Deilige kanelknuter med damp

  Etter at det kom kombidamper i hus i fjor har det blitt mye matlaging med damp det siste året. Stort sett alt som er spiselig har fått seg en omgang med damp, men det er kanskje spesielt baking som har fått ekstra mye oppmerksomhet. De kulinariske superheltene i Modernist Cuisine kunngjorde forleden at de … Les videre

Bagels

Bagels er en av de tingene som alle vet hva er, men som nesten ingen lager selv. Hovedgrunnen til det er vel at bagels skal varmebehandles to ganger i form av at deigen både skal kokes i vann og stekes i ovn. Det er litt ekstra jobb, men resultatet blir deilig mykt og deigete inne … Les videre

Fra arkivet: Fastelavnsboller de luxe

På søndag er det fastelavn og en fantastisk mulighet til å bake. Det er mange som gruer seg litt til merkedager hvor det er forventet at man skal bake, men hvis du følger noen enkle regler så pleier det å gå bra hver gang. Det viktigste med baking er å ta seg god tid, ikke … Les videre

Naturens eget fargestoff

Her i huset lager vi det meste fra bunnen av og vi prøver i så lang utstrekning som mulig å bruke rene råvarer. Dette inkluderer ting som tomatsaus, gelé, brød og mange andre ting som de aller fleste kjøper i hel- eller halvfabrikata. Jeg er glad i farger og man kan ha det mye gøy … Les videre

Lag havreflarn i helga

Havreflarn husker jeg godt fra oppveksten – vi kjøpte pappesker med plast over og jeg elsket å gå å småspise på dem i helgene. Havreflarn lever i beste velgående i butikkene og kanskje ikke minst på IKEA over hele verden. Men selv om det er er hyggelig barndomsminne kan jeg ikke huske å ha sett … Les videre

Idiotsikkert sukkerbrød

Det er mange som gruer seg til å lage sukkerbrød, og det er ikke uforståelig hvis man skal dømme etter alle de nedsynkede kakene jeg har fått servert opp gjennom. Som med de aller fleste andre ting er det noen faktorer man må få kontroll på for å lykkes, men bortsett fra det er det … Les videre

Bokanmeldelse: Schakendas bakeskole

Det er ikke akkurat noen godt bevart hemmelighet at jeg er glad i å bake – snarere tvert i mot. Jeg har faktisk bakt ukentlig siden 1985, så jeg var ikke gamle karen da jeg ble bitt av bakebasillen. Jeg har skrevet tidligere om hvor viktig jeg synes det er at vi involverer barna i … Les videre

Bagel

Bagels er veldig populært i USA, men har vel aldri helt blitt allemannseie her på berget. Jeg har i hvertfall aldri fått det servert hjemme hos noen, og jeg har vel heller aldri hørt om noen som pleier av lage det hjemme heller. Jeg tror grunnet til dette er at bagels har en helt spesiell … Les videre

Nå er det Kvelde mel som gjelder :-)

Det er kanskje baking (salt og søtt) som ligger mitt hjerte aller nærmest. De siste årene har jeg fått øynene opp for hvor mye melet har å si for resultatet. Nå jeg er ute å reiser sørger jeg alltid for å kjøpe med meg forskjellige meltyper – ofte til tollernes store forundrelse :-) Kvelde Mølle … Les videre