#470: Sommerfugl-kylling

Mitt store grillprosjekt fortsetter med uforminsket styrke og denne gangen har turen kommet i helstekt kylling. Jeg har skrevet om helstekt kylling for ikke så lenge siden, men da var det i form av kylling på boks. Kylling på boks er en god, men kanskje litt oppskrytt måte å tilberede kylling på.

Unntatt å stappe en kylling i mikrobølgeovnen og la det stå til på full guffe, så er dette den raskeste måten jeg vet om å helsteke en kylling på. På engelsk heter denne metoden «spatchcocked chicken» eller «buttflied chiken» og jeg har derfor oversatt det til sommerfugl-kylling. Jeg driver ikke med video, så jeg anbefaler et kjapt youtube-søk på spatchcocked chicken hvis du vil se hvordan man kutter ut brystbenet på kyllingen.

Normalt ville jeg fortalt om en eller annet utrolig innviklet metoden for å tilberede dette på som helt sikkert hadde innvolvert saltlake og røyking, men ikke denne gangen. Dette er rett og slett det vi spiste til middag i går og beslutningen om hva vi skulle spise ble tatt kvelden før.

Det er nemlig ikke bare ville prosjekter som tar fire dager å lage vi spiser her hjemme, de fleste middager pleier å bli lagd på under en halvtime og det er også tilfellet for denne kyllingen.

Jeg bruker en kullgrill som tar ca. 10 minutter å få varm, men hvis du har en gassgrill går det jo enda fortere. Jeg bruker direkte Temperaturen vi er ute etter er ca. 150-170 grader, og steketiden er ca. 20 minutter med lokket på. Det er viktig å bruke et digitalt termometer for å se at du har fått riktig temperatur og da måler jeg alltid både brystet og låret. Ingen av delene burde være lavere enn 60 grader eller høyere enn 70.

I går gnidde jeg kyllingen inn med 1 ss karrikrydder, men her er mulighetene uendelige. Tilbehør kan du også variere så mye du vil, men til akkurat i går var det naturlig å velge wokede grønnsaker og ris.

Slik lager du sommerfugl-kylling på 30 minutter:

Tenn opp grillen og sikt deg inn mot 150-170 grader.
Vask hendene og kjøkkenbenken slik at det er lett å jobb rent og hygienisk.
Vask en hel kylling, fjern brystbenet og legg den flat som på bildet.
Tørk kyllingen med kjøkkenpapir og gni den inn med valgfritt krydder, jeg valgte altså karri til middagen i går.
Ha kyllingen på grillen med «innsiden» ned først og stek i ca. 10 minutter.
I mellomtiden koker du opp vann til ris eller poteter hvis du skal ha det og begynne og kutte grønnsaker. Husk å bytte kniv og kuttebrett når du går fra rått kjøtt til grønnsaker. Når du kutter grønnsaker til wok er det viktig å ha like store stykker slik at de har lik steketid.
Snu kyllingen og stek du til har en kjernetemperatur på min. 60 og maks. 70 grader. Det tar ca. 10 minutter.
Wok grønnsakene på sterk varme til de er gjennomvarme og møre.
Ta kyllingen av grillen og la den hvile i 5-10 minutter mens du dekker på bordet.
Kutt opp kyllingen og server med grønnsaker og ris.

God helg!

Ps. Jeg kommer selvsagt tilbake med en mye mer nerdete måte å lage denne maten på …