Stikkord Arkiv: Matkjemi
Bokanmeldelse: What Einstein told his Cook

Bokanmeldelse: What Einstein told his Cook

Professor Emeritus Robert Wolke har skrevet bøkene “What Einstein told his Cook” 1 og 2. Jeg har begge, og begynner med å anmelde eneren. Denne boken er en av flere gode bøker om matkjemi eller såkalt molekylær gastronomi som det [...]

Les hele
Andreas Viestad – the Gastonomer

Andreas Viestad – the Gastonomer

Jeg er jo en stor fan Andreas Viestad. Det var jo tross alt han som åpnet øynene mine for matkjemi, som siden har gitt meg drøssvis av aha-opplevelser på kjøkkenet. Jeg følger han selvsagt i Dagbladet hver lørdag, men kanskje [...]

Les hele
Gøy med ost :-)

Gøy med ost :-)

Hvis det er noe du lurer på om smelting av ost, burde denne artikkelen svare på alle din spørsmål. Hvis du lurer på noe etter å ha lest dette, kan du gå å drukne deg selv i en fondy-gryte! ;-) [...]

Les hele
Den hemmelige kokken

Den hemmelige kokken

Jeg fikk denne fantastiske boka til jul. Kort fortalt handler den om tilsetningsstoffer i maten vår. Forfatteren retter søkelyset mot produksjonsmedtoder av ferdigmat , buljonger, krydderblandinger osv. Det viktigeste i denne sammenhengen er å forstå hva som er motivet for [...]

Les hele