Neida, jeg vet selvsagt hvor mange BBQ-sauser jeg har lagt ut på bloggen tidligere. Tallet er ikke ørten, men 13. Det er ikke så mange ting som kan slå en god BBQ-saus, så jeg ser ikke for meg at jeg kommer til slutte å utvikle oppskrifter med det første. Når man kommer opp i et tosifret antall variasjoner av den samme sausen, så er det ikke sånn at den siste er den beste. Det er mer snakk om forskjellige egenskaper og smaksprofiler fremfor at den ene er bedre enn den andre. Akkurat denne sausen inneholder såpass mye sukker at den…

Dette er mitt ellevte år på rad hvor jeg skriver et innlegg om BBQ-saus og det har blitt en veldig fin tradisjon å ha nå om våren. Det er en utfordring å finne på noe nytt hvert år, så i år tenkte jeg at jeg skulle prøve å tenke litt utenfor boksen. Jeg har alltid pleid å bruke tomater på boks, enten for seg selv eller sammen med ketchup, men i år har jeg brukt hele tomater. I tillegg til tomatene har jeg også brukt løk og hvitløk, men det er jo egentlig ikke her nyvinningen ligger. Jeg har nemlig…

En god dry rub er et usedvanlig bra utgangspunkt når du skal grille. En dry rub, som jeg gjerne tar i mot forslag på gode norske ord for, er en krydderblanding som brukes i forkant av grilling, i motsetning til BBQ-sauser som kan brukes både før, under og etter grilling. Det finnes selvsagt mange forskjellige typer dry rub og det finnes dessverre ingen fasit. Det vi alltid må ta hensyn til når vi lager våre egen krydderblandinger og sauser, er hvilken funksjon de forskejllige ingrediensene har. Når det gjeder dry rub er det bare salt (i min oppskrift) som har…

Det grilles for harde livet om dagen og en sentralt tema når det gjelder varmebehandling generelt og kanskje grilling spesielt, er temperatur. For med mindre du bruker en elektronisk styrt pelletsgrill, så er du ganske så overlatt til det selv for å finne ut av temperaturen i grillen. De aller, aller fleste av oss bruker det lille analoge termometeret som sitter i lokket på de fleste griller for å finne ut av temperaturen. Men hvor nøyaktig er egentlig dette termometeret og hvor mye kan vi stole på en temperatur som er målt i ganske stor avstand til der du faktisk…

Kylling på boks er populært i rundt om i landet, og til tross for mitt forsøk på å få folk til å slutte med det i 2013, så ser det ikke helt ut til å ha lykkes. Selv ikke å linke til den legendariske artikklen fra sjølvaste Meathead Goldwyn hos Amazingribs.com så ut til å ha noen effekt. Kylling på boks, eller «beer can chicken» som mange kjenner den som, er en måte å lage helstekt kylling på som har vært populær i USA helt siden en eller annen grillentusiast har sett en ølboks og en kylling i nærheten av…

Det var aldri meningen at jeg skulle komme med en ny BBQ-saus hver eneste vår da jeg skrev mitt første innlegg om denne deilige sausen for nøyaktig 10 år siden, men slik at det altså blitt. Jeg bruker mye tid på disse sausene i løpet av året og alle sammen har sine særtrekk. I realiteten er jo faktisk det jeg kaller for årets BBQ-saus resultatet av all grillingen jeg gjorde året før. Årets variant har ganke mye sødme, men er samtidig godt balansert med både krydder, whiskey og sennepspulver. Å bruke røykt paprika er et godt triks for å få…

Selv om det er stadig flere av oss som griller hele året, så er det i disse dager mange som tar frem grillen for første gang i år. Det er selvsagt mange ting å glede seg til etter en lang og kald vinter, men jeg regner med at hamburger står høyt oppe på lista for flere enn meg. Ironisk nok så er det lettere å grille hamburger jo lavere kvalitet du har på kjøttet i utgangpunktet. Før vi i det hele tatt går inn på stykninger, så våger jeg meg ut på å rangere hamburgere på denne måten, fra dårligst…

I mine yngre og langt mindre ydmyke dager var min holdning til hele kull/gass-debatten når det gjaldt hva som er best, at det hovedsakelig fantes to leire: dem som foretrakk kull og dem som tok feil. Etter å ha smakt grillmat tilberedt både på gass, kull, smoker, bålpanne og glødende steiner, så ha mitt syn på dette blir atskillig mer nyansert, selv om jeg fremdeles foretrekker å grille med kull. Om kullHvis du aldri har lest denne bloggen før og kanskje heller ikke er så nerdete anlagt, så lurer du kanskje på hva i all verden får noen til å…

Det har blitt en fin tradisjon i mai måned å lansere årets BBQ-saus, som jeg jobber med hver vår og det er noe jeg har gjort hvert år siden 2010. Tidligere innlegg kan du lese her: 2010: BBQ-saus med nogo attåt 2011: BBQ-saus 2012: Operasjon BBQ 2013: BBQ Poteter 2014: Årets BBQ-saus 2014 2014: BBQ-saus nr 6 2015: BBQ-saus – en gjennomgang Det er ikke slik at det blir mer og mer sært for hvert år som går og jeg skal også være så ærlig å si at det ikke nødvendigvis blir bedre for hvert år som går heller. Jeg…