Sticky buns

Bakverket «Sticky buns» har fått sitt navn etter det gamle keltiske uttrykket for hjerteinfarkt. Det finnes overhodet ingen formildende omstendigheter for dette deilige bakverket. Det er stappfullt av av tomme karbohydrater, fett og alt annet som kardiologen kommer til å liste opp når dere prøver å finne ut av hva alle helseproblemene dine kommer av. Innemellom er … Les videre

Tørris

Den beste isen lager du ved å tåkelegge kjøkkenet.. Vi matinteresserte er ofte glad i å se programmer om mat på TV og de siste årene har det blitt brukt store mengder tørris og flytende nitrogen på forskjellige matkonkurranser, dokumentarer og topprestauranter. Jeg skal skrive om flytende nitrogen en annen gang, for i dag skal … Les videre

4 forskjellige is på pinne

Det er ikke akkurat en statshemmelighet at jeg er glad i is og at iskrem og sorbeter i aller høyeste grad er noen som nytes hele året her i huset. I tillegg til at is smaker godt så er det også mange fascinerende matkjemiske ting som skjer når man lager is og det er minst … Les videre

Terte med kantarell

Terter er noe av det beste jeg vet å spise og kantareller er min favorittsopp – sammen er de dynamitt. Du kan selvsagt variere både med hva slags ost og sopp du vil bruke, men her er min favoritt. Ingredienser: 150 g smør 200 g hvetemel ½ ts salt 1 ss vann Kjør alle ingrediensene i en … Les videre

Iskrem med lakris

Iskrem er ikke noe som hører til sommeren spesielt her i huset, det er i alle høyeste grad en helårsaktivitet og her kommer en av mine favorittsmaker, nemlig lakris. Jeg er født i Danmark og har dansk mor og jeg har inntrykk av at lakris er enda mer populært i Danmark enn det er i Norge. … Les videre

Dehydrerte eplechips

Sammen med fermentering så er vel dehydrering en av de sterkeste trendene i restaurantbransjen for tiden. Dehydrering vil si å trekke vannet ut av en råvare, som regel i en såkalt dehydrator som gir mulighet til  å å regulere tid og temperatur på en enkel og nøyaktig måte. Tørking av mat er en av de … Les videre

Moderne søndagsfrokost

Nå er det snart helg og det er tid for noen gode og lange frokoster, som fort kan bli til både brunsj og lunsj. De fleste forbinder sous vide med langtids varmebehandling av kjøtt, men det er en mye mer anvendelig metode enn som så. Sous vide er helt perfekt til å lage eggerøre med … Les videre

Perfekte grytebrød

Grytebrød blir stadig mer populært og via både bøker, blogger og avisspalter holder det på å bli allemanseie og ikke bare noe som vi matnerdene driver med, som det var for noen år siden. Grytebrød og tilsvarende kan man med sikkerhet dokumentere langt tilbake til 1950-tallet og antakeligvis enda lengre tilbake i tid, med det … Les videre

Risotto med krabbe

        Krabbene smaker best nå og i noen måneder fremover, så her gjelder det å kjenne sin besøkelsestid. Krabbe er langt i fra så ettertraktet som hummer, men det har en krafigere smak som mange setter pris på, ofte vel så mye som smaken til hummer. Her er min oppskrift på risotto … Les videre

Sjokoladeterte

Lørdag er bakedag for mange, også her i familien. Jeg er glad i det meste som kan bakes, men det er helt klart at terter har en egen plass i hjertet, evt. magen min. Det er noe med kontrasten mellom den sprø bunnen og det myke fyllet som er helt uimotståelig. Dessverre er det et … Les videre

Profiteroles

Det er en grunn til at ting blir til klassikere og vannbakkels kommer aldri til å bli glemt, selv om den nok hadde sitt høydepunkt i Norge på 1980-tallet. I sitt hjemland Frankrike derimot er den like populær som den alltid har vært og står i mot de stadige angrepene fra cupcakes, cakepops og andre … Les videre

Side 10 av 50« Første...89101112...203040...Siste »