på salaten når det legger ut grønn olje nedover armen..

Fordeler

• Liten og lett – får lett plass i kjøkkenskuffa.
• Lett å rengjøre i oppvaskmaskinen.

Ulemper

• Går etter min erfaring for i stykker
• Klarer bare små mengder av gangen
• Pris. 350,- kroner er i utgangspunktet ikke så mye penger, men dette er jo egentlig bare en glorifisert plastboks i polykarbonat med en kule inni – burde ha kostet halvparten.
• Pakningen som skal holde den tett går lett i stykker

Sånn! Konklusjonen burde være innlysende: Jeg anbefaler en god gammeldags morter. Jamie Oliver har jo selvfølgelig sikret seg og selger også en tradisjonell morter som ser bra ut, så lenge du liker størrelsen. Etter mitt skjønn er det svært få kvalitetsforskjeller mellom de forskjellige morterne av stein, så det burde være lett å finne en god en.

Bruk gjerne kommentarfeltet til å fortelle om dine erfaringer.

Hvis huset brenner har de fleste følgende prioritering på hva de løper inn å redder:

1. Kone og barn
2. Fotoalbum
3. …

Jeg har selvsagt de to første punktene på listen min, men så begynner vel meningene å bli litt mer delte. For min del er det ikke noe tvil: Jeg vil bli sett løpende ut av huset med kona foran meg og vår datter i den ene armen og min KitchenAid Artisan under den andre! :-)

Jeg fikk denne fantastiske maskinen av mine like fantastiske venner til min 30-års dag for snart fire å siden. Jeg skal ikke påstå  at den blir brukt hver eneste dag, men det er ikke mange mange sagene i løpet av et år at den får stå stille. KitchenAid har holdt på i 91 år og har satt standarden for kjøkkenmaskiner slik vi kjenner dem i dag. Ved at motoren er montert på toppen av maskinen oppnår man en mye større direkte kraftoverføring – noe som igjen gjør at man kan bruke en mye mindre motor. Mindre motor = mindre støy = fantastisk!

Det er vanskelig å uttrykke hvor fornøyd jeg er med den så det er egentlig bare en til å si: prøv den selv – løp og kjøp!

Det er viktig å involvere barna i matlaging så tidlig som mulig.Vår lille datter satt på kjøkkenbenken for å se på at pappa lagde mat allerede da hun var 3 måneder gammel. Hun har siden hjulpet til på sitt fantastiske lille vis. Til 2-års dagen fikk hun en leke-kjøkken av sine besteforeldre.

Dette er en Masahiro barnekniv. De kniv-interesserte kjenner igjen Santoku-formen. Det som er spesielt med denne kniven er at den er like skarp som en “voksen”-kniv. Det har avrundet hæl og spiss. Håndtaket er laget av plast, slik at det ikke slipper så lett når det er bløtt.

Kniven kan kjøpes gjennom www.sliperiet.no – anbefales fra 5-6 års alderen :-)

Det er bedre å velge noen få gode kniver fremfor en hel haug med dårlige kniver. Du trenger selvsagt en god brødkniv og en god kokkekniv. En litt mindre kniv med 10-12 cm blad er også bra å ha.

Når det gjelder hva slags brødkniv du burde kjøpe er jeg ikke i tvil: Victorinox Konditorkniv er best på markedet i forholdet mellom pris og kvalitet. Du får kjøpt Victorinox-kniver på alle Jernia-butikker i Norge.

Den ser slik ut:

Hvis du har lyst på det aller beste, uavhengig av pris, burde du ta en titt på denne fra Masahiro:

Den finner brødkniver som er dyrere enn denne, men ingen bedre (etter min ydmyke mening). Det er det serraterte eggen for gjør forskjellen. Den kan du kjøpe på nettbutikken Masahiro Europa.

Når det gjelder kokkekniver er det mange følelser å går. Jeg husker jeg satt i et bryllup en gang ved siden av en annen kniv-entusiast og diskuterte kniver i halvannen time. Det er utrolig artig å diskutere noe med en som er like entusiastisk som en selv.

Selv om jeg har noen veldig dyre kniver selv, så er jeg helt overbevist om at Victorinox har de beste knivene når man skal ta hensyn til forholdet mellom pris og kvalitet. Det er så utrolig mange knivmerker på markedet i dag, så jeg kan selvsagt gå inn på alle sammen. Jeg kan imidlertid si at jeg har kniver fra følgende produsenter: Global, Masahiro, Mac og Shun. Jeg er fornøyd med alle sammen, men Shun er kanskje det merket som jeg er alle mest fornøyd med. De har markedets hardeste stål med en Rockwell-styrke på 63. De er litt vriene å skjerpe – men de er helt utrolig skarpe!

Det som veldig mange glemmer nå de skal velge kniv er hvor viktig lengden er. Jeg vil faktisk si at lengden er noe av det viktigste hensynet du må ta når du velger kniv. Lengden du trenger på virkes av din egen høyde og høyde på kjøkkenbenken din. Min kjære er 173 cm høy og foretrekker en kniv som er 18 cm lang, men jeg som er 1.92 foretrekker en kniv som er 22 cm lang.

Det viktigste er at du finner en kniv du trives med og en som står i forhold til interessen og budsjettet ditt :-)

Her er noen av mine favoritt-kniver:

Kai Shun Ken Onion Edition

Nesmuk fra Tyskland