Naan-brød

Indisk mat står mitt hjerte nært og jeg er spesielt begeistret for måten det indiske kjøkken behandler og bruker krydder på. Siden jeg ikke har vært i India (enda) er det vanskelig å uttale meg om hvor autentisk det jeg lager hjemme på kjøkkenet smaker, men hvis jeg bruker det jeg spiser på indiske restauranter i Norge som mal så begynner det å hjelpe. Det jeg imidlertid har vært langt unna, i hvertfall frem til nå, er å lage naan-brød på en måte som likner det man får servert på restaurant. Det er hovedsakelig to ting som gjør at naan […]

Continue Reading

Brownie cookies

Min venninne og matbloggkollega Ingunn, som har bloggen minmidddag.no, har utfordret meg i sin fantastiske følgetong «Hver gang vi mates». Utfordringen er å lage en av oppskriftene  fra hennes blogg på min måte, slik som hun selv har gjort med en av mine oppskrifter. Ingunn er flink og har veldig mange gode og fristende oppskrifter, men min oppmerksomhet ble trukket mot en oppskrift på såkalte brownie cookies. Jeg har selv eksperimentert med cookies-oppskrifter i et halvt års tid nå, så da var det gøy å se om tingene jeg har funnet ut av så langt fungerte på denne oppskriften også. […]

Continue Reading

Fra arkivet: Fastelavnsboller de luxe

På søndag er det fastelavn og en fantastisk mulighet til å bake. Det er mange som gruer seg litt til merkedager hvor det er forventet at man skal bake, men hvis du følger noen enkle regler så pleier det å gå bra hver gang. Det viktigste med baking er å ta seg god tid, ikke bruke for høy temperatur og ikke minst å bruke gode råvarer. En standard oppskrift på fastelavnsboller inkluderer boller, pisket krem og syltetøy. Bolleoppskriften jeg bruker her er fra Åpent Bakeri-boka, syltetøyet er laget av bringebbær og kremen er egentlig ikke bare en krem, men det […]

Continue Reading

Verdens beste vafler under lupen

Jeg holder på å finne ut av hvordan man lager best mulig vafler for tiden og det har jo vist seg å ikke være dette letteste jeg har gitt meg i kast med. Jeg har spurt mine matglade venner på Facebook og twitter og jeg har trålt meg gjennom en hel haug med oppskrifter og begynner nå å nærme meg noe som jeg faktisk er ganske fornøyd med. Når det gjelder mat generelt er det helt åpenbart at det  i utgangspunktet er smaken som er viktigst. Akkurat når det gjelder vafler ser det ut som om konsistensen nesten er like […]

Continue Reading

Ringenes herre

Forleden ble et sterkt barndomsminne vekket til live da jeg leste i Sverre Sætres bok «Den store kakeboka» fra 2010. Sverre Sætre er en fantastisk flink konditor og pedagog og jeg er alltid først i køen når han kommer med en ny bok. Det begynner å bli høst og for min del vandrer tankene fort til at jula ikke er så langt unna som da jeg fremdeles hentet posten iført shorts og sandaler. I min familie har vi sterke tradisjoner for å spise kransekake til jul og derfor slo jeg opp under kransekaker i «Den store kakeboka» . Selve oppskriften […]

Continue Reading

Sjokoladeboller

For noen år siden avslørte Åpent Bakeri sin fantastiske bolleoppskrift i boka «Brød». Morten Schakenda har også kommet med noen kjempegode varianter i sine to bøker og alle disse oppskriftene har spredd seg som ild i tørt gress i Norge gjennom bøkene og alle oss som har blogget om dem. Jeg får ofte spørsmål om hva som skal til å få bli flink til å bake og svaret er dessverre irriterende enkelt: bruk tid, masse tid. Baking er ikke noe burde drive med hvis man har dårlig tid. Når jeg sier at man skal bruke mye tid burde jeg kanskje […]

Continue Reading

3-2-1 kjeks på 1-2-3

Jeg fortsetter der jeg slapp forleden med forholdstall og vil i dag vise dere en utrolig enkel oppskrift som garantert kommer til å bli en favoritt og som kan varieres i det uendelige. Deigen blir av konditorer kalt en 3-2-1 deig og kan brukes både som tertedeig og til deilige, søte kjeks. Grunnen til at den blir kalt 3-2-1 deig har med forholdstallene i deigen å gjøre. Den består nemlig av 3 deler hvetemel, 2 deler smør og 1 del melis og så bruker man 1 egg for å binde det sammen. Deigen kan varieres i det uendelige, både med krydder, […]

Continue Reading

Eltefrie ciabatta

I året som gikk sørget Ina, som har bloggen matpaabordet.com, nærmest egenhendig å gjøre eltefritt grytebrød (no-knead bread) populært i Norge. Vel, det var kanskje en drøy påstand, men hvis vi avgrenser det til den matblogglesende delen av befolkningen så føler jeg meg på trygg grunn. Inspirert av Ina har jeg satt for meg at 2012 skal bli trykkokerens år og så langt ser det ut til å gå veldig bra, for jeg for stadig tilbakemeldinger fra folk som har gått til innkjøp av trykkoker og som er veldig fornøyd. Ina selv har lagd et uttall varianter av det eltefrie […]

Continue Reading

Fastelavnsboller de luxe

På søndag er det fastelavn og en fantastisk mulighet til å bake. Det er mange som gruer seg litt til merkedager hvor det er forventet at man skal bake, men hvis du følger noen enkle regler så pleier det å gå bra hver gang. Det viktigste med baking er å ta seg god tid, ikke bruke for høy temperatur og ikke minst å bruke gode råvarer. En standard oppskrift på fastelavnsboller inkluderer boller, pisket krem og syltetøy. Bolleoppskriften jeg bruker her er fra Åpent Bakeri-boka, syltetøyet er laget av bringebbær og kremen er egentlig ikke bare en krem, men det […]

Continue Reading

Gulrotkake med et lite matkjemi-tips

Gulrot er fantastisk godt og er en kake som vår datter på 5 år er veldig glad i – både å spise og ikke minst å lage. Jeg har denne oppskriften fra Sverre Sætres fantastiske bakebok «Den store kakeboka«, men jeg har i kjent stil endret litt på den. Jeg er mer glad i krydder enn det Sætre er i tillegg til at jeg har mindre melis i kremen for å få frem syren fra sitronene litt bedre.Du trenger følgende ingredienser: Gulrotkake: 500 g gulrøtter 5 egg 600 g sukker 3,25 dl soyaolje 360 g hvetemel 1 ss bakepulver 1 […]

Continue Reading

Lag havreflarn i helga

Havreflarn husker jeg godt fra oppveksten – vi kjøpte pappesker med plast over og jeg elsket å gå å småspise på dem i helgene. Havreflarn lever i beste velgående i butikkene og kanskje ikke minst på IKEA over hele verden. Men selv om det er er hyggelig barndomsminne kan jeg ikke huske å ha sett noen andre enn min nå avdøde, men akk så fantastiske, Bestemor lage dem. Bestemors haveflarn smakte kjempegodt og siden vi ikke har funnet oppskriften på dem blant bestemors gamle oppskrifter ble jeg lettet da jeg så oppskrift på dem i Morten Schakendas bok «Bakeskole» tidligere […]

Continue Reading

Mini-pizza

Vi er ofte ute på små og store bilturer og da har det blitt et lite rituale å bake i forkant. Vi gjorde dette lenge før vi fikk barn, men det er ekstra gøy å gjøre det nå som lille prinsessa er med. Mini-pizza og calzone er ekstra populært når vi er på tur og det finnes ikke en bensinstasjon i hele verden som kan konkurrere med smak og konsistens. I årenes løp har har fått ganske mange forskjellige former, bl. a. små terteformer som jeg bruker flittig når vi skal lage mini-pizza og mini-pai. Du behøver selvsagt ikke å […]

Continue Reading

Idiotsikkert sukkerbrød

Det er mange som gruer seg til å lage sukkerbrød, og det er ikke uforståelig hvis man skal dømme etter alle de nedsynkede kakene jeg har fått servert opp gjennom. Som med de aller fleste andre ting er det noen faktorer man må få kontroll på for å lykkes, men bortsett fra det er det overhodet ingenting vanskelig med å steke perfekte sukkerbrød – gang etter gang etter gang… Sukkerbrød var det første vi lærte å bake på skolekjøkkenet i 4. klasse og det gikk sjeldent bra. Bløtkake, eller «blaudis» som vi ofte kaller det i Kristiansand, har egentlig aldri […]

Continue Reading

Mitt bidrag til Pizza-NM

Da er det altså offisielt: jegkom ikke til finalen i årets Pizza-NM. Jeg vet ikke hvor mange hundre bidrag som kom inn, men vi konkurrerte uansett om fire plasser i finalen. Det er utrolig godt gjort å komme til finalen og jeg tar hatten av til de fire som klarte det. Jeg er i utgangspunktet ikke et konkurransemenneske, men akkurat Pizza-NM fikk jeg lyst til å prøve meg på. Jeg har bakt pizza nesten ukentlig siden matinteressen min begynte i 1985, så med 26 års erfaring hjemme på kjøkkenet regnet jeg ihvertfall med at nervene ville være under kontroll under […]

Continue Reading