Bokanmeldelse: Knife av Tim Hayward

Dette er en bokanmeldelse av en av de smaleste, men også en av de beste non-fiction bøkene jeg har lest. Det er noe som enkelt som en bok om kjøkkenkniver. Et skarpt stykke stål med et håndtak i den ene enden. Intet mer og intet mindre. Boka er skrevet av kokk, skribent og forfatter Tim Hayward, som er et av mine store forbilder når det kommer til skriving. At han er en av verdens beste matskribenter er det flere enn meg som mener. Med boka «Knife – the culture, craft and cult of the cook’s knife» befester han dette inntrykket […]

Continue Reading

Bokanmeldelse: Kjemi på kjøkkenet

Endelig. Endelig har det kommet et norsk bok om matkjemi. Boka heter «Kjemi på kjøkkenet» og er skrevet av nordmannen Erik Fooladi og finnen Anu Hopia. Begge to har doktorgrader i kjemi og sistnevntes doktorgrad er for sikkerhetsskyld spesifikt i matkjemi, så forventningene er høye før vi i det hele tatt begynner å bla i boka. Det er lett å tro at matkjemi og såkalt molekylær gastronomi er en trend som ble startet av Ferran Adria, Heston Blumenthal og deres slikesinnende på 1990-tallet. Det kan man for så vidt mene uten å bli høylydt motsagt, men det store vannskillet kom […]

Continue Reading

Kokebokanmeldelse: Kosekokeboka

Jeg har fått tilsendt et anmeldereksemplar av Kosekokeboka av Maj-Britt Aagaard som ble gitt ut på Kagge forlag tidligere i høst. Jeg har lagt meg for vane å lese bøkene jeg anmelder fra perm til perm, så det er en beinhard prioritering i forhold til hva jeg skal bruke tid på å både lese og ikke minst anmelde. Det tok ikke lang tid å forstå at Kosekokeboka var en slik bok som man bare må lese. Det aller første man legger merke til når man begynner å bla gjennom boka er de lekre bildene som er tatt av Aagards kjæreste, […]

Continue Reading

Bokanmeldelse: Kunsten å ikke kaste mat

Som du kan se av tittelen har jeg valgt å kalle dette en bokanmeldelse fremfor den sedvanlige kokebokanmeldelsen. Dette er nemlig ikke en tradisjonell kokebok i den forstand at den har oppskrifter du kan lage, men det er likevel en veldig viktig bok om maten vi spiser. Eller for å være helt nøyaktig: maten vi ikke spiser. Thomas Horne, Colin Eick og Eivind Stoud Platou har gått sammen om dette prosjektet med det mål for øyet å få folk til å kaste mindre mat. Dette er det jo langt flere enn tre herrer i 40-årene som prøver å få til, […]

Continue Reading

Kokebokanmeldelse: Trine inviterer

Dette er en kokebokanmeldelse av Trine Sandbergs nyeste kokebok: Trine inviterer. I tilfelle du nettopp har kommet ut av koma eller du nettopp har begynt å koble modemet opp til interwebben, så skal jeg gi en rask introduksjon av Trine. Trine er en av dem som har holdt på lengst med matblogging i Norge (10-års jubileum i år) og på den tiden har hun blitt Norges mest leste matblogger med god margin og med god avstand til andreplass. Hun har blitt kåret til beste matblogger i både 2014 og 2016 av i en kåring i regi av godt.no (VG) og […]

Continue Reading

Bokanmeldelse: Alle kan bake av Elin Vatnar Nilsen

Konditor og bloggkollega Elin Vatnar Nilsen, som har bloggen krem.no, kom nettopp ut med sin første bakebok og det synes jeg fortjener en bokanmeldelse. De to gangene godt.no og Mathallen Oslo har arrangert kåringen av årets beste bakeblogg (2014 og 2016), så har Elin kommet til finalen begge gangene, så det burde være lov å ha forventninger til denne boka. Jeg har etterhvert en ganske omfattende samling av koke- og bakebøker og flere av dem har vunnet priser for å være både USAs og verdens beste. Jeg føler derfor at jeg etterhvert har fått en ganske god innsikt i hva […]

Continue Reading

Bokanmeldelse: Will it waffle?

På den internasjonale vaffeldagen er det vel få ting som er så passende som å anmelde boka «Will it waffle?» av Daniel Shumski. Dette er en bok som jeg har hatt mye glede av siden den kom ut i 2014 og den er fremdeles tilgjengelig på Amazon. Hele konseptet med boka er å vise hvor mye mer enn bare vafler du kan lage med vaffelhjernet ditt, så faktiske vaffeloppskrifter har det bare blitt plass til et par av på slutten av boka. Man savner overhodet ikke flere vaffeloppskrifter, det er alt det gøye man kan gjøre med vaffeljernet som gjør […]

Continue Reading

Kokebokanmeldelse: Kokkelære

Oppdatert 01.12.15: I går vant Tom Victor Gausdal prisen for Årets beste kokebok 2015 med denne boka. I disse dager kommer Tom Victor Gausdals nyeste kokebok, Kokkelære, ut i butikkene. Det er en formidabel kokebok med over 1500 oppskrifter fordelt over intet mindre enn 35 kapitler. Siden Gausdal har lagt så mye jobb i denne boka, så skal jeg si takk for innsatsen med å skrive den mest omfattende kokebokanmeldelsen jeg noen gang har skrevet. Tom Victor Gausdal er nok aller mest kjent for sin sølvmedalje i Bocuse Dˋor og for Strand Restaurant på Høvik utenfor Oslo. Men han er […]

Continue Reading

Bokanmeldelse: Hverdagsmat – middager for alle

Med ujevne mellomrom dumper det et og annet anmeldereksemplar av forskjellige norske kokebøker ned i postkassen min. Det er alltid med skrekkblandet fryd jeg åpner disse pakkene, for jeg vet aldri hva som venter meg. Enten er det en bok som skal få lov til å innta hedersplassen i bokhylla, eller så får den seg en tur en skammebokhylla før den til slutt blir kastet under mitt årlige oppryddingsraid bland kokebøkene. Jeg må innrømme at jeg ble litt skuffet da jeg åpnet pakken denne gangen. Hverdagsmat, liksom – trenger vi virkelig enda en bok om hverdagsmat her i landet, har […]

Continue Reading

Bokanmeldelse: Saus & Kraft fra Kulinarisk Akademi

Jeg har mottatt et anmeldereksemplar av boka «Saus og kraft», som er skrevet av kokkene på Kulinarisk Akademi (heretter KA) med mesterkokkene Espen Vesterdal Larsen og Jostein Medhus i spissen. At flere kokker gir mer søl har jeg selv opplevd mange ganger, men det er heldigvis ikke tilfellet for denne boka. KA er et kompetansesenter for mat og drikke med egen vinkelnerutdanning og kokkekurs for både profesjonelle og glade amatører. At de som ha lagd denne boka driver med undervisning og formidling til daglig skinner gjennom fra første øyeblikk du blar i boka, både i forhold til innholdet, layout og måten […]

Continue Reading

Bokanmeldelse: elBulli 2005-2011

Jeg har skrevet bokanmeldelser her tidligere, men aldri før har jeg anmeldt en bok som jeg har lest så lite av. elBulli 2005-2011 er en skremmende stor bautastein av et bokverk som jeg trenger minst to år på å sette meg inn i. Til sammenlikning brukte jeg utallige timer på å lese gjennom alle fem bindene av Modernist Cuisine i 2012. Jeg drister meg allikevel på en anmeldelse fordi jeg etter en måneds bruk mener jeg har klart å danne meg et godt inntrykk av hvordan bøkene er bygd opp, hva de handler om og ikke minst hvordan den formidler maten og […]

Continue Reading

Bokanmeldelse: Slikkepott

Under juletreet lå det denne gangen en kokebok med det herlige navnet «Slikkepott» av Lise Finckenhagen. Finckenhagen var kokk på legendariske Bagatelle i mange år og er også kjent fra NRK, VG og godt.no. Hun får derfor tåle at jeg har skyhøye forventninger når jeg begynner å lese i denne bakeboken som attpåtil har fått med seg den fantastiske Christian Brun som fotograf. Det er bare å gå rett på sak: Jeg har brukt en hver ledig stund jeg har hatt siden juleaften til å lese denne boken og den er fantastisk! Den ble nylig kåret til årets kokebok av […]

Continue Reading

Pappamat

Journalist og fortatter Per A. Risnes har nylig gitt ut sin tiende bok, «Pappamat». Når Risnes ikke skriver bøker, skriver han for Dagens Næringsliv og Matmagasinet NORD og det gjør han så bra at han bare må godta at jeg har høye forventninger når han nå gir ut bok. Allerede på forsiden av boka blir vi lovd bl. a. hjemelagd pizza, pølse, burger, chips, taco og mye mer – alt fra bunnen. For en som lager alt maten fra bunnen selv (og i tillegg elsker den typen mat), er det litt «You had me at Hello», for de av dere […]

Continue Reading

Bokanmeldelse: Modernist Cuisine at Home

I 2010 sjokkerte Nathan Myhrvold, Chris Young og Maxime Bilet matverdenen med å gi ut et 5-binds mesterverk på over 2400 sider som fikk det meget passende navnet «Modernist Cuisine» (MC). MC er det mest omfattende bokprosjektet som har vært gitt ut om mat så langt og ga en meget grundig innføring i de mest moderne metodene innen matlaging. Jeg har brukt utallige timer det siste året på å lese MC og det er en utrolig givende opplevelse. MC er meget omfattende og klarer kunststykket å formidle til tider veldig kompliserte prosesser på en veldig forståelig måte. Boka er imidlertid […]

Continue Reading