Dette er en sjokoladekake som jeg har fra Michel Roux´fantastiske bok “Egg“. Jeg har endret litt på mengdene for å få det til å passe en form på 16 cm i diameter, men ellers er det likt.

Denne kaken utmerker seg med at den en utrolig enkel å lage samtidig som den smaker fantastisk godt – og det er jo tross alt det viktigste. Den inneholder bare 3 elementer: Sukkerbrødbunn, smeltet sjokolade og stivpisket kremfløte.

Du kan kjøpe sukkerbrødet i butikken, eller du kan lage det selv. Hvis du lager sukkerbrødet selv tar denne kaken riktignok 11 minutter å lage lenger, så du ser selv hvor god tid du har. Oppskrifter og fremgangsmåte finner du her:

Idiotsikkert sukkerbrød

Denne oppskriften er til en 4 cm høy kakering som er 16 cm i diameter. Det er er mektig kake, så den holder i massevis til 8 personer.

Ingredienser:
300 g sjokolade, smeltet
300 g kremfløte, stivpisket
1 stk sukkerbrød, skåret ca. 1 cm tykt

Fremgangmåte:

• Finn frem en kakering, skjær en 1 cm tykk skive av sukkerbrødet og stikk ut en runding med formen. Sukkerbrødet skal bli bunnen av kaka og legges inne i ringen.
• Smelt sjokoladen over vannbad (se egen sak under om smelting av sjokolade).
• Stivpisk 300 g (3 dl) kremfløte. Husk at det må være minst 30% fett i kremen for at den skal bli stiv, så her nytter det ikke å bruke kaffefløte. Videre må du huske å gi deg nå du har fått litt stive topper på fløten, med mindre du vil lage ditt eget smør, da.
• Vend inn kremen i sjokoladen til du har en helt glatt masse. Massen kommer til å tykne fort, så da må du også jobb ganske fort. Hell sjokolade/krem-blandingen oppi kakeringen og stryk over med en palett-kniv eller en slikkepott for å få det helt rett. For å dekke over eventuelle ujevnheter kan du strø over litt kakao-pulver rett før servering.
• La kaken stå i kjøleskapet i ca. 20 minutt før servering for at den skal sette seg. Du kan lage denne kaken dagen før også, men da må du huske å ta ut kaken av kjøleksapet ca. 30 minutt før servering for å temperere kaken litt. Sjokolade og sjokoladekake smaker best når den er romtemperert. Bruk et varm håndkle eller en skibrenner for å løsne kakeringen.
• Sånn, nå er du ferdig!

Jeg har laget denne kaken til en konfirmasjon i morgen. Det er en skikkelig killer og veier godt over 2 kilo. Den består av over en kilo sjokolade og har 14 egg i lasten. Av en eller annen grunn har den slått veldig godt an i omgangskretsen vår. Jeg har lagd den så mange ganger at jeg begynner å bli lei av både å lage den og av å spise den :-)

På min reise i gastronomiens verden har jeg i utgangspunktet ikke tid eller lyst til å stoppe så mye opp, når jeg mestrer noe er det bare å ta tak i neste utfordring. Jeg slet lenge med å lage den perfekte terte-bunn, men med litt hjelp fra bøkene til Michel Roux og Bo Friberg gikk det greit til slutt. Nøkkelen ligger i (som alltid) å bruke nok av tid og ikke minst la deigen kjøle godt ned mellom slagene…

Jeg har lagt ut oppskriften til denne kaken før, så det er bare å ta på forkleet og brette opp armene :-)

Enjoy!

Kake:
250 g mørk sjokolade
125 g smør, normalsaltet
250 g melis
4 eggeplommer
4 eggehviter
100 g hvetemel

Til formen:
2 ss smeltet smør til pensling
1 ss hvetemel til å drysse formen med

Brekk sjokoladen i småbiter. Legg den i en bolle og smelt deni vannbad. Rør romtemperert smør og melis hvitt i en kjøkkenmaskin eller for hånd. Rør inn den smeltede sjokoladen. Bland i en og en eggeplomme om gangen. Rør godt mellom hver plomme. Stivpist eggehviten og vend den inn. Sikt hvetemelet og bland det i. Rør til en glatt røre. Smør og strø en springform med ca. 24 cm diameter. Dunk ut løst hvetemel. Fyll røren i formen. Stek kaken på nest nederste rille ved 175 grader celsius i ca. 30 minutter. Når kaken begynner å sprekke på toppen er den ferdig. Ta ut formen og avkjøl kaken litt før servering.

Glasur:
150 g mørk sjokolade
1 1/2 dl kremfløte

Knekk sjokoladen i småbiter eller bruk sjokoladepellets hvis du får tak i det. Kok opp fløten, ha sjokoladen i og visp til sjokoladen har smeltet.
Legg kaken på en rist ove et stort fat. Hell glasuren over og hvelv litt på fatet så glasuren jevner seg utover toppen av kaken. La det stå til glasuren har stivnet.