Røykt grytebrød med hjemmelaget smør

Røykt hvetemel er ikke akkurat noe du finner i butikkhyllene, men det er forholdsvis enkelt å lage hvis du har en kullgrill eller den litt mer avanserte Polyscience Smoking gun. Røykt mat er en av de store trendene innen det såkalte nye nordiske kjøkkenet og jeg har holdt med med det i et par år … Les videre

Rimelig god gulrotkake

I stille protest mot dem som alltid hevder å ha verdens oppskrift på både det ene og det andre har jeg valgt å kalle dette for rimelig god gulrotkake, men det er selvsagt bare tull – den er utrolig god! Gulrotkake er en av mine favoritter og akkurat denne versjonen er den beste jeg har … Les videre

Rimelig god gulrotkake

I stille protest mot dem som alltid hevder å ha verdens oppskrift på både det ene og det andre har jeg valgt å kalle dette for rimelig god gulrotkake, men det er selvsagt bare tull – den er utrolig god! Gulrotkake er en av mine favoritter og akkurat denne versjonen er den beste jeg har … Les videre

No need to knead II

Det begynner å bli noen år siden jeg bakte mitt første eltefrie grytebrød og det har nok blitt et par hundre brød siden den gang. Det som er gøy med eltefrie grytebrød er at det først og fremst er en metode fremfor en konkret oppskrift. Når du først blir vant med denne måten å lage … Les videre

Sjokoladeganache kake

  Ganache er det franske faguttrykket for en blanding av sjokolade og fløte. Både blandingsforhold og temperatur varierer etter hva den skal brukes til, men felles for alle variantene av ganache er at det inneholder kun sjokolade og fløte. Den vanligste måten å lage ganache på er å helle kokende fløte over finhakket sjokolade og … Les videre

Bagels

Bagels er en av de tingene som alle vet hva er, men som nesten ingen lager selv. Hovedgrunnen til det er vel at bagels skal varmebehandles to ganger i form av at deigen både skal kokes i vann og stekes i ovn. Det er litt ekstra jobb, men resultatet blir deilig mykt og deigete inne … Les videre

Snickersterte

Du har kanskje lest om min variant av Sverre Sætres Snickers-kake tidligere – nå kommer den også som terte. Det er noe med kombinasjonen sjokolade, karamell og salte peanøtter som rett og slett bare en uslåelig. Snickerskaken er veldig god, men jeg synes den mangler litt kontrast i forhold til tekstur. Da er det nærliggende … Les videre

Mine nest beste hamburgerbrød

Jeg burde helt sikkert skrevet at dette er de beste hamburgerbrødene jeg noengang har lagd, men det ville være løgn. De beste hamburgerbrødene er etter en Heston Blumenthal-oppskrift som jeg lagde for mange år siden, men disse kommer på en fin-fin andreplass. (Bare rolig, den oppskriften kommer nederst i innlegget. Selve smaken på min variant … Les videre

Bunnen er nådd..

Jakten på den perfekte pizza har pågått siden jeg lagde min egen pizza for første gang hjemme – en lørdag høsten 1986. Jeg var elleve år gammel og skolekjøkkenet hadde for alvor tent mn interesse for matlaging. Pizza er en av de tingene som klarer kunststykket å være veldig lett og samtidig veldig vanskelig å … Les videre

Barbie-kake

I anledning vår datters syvårsdag forleden skulle jeg lage en liten kake – trodde jeg. Jeg hadde i utgangspunktet tenkt å lage en ganske vanlig sjokoladekake, men da prinsessa ytret ønske om en spesiell bursdagskake var jeg ikke vanskelig å be. Jeg har aldri lagd slike kaker før og det er også første gang jeg … Les videre

Naan-brød

Indisk mat står mitt hjerte nært og jeg er spesielt begeistret for måten det indiske kjøkken behandler og bruker krydder på. Siden jeg ikke har vært i India (enda) er det vanskelig å uttale meg om hvor autentisk det jeg lager hjemme på kjøkkenet smaker, men hvis jeg bruker det jeg spiser på indiske restauranter … Les videre

Brownie cookies

Min venninne og matbloggkollega Ingunn, som har bloggen minmidddag.no, har utfordret meg i sin fantastiske følgetong «Hver gang vi mates». Utfordringen er å lage en av oppskriftene  fra hennes blogg på min måte, slik som hun selv har gjort med en av mine oppskrifter. Ingunn er flink og har veldig mange gode og fristende oppskrifter, … Les videre

Fra arkivet: Fastelavnsboller de luxe

På søndag er det fastelavn og en fantastisk mulighet til å bake. Det er mange som gruer seg litt til merkedager hvor det er forventet at man skal bake, men hvis du følger noen enkle regler så pleier det å gå bra hver gang. Det viktigste med baking er å ta seg god tid, ikke … Les videre

Verdens beste vafler under lupen

Jeg holder på å finne ut av hvordan man lager best mulig vafler for tiden og det har jo vist seg å ikke være dette letteste jeg har gitt meg i kast med. Jeg har spurt mine matglade venner på Facebook og twitter og jeg har trålt meg gjennom en hel haug med oppskrifter og … Les videre

Side 3 av 612345...Siste »