Dekadent lunsj…

Kjært barn har mange navn. Varianter av det vi kaller arme riddere i Norge blir kalt for French Toast i USA og Pain Perdu i Frankrike. De fleste lands kjøkken har en variant av arme riddere og jeg har selvsagt min egen. Dette er absolutt en luksusvariant og jeg har prøvd å strekke strikken så langt som overhodet mulig. Jeg er hele tiden er på jakt etter nye smakskombinasjoner og i det siste har det gått mye i vanilje i forskjellige kombinasjoner. Det mest vanlige krydderet å bruke i arme riddere i Norge er kanel. Jeg bruker også kanel i […]

Continue Reading

Pene rundstykker

Rundstykker har jeg sikkert bakt tusenvis av opp gjennom årene og det er ingenting som tyder på at jeg skal roe tempoet med det første. Det er imidlertid ikke mye som skal til for å forvandle «kjedelige» rundstykker til noe som blir lagt merke til rundt bordet, enten som en deilig søndagsfrokost eller som tilbør til favorittsuppa di.

Continue Reading

Skoleboller – princess style

Etter Morten Schakendas to fantastiske bøker «Om boller, brød og tilfeldigheter fra Bakeriet i Lom» og «Schakendas bakeskole – rekrutter fra bakeriet i Lom» ser det ut til at baking har fått seg en ny giv i Norge generelt og på matbloggene spesielt. Selv har jeg bakt ukentlig siden 1985 og ser på baking som en av mine store gleder i livet. Det tok meg ca. ti år (!) før jeg følte at jeg hadde god kontroll på gjærbaksten, men de siste 15 årene tror jeg ikke jeg har mislyktes en eneste gang. Jeg husker jeg leste i en bakebok […]

Continue Reading

Sablé med sjokolade og vanilje

Sablé er den litt fornemme kusina til amerikanske cookies. De er ikke så seige som cookies, men smaker allikevel fortreffelig. Deigen kan gjerne lages dagen i forveien og pakkes i clingfilm, noe som gjør dem enkle å lage eller å ta med seg på hytta.

Continue Reading

På en snurr…

Det er jo egentlig litt rart at jeg ikke har skrevet om pizzasnurrer her på bloggen før, for det er en kjent og kjær favoritt her hjemme. Ikke bare er det godt som en snack på lørdagene, men hvis man lager en grov variant og tenker litt over hva man har i dem, så passer de godt som niste på på turen eller på skolen. Pizzasnurrer har jo blitt ganske så populært etterhvert og at det er folkelig kan jo best illustreres med at til og med Grandiosa har kommet med sin egen variant av pizzasnurrer…

Continue Reading

Samlebåndsprosjektet: muffins

I går fylte vår kjære datter 4 år og det ble selvsagt feiret med kake. Vi skal ha en stor fest for henne neste søndag, og siden vi har leid hele barnehagen så vi ingen grunn til å sette noen særlige begrensninger på gjestelisten. Derfor skal jeg bake 150 (!) muffins neste helg og prøvebakingen begynte jeg med forrige helg. Som en ivring motstander av det meste som finnes i poser er det selvsagt ikke et alternativ å bruke muffins-mix fra Toro eller andre til dette oppdraget…

Continue Reading

Deilige amerikanske cookies

Nå er det jo snart helg og da tenkte jeg at jeg skulle dele denne deilige oppskriften med dere. Når det gjelder cookies så er det jo alltid en ufordring å få dem myke og seige – det løser du med å bruke brunt sukker.

Continue Reading

Gjesteblogg 4: Hjemmelagde knekkebrød

Da jeg introduserte dette med gjesteblogging her på hobbykokken.no for noen uker siden, regnet jeg med at det skulle bli et sporadisk innslag av og til. Dette har imidlertid slått fullstendig feil – det har jo blitt en kjempesuksess og jeg har allerede fått inn nok materiale til å skrive ukentlig innlegg frem til jul! Denne bloggen er aldri ment å bli en matportal, men det er nå gøy å kunne få litt andre impulser av og til.

Continue Reading

Brød med krydder…

Jeg skal til å bake et par foccacia og har tenkt å bruke et nytt krydder – Cemo Gourmet sitt brød-krydder. Jeg pleier jo å blande mitt eget krydder, men på grunn av en sterk anbefaling har jeg gjort et unntak denne gangen. Men ta det med ro: jeg har selvsagt ikke gått helt fra konseptene og skaffet en krydderblanding med monosodiumglutamat eller andre vederstyggeligheter…. Bildet over er av min kjære morter som jeg har har i nesten ti år nå. Den veier 13 kilo, hvor av selve pestillen («knuseren») utgjør hele halvannet kilo. Visste du forresten av morteren er […]

Continue Reading

Snadderloff!

Jeg har alltid likt litt godt snacks, og har etterhvert fått et ganske stort repetoar på snacks i mange forskjellige varianter. Den jeg skal dele med dere nå er en tilbakevendende favoritt som klarer seg meget bra på egenhånd, men som også er et meget bra tilbehør til skalldyr og supper. Dette trenger du: Husk: formvarm ovnen til 200 grader. 1 formloff 50 g pinjekjerner 50 g parmesan-ost, revet 2 ts oregano 1 hvitløksfedd, finkuttet 1/2 ts pepper 1 ts paprika-pulver 150 g smør 1 stort stykke aluminiumsfolie Kutt formloffen i like tykke skiver, men ikke kutt helt gjennom brødet […]

Continue Reading

Pizzabunn for viderekomne

Dette er en deilig pizzabunn-oppskrift som jeg har oversatt og tilrettelagt fra boka «Pastry» av Michel Roux. Som så mange andre av de gode oppskriftene jeg tar for meg, skal denne også lages over to dager – men ikke la deg skremme ;-) 1. dag 450 g hvetemel 330 g vann 20 g fersk gjær 2. dag 20 g fint salt 25 g sukker 0,5 dl extra virgin olivenolje 120 g hvetemel 1. dag Ha melet i en bolle og sjekk temperaturen med et digitalt termometer. Så tar du temperaturen i rommet du er i og legger de to temperaturene […]

Continue Reading

Cookies

En av mine store styrker på kjøkkenet er at jeg er flink til å planlegge ting på forhånd. Da blir det meste lettere og stress er noe jeg sjeldent har problemer med i forbindelse med matlaging. Dette oppskriften på cookies føyer seg inn i rekken av oppskrifter jeg bruker som man kan lage det meste av på forhånd. Her kan deigen lages flere dager i forveien. Ingredienser: 100 g sjokolade i biter 140 g smør 5 eggeplommer 150 g sukker 200 g hvetemel 10 g bakepulver Begynn med å smelte smøret og avkjøl til romtemperatur. Pisk eggeplommene og sukkeret til […]

Continue Reading

Sjokoladeterte

Vi skal på fest på lørdag og da vil det bli servert sjokoladeterter. Det er ikke undertegnede som skal hverken lage eller servere dem, så dette er egentlig en oppskrift til Henrik  som jeg håper dere andre også får glede av. Jeg har skaffet Henrik noen ferdiglagde terteskjell, så en egen oppskrift på dette kommer senere. Før vi gjør noenting skrur vi på ovnen til 170 grader. Vi begynner først med disse fire ingrediensene: 200 g fløte 200 g sjokolade 1 egg 50 g smør Min gode venn Henrik bruker ikke all fritiden sin på kjøkkenet (i motsetning til meg) […]

Continue Reading