Diverse

#304: Majones på 10 sekunder

10. juli 2011

Etter å ha lest dette kommer du aldri til å kjøpe ferdigmajones igjen. Ikke fordi at jeg har noen grusomme historier å fortelle om hva det inneholder, men fordi det er lekende lett å lage sin egen som smaker mye, mye bedre. Oppskriften er lekende lett og jeg har den fra en reklamevideo for Bamix stavmiksere som Gordon Ramsay har lagt ut på Youtube. Jeg skjønner at det ikke er Gordon personlig som har lagt den ut på youtube, så dere kan ta det helt med ro i kommentar-feltet ;-)

1 egg
3 ss hvitvinseddik
saften av 1/2 sitron
1 ss sennep
1/2 ts salt
2 dl solsikkeolje

Bland alle ingrediensene i et beger og ha oppi stavmikseren. Med min Bamix tar det ca. 10 sekund, men jeg tror det tar litt lenger tid med andre stavmiksere. Det funker usansett hvilken stavmisker du bruker, altså ;-)

Det var oppskriften på en grunnleggende majones, så kan du jo selv variere smaken som du vil.

You Might Also Like

14 Comments

  • Reply
    Andreas Nøttveit
    10. juli 2011 at 20:11

    Ser godt ut! Må nok låne min mor sin Bamix snart….

  • Reply
    [kjøkkentjeneste]
    11. juli 2011 at 01:19

    Nå har jeg lest om denne så mange ganger at jeg nesten bare må prøve den. I utgangspunktet liker jeg å jobbe litt for majonesen, og det er en egen tilfredsstillelse å piske den selv, men altså – jeg er ganske nysgjerrig.

    Men du? Skal hele egget med? Lager bare på eggeplommer selv…

    • Reply
      admin
      11. juli 2011 at 13:09

      Jeg lager både med og uten hele egget. Hele poenget med majones er jo at det foregår en emulsjon, og det er emulgatoren lecitin som brukes. Lecitin finnes kun i eggeplommen, så eggehviten er vel sånn sett overflødig. Men jeg kjenner ingen forskjell i smak eller konsistens, så da er det greit nok å ikke skille egget. Kommer selvsagt litt an på hvor man er, men hvis man f. eks. er på hytta er det jo greit nok med minst mulig søppel ;-)

  • Reply
    Tale
    12. juli 2011 at 10:03

    Har bare en «vanlig» stavmikser på Braun – håper det funker!? Så at det var et litt annet endestykket Gordon brukte på Bamixen enn knivene som er på enden av min….

    • Reply
      admin
      12. juli 2011 at 22:12

      Det fungerer kjempebra. Hvis du søker på «majones» på ordentligmat.no kan du se en video der de bruker en Braun stavmikser…

  • Reply
    Ingvildsmatblogg
    12. juli 2011 at 17:47

    Jeg har også sett denne videoen x antall ganger på youtube uten å ha prøvd meg. Vel, igår prøvde jeg. Oppskriften ble altfor syrlig og med både en halv skviset sitron og 3 ss hvitvinseddik ble den bortimot uspiselig kom vi til (jeg hadde 10 prøvesmakere på besøk som ventet på majones til rekene sine.)
    Forsøk nr. 5 ble absolutt vellykket, jeg kuttet sitron og nesten all eddiken (hadde i en 1 ts) og tilsatte litt pepper= Superb til reker.
    Jeg har bosch stavmikser tok 10 sekunder med den også :)
    Nå er nok sitronene og eddiken kanskje ekstra sure her ikke vet jeg ;)

    Klem Ingvild

    • Reply
      admin
      12. juli 2011 at 22:14

      Hei!

      Jeg liker den oppskriften veldig godt, men smaken er jo forskjellig ,-) Den er helt klart på den syrlige siden, skal prøve å reduserer syren neste gang for å se hvordan det blir. Takk for tips ;-)

      Olav

      • Reply
        Tarjei99
        14. april 2020 at 07:37

        Jeg vil tro at mengde har noe å si her.

        Syrlig kan være veldig bra som saus til kjøtt og fisk, men husk at norsk tradisjon er å bøtte på med sausen. Ikke å ha litt liggende i et hjørne på tallerkenen og true maten med den sausen.

        For øvrig er syrlig et godt utgangspunkt for remulade, men jeg tror at det er litt vel mye syre her.

        For min del blir det syrlig nok med 1 ss sitronsaft, 1 ss eddik og et par ss med kaldt vann. Jeg bruker to tempererte eggeplommer og fyller olje opp til 4dl i miksebegeret.

        Noe som er merkelig med noen oppskrifter er at de bruker et kryddermål (eller deromkring) med sukker.

  • Reply
    Tale
    15. juli 2011 at 08:42

    Det funka jo! Kjempegodt og kjempenkelt :-D Kjekt med videopen på ordentligmat.no Har pleid å lage aioli før men synes alltid det var litt pes.. Og så synes jeg det var veldig greit å bare kunne bruke hele egget :) Jeg lagde en litt mildere variant med 1 ss hvitvinsedikk, 1 ts sennep + 1 fedd hvitløk. Hadde det sammen med ovnsbagte grønnsaker og grilla kveite – fantastisk:)

  • Reply
    Anne-Lise
    31. august 2011 at 15:03

    Det skal testes med min Bamix. :) Fant i tillegg Ramseys bringebærsmoothie på Youtube… Takk for tips!

  • Reply
    Tore
    17. januar 2012 at 07:51

    Hei!
    Fin blogg/nettside dette. Testet denne oppskriften igår – snedig og veldig god, MEN synes den ble litt flytende. Kunne tenkt meg mer «heng» i konsistensen – hva er trikset da – tilsette mer olje eksempelvis? Eller er det da farten på min stavmikser som ikke klarer det? Brukte ikke kniven med en medfølgende visp (fungerer godt når jeg lager vanlig Aioli).

    På forhånd takk for tips ! ;-)

    • Reply
      hobbykokken
      17. januar 2012 at 10:40

      Hei!

      Veldig hyggelig at du liker bloggen min ;-) Oppskriften forutsetter at du bruker blenderen og ikke vispen, da får du et høyere antall omdreininger og emulsjonen (for det er jo tross at det majones er) blir automatisk tykkere. Lykke til!

      • Reply
        Tore
        17. januar 2012 at 11:14

        Det var nok det jeg tenkte ja – takk for raskt svar ;-)

  • Reply
    Anders
    15. april 2012 at 19:54

    Sliter faktisk med å få til denne uten eggehviten. Med hele egget går det smertefritt.

  • Leave a Reply