Hobbykokken.no » løk

Tomatsuppe

Hobbykokken — Tue, 24 Nov 2009 22:08:10 +0000

Jeg er jo veldig glad i supper og dette er en variant som jeg har blitt veldig glad i. Av en eller annen grunn er det spesielt om høst og vinteren at jeg er glad i supper, men dette er jo selvfølgelig en helsårssuppe. Denne oppskriften er en av de første jeg skrev ned da jeg ble samboer for 10 år siden og begynte å eksperimentere med oppskrifter på alvor.

Ingredienser:
5 store modne tomater
3 ss olivenolje
1 gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 rød paprika, finhakket
1 liter grønnsaks- eller hønsebuljong
100 gram tomatpuré
2 ts sukker
1/2 bunt frisk basilikum, finkuttet
150 g makaroni

Fremgangsmåte:

Nå skal du skolde tomatene. Skjær et lite kryss i tippen av hver tomat. Ha tomatene i kokende vann i ca. 2 minutt og legg dem deretter i kaldt vann. Trekk av skinnet fra krysset og ned. Kast skinnet. Fjern innmaten og hakk tomatene grovt.
Varm olje i en stor gryte og stek tomat, løk, hvitløk og paprika i ca. 10-15 minutt, til det er blankt.
Tilsett buljong, tomatpuré, sukker, salt og pepper. Dekk med lokk og la det småkoke i ca. 15 minutter.
Mens suppa koker kan du koke makaronien i fosskokende, saltet vann og kok til den er klar/al dente.
Ta gryta av platen og purér suppen med en stavmikser eller blender.
Tilsett basilikum og rør dem inn.

Serveres med godt brød.

Lykke til!

Potet- og løksuppe

Hobbykokken — Tue, 22 Sep 2009 11:47:50 +0000

Jeg er helt utrolig glad i supper og det har jeg egentlig vært siden jeg var liten. Spesielt i purerte supper med rene smaker som blir servert med deilige rundstykker til, det skal ikke mer til å gjøre meg kjempefornøyd!

Denne suppen er min desiderte favoritt og skikkelig kosemat her hjemme hos oss, enten vi er syke eller når det er noe godt på tv´
en. Og den slår hva det måtte være fra Toro langt ned i støvlene!

Potet- og løksuppe

500 g poteter, skrelt og kuttet i biter
2 mellomstor løk, kuttet i biter
2 ss olje
1 dl fløte
salt og pepper

Ha potetene i en gryte og dekk dem med kaldt vann. Kok opp og la det småkoke til de er møre, det tar 15-18 minutter. Hell fra vannet i et dørslag, men ta vare på kokevannet – det skal du bruke etterpå.

Stek løken på middels varme i samme gryte som du kokte potetene i i ca. 10 minutter, til løken er blank og myk.

Ha oppi potetene sammen med løken og hell oppi litt av kokevannet fra potetene til det dekker løken og potetene. Bruk en stavmisker og puréer suppen, du kan eventuelt spe på med vannet til du får ønsket konsistens.

Tilsett fløten og salt og pepper etter smak.

Enjoy!

Hvordan unngå å grine når du kutter løk….

Hobbykokken — Sat, 01 Aug 2009 17:37:57 +0000

Ok, det er utrolig mange velmente råd om dette temaet og forståelig nok så er det mange som er opptatt av det. Jeg har lest mange artikler om det og har nok kuttet atskillig mer løk selv oppgjennom enn den gjennomsnittlige hobbykokk – for å si det mildt :-) Boka «What Einstein told his Cook» av Robert Wolke har en kjempebra artikkel om det på over fire sider. Fremfor å oversette denne artikkelen eller skrive den om har jeg valgt å heller gi en liten oppsummering, så kan jeg komme tilbake til kjemien senere:

Løken skal være kjølekapskald
Kniven må være så skarp som mulig
Du må lære deg god kutteteknikk, slik at du kan få jobben gjort så fort som mulig.

Prøv disse rådene – det fungerer veldig bra for meg :-)

Ps. Hvis dette ikke funker for deg, kan du jo alltid prøve denne fyrens råd. Du kan risikere å bli arrestert og låst bort for alltid av motepolitiet, men det fungerer bra dette også….

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=winkZFRAXRk]