Altså, det er egentlig ikke meningen å være mer nerdete enn alle andre, men jeg kan liksom ikke dy meg. Denne gangen har turen kommet til pensling av rundtstykker og der har jeg kommet frem til mye gøy. Etter å ha bakt ukentlig i mer enn 30 år så har jeg penslet med mye forskjellig, … Les videre
Franske makroner – en drøm å spise og et mareritt å lage. Slik var i hvertfall mitt forhold til makroner inntil for et års tid siden, da jeg bestemte meg for å ta tyren ved hornene og lære meg å lage dem en gang for alle. Frem til da hadde jeg, som de fleste andre, … Les videre
Man kjenner litt på at man har blitt voksen og vel så det når man kan konstatere at jeg har bakt ukentlig i 32 år på rad. Nå begynte jeg riktignok da jeg var 10 år gammel, men likevel. Det som skiller min baking fra mange andres er at jeg som regel baker veldig små … Les videre
Dette er noen rundstykker som jeg liker veldig godt å lage i helgene og passer til det meste på et typisk norsk frokostbord. Det er ikke langtidshevet, så det er ingen store hull som syltetøyet faller gjennom. Det er heller ikke veldig mye smak i det, siden jeg hverken bruker frø, nøtter, krydder eller … Les videre
I morgen er 17. mai og en stor dag på alle måter. Som høytider flest skal det jo lages litt mat og det er det jo mange som både gleder og gruer seg til. Her er en klipp-og-lim samling av innleggene jeg har skrevet som kan komme til nytt når du skal lage mat til … Les videre
Etter at det kom kombidamper i hus i fjor har det blitt mye matlaging med damp det siste året. Stort sett alt som er spiselig har fått seg en omgang med damp, men det er kanskje spesielt baking som har fått ekstra mye oppmerksomhet. De kulinariske superheltene i Modernist Cuisine kunngjorde forleden at de … Les videre
Jeg har tidligere skrevet om mine nest beste hamburgerbrød, men nå har jeg endelig kommet frem til de beste og det må jo selvsagt formidles til omverdenen. Jeg har til enhver tid forskjellige prosjekter på gang og de siste 2-3 årene har et av dem vært hamburgerbrød. Det er ikke det at jeg spiser hamburger … Les videre
Et av mine beste minner fra studietiden i Kristiansand på slutten av 90-tallet var en helt spesiell tradisjon jeg og min gode venn Stein-Erik hadde hver fredag. Stein-Erik jobbet som datavakt for Høgskolen hver fredag og av en eller annen grunn fikk vi det fort for oss at vi skulle spise fyrstekake til lunsj hver … Les videre
Mange som er interessert i brødbaking har sikkert fått med seg at det er mulig å bruke steketermometer som hjelpemiddel til å finne ut om brødet er ferdig. Det er mange variabler når man baker brød, så hvis man klarer å redusere antallet litt, så er det jo bare bra. Kanskje spesielt for dem som … Les videre
Om ganske nøyaktig én uke til kommer du til å stå svettende over kjøkkenbordet for å lage årets kranskake til 17. mai. I min familie har nettopp det vært tradisjon i nesten 40 år og i min kjære fars fravær er det nå jeg som fører tradisjonen videre. Min far var matematiker og benyttet enhver anledning … Les videre
For 3,5 år siden skrev jeg et innlegg om idiotsikkert sukkerbrød. Da var det mange som lærte å lage sukkerbrød og jeg lærte at jeg ikke burde kalle oppskrifter for idiotsikre lenger. Ikke fordi at de som ikke får det til er idioter, men fordi jeg de siste årene har fått en stadig større innsikt … Les videre
I dag er det den store vaffeldagen og jeg benytter anledning til å slå et slag for noen fantastiske glutenfrie vafler. De siste to årene har husstandens yngste medlem måtte holde seg unna gluten, så det har gått mye tid og krefter med på å lage oppskrifter som er like bra, og innimellom bedre, enn oppskrifter … Les videre
Det har vært kjent i noen år allerede, og du kan blant annet lese om sukkerbrød i mikrobølgeovn i Modernist Cuisine at Home. Ved hjelp av mikrobølgeovn kan du lage ferdig sukkerbrød på godt under fem minutter fra du begynner til du har ferdig sukerbrød liggende på tallerkenen. Teknikken tilskrives Ferran Adrias yngre bror, … Les videre
