Det er fort gjort å glemme at mange av de rette som vil i dag ser ned på som enkel hurtigmat har blitt så populære fordi at de faktisk smaker godt – eller rettere sagt: de smakte i hvertfall godt i sin opprinnelige form…Det har på mange måter blitt et slags prosjekt for meg de siste årene å redde hurtigmat fra fortapelsen og rette opp deres dårlige rykte. De fleste vet at hamburger kan være så mye mer enn den varianten vi får på de store hamburgerkjedene, men har du noengang prøvd å lage kylling-nuggets selv.

Jeg er ikke særlig begeistret for å kjøpe kjøtt- eller kyllingdeig, men hvis du har dårlig tid eller ikke har riktig utstyr til å lage din egen kjøttdeig så kan du jo gjerne kjøpe kyllingkjøttdeig til denne oppskriften. Jeg beregner 1 kyllingbryst pr person (100 g) så til en oppskrift til fire personer blir det altså 400 g kyllingkjøttdeig eller 4 kyllingbryst. Vi får da følgende oppskrift:

400 g kyllingkjøtt, finhakket
1 egg
1 løk, finhakket
50 g parmesan-ost
100 g brødsmuler
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/4 ts cayenne-pepper
Til panering: brødsmuler, rasp eller panko-mel (kjøpes i Asia-butikker)

Fremgangsmåte:
Bland sammen alle ingrediensene, enten for hånd eller i en kjøkkenmaskin, og la blandingen få sette seg i kjøleskapet i ca. 30 min. Vask hendene godt og lag små boller at blandingen og trykk dem flate med hendene. Det er viktig at bollene er ca. like tykke og like store for å få en jevn steketid. Vend bollene i brødsmuler og stek nuggetsene på middels sterk varme i ca. 3-4 min. på hver side til de er gyldne.

Gjør gjerne som på hamburgerkjedene og server med pommes frites og ketchup eller en eller annen form for dip-saus.

Enjoy!

Dette er en av min kone favoritt-retter og en av de få tingene her i huset jeg ikke får lov til å lage. Derfor har jeg bedt henne om oppskriften og den kommer her.
2 personer:
1 stk kyllingbryst
1 håndfull ruccola-salat
100 g pasta
10 stk cherrytomater, kuttet i fire
1/4 agurk
1/2 pakke sukkererter
Krutonger av 3 skiver brød
2 champinonger
Rømmedressing, gjerne tzatziki

Fremgangsmåte:

• Del kyllingbrystet i biter og stek det i litt olje på middels sterk varme, ca. 5 min.
• Vask ruccola-salaten
• Kok opp 100 g pasta etter anvisning på pakken
• Vask cherrytomatene og del dem i fire.
• Vask agurken og del den  i små biter.
• Vask sukkerertene og del dem i biter.
• Del brødskivene i like store biter og stek dem i litt olje på middels sterk varme til de blir gyldenbrune, ca. 5-8 minutt.
• Rense soppen og kutt i skiver. Stekes i litt olivenolje på middels sterk varme i 5-7 minutt.
• Serveres med valgfri rømmedressing, gjerne tzatziki.
• Bland sammen alle ingrediensene og ha dressing over.

Kryss fingrene og server!

Vi skulle ha noen venner innom til lunsj i dag og da er det deilig med litt kaldt mat at og til. Valget var enkelt: Foccacia med karri-majones, kylling og bacon fra Norges beste slakter: Slakter Idsøe.

Vi kan jo begynne med brødet, som i dag var foccacia. Jeg har publisert min foccacia-oppskrift på denne bloggen tidligere, men her er den altså igjen:

Dag 1
500 g hvetemel
250 g durumhvete
5 dl vann

Dag 2
20 g fersk gjær
1 ts sukker
0,5 dl vann
15 g salt

Hvetemel til utbaking
Olivenolje til pensling av brødet

Veldig mange blir avskrekket når det står «Dag 1» og «Dag 2» i oppskrifter. Husk at dette ikke krever noe mer arbeid av deg, det bare krever litt planlegging.

Dag 1

Jeg pleier å lage dette brødet i helgene og da setter jeg den første deigen kvelden før. Bland sammen mel og vann til du får en jevn deig, og dekk den til med en fuktig klede eller clingfilm, personlig bruker jeg alltid clingfilm.

Dag 2

På morgenen dagen etter blander jeg deigen fra dagen før på følgende måte:

• Først legger jeg gjæren i vannet sammen med 1 ts sukker. Dette gir gjæren næring og gjør at deigen hever bedre. La det stå i ca. 5 minutter.
• Det neste du gjør er blande sammen gjærblandingen, salt og deigen fra første dag. Det blandes, for hånd eller med maskin, du du har en glatt og jevn deig. Juster med mel til du får riktig konsisten.
• La deigen heve i 1,5-2 timer.
• Kjevle ut deigen til et flatt brød og la legg den på et stekebrett.
• Forvarm ovnen til 200 grader .
• Pensle 3-4 ss med olje utover brødet, og la det etterheve i 1 – 1,5 time.
• Trykk hull ned i deigen med fingrene og stek brødet i ovnen i ca. 30 min til det blir gyldenbrunt.

Resten av sandwichen…

Jeg kommer ikke til å skrive noen mengder i resten av oppskriften. Jeg vet jo ikke  hvor mange dere er eller hvor mange sandwicher dere skal lage. Hvis man bruker en hel langpanne til å steke foccaciaen i kan man sørge for at 8 voksne mennesker går mette og fornøyde hjem. Det var det jeg gjorde og da brukte jeg bl. a. 250 g bacon og 4 kyllingbryst.

Karrimajones

Når en først skal kose seg litt, så er det jo ingen grunn til å ikke lage ting ordentlig og i mitt tilfelle betyr det selvsagt å lage majones selv. Jeg kunne gjerne skrevet en oppskrift på majones her, men gutta hos ordentligmat.no har jo allerede gjort det, så da kan du jo bare lese hvordan de lager majones. Det er super-enkelt og tar ikke mer enn et minutt eller to.

Det finnes mange forskjellige karri-blandinger som varierer veldig i styrke og smak, derfor skal jeg ikke komme med noen blandingsforhold til karrimajonesen. Bare lag majonesen etter oppskriften og tilsett karri-pulver til du finner den smaken og styrken du liker.

Kjøtt

Jeg synes kylling og bacon er er kjempegod kombinasjon. Stek gjerne bacon i ovn til det blir sånn du liker det og stek kyllingen i panne til det er gjennomstekt. Del det opp i tynne stykker.

Grønnsaker

Jeg har brukt følgende grønnsaker:

• Tomater i skiver
• Agurk i skiver
• Rødløk i tynne skiver
• Salat, vasket

Sett sammen sandwichen:

• Del brødet i 2 på langs.
• Smør på karrimajonesen på begge sider.
• Legg salat på bunner
• Legg på øvrige ingredienser: kylling, bacon, tomat, agurk og rødløk.

Du kan selvsagt ta på noe mozzarella eller parmesan-ost, men det får bli neste gang :-)

Enjoy!