Jeg er veldig glad i nøtter, både i salater, desserter, sauser og ikke minst i brød. Nøtter har en veldig fin og tydelig egensmak og de blir bare bedre av varmebehandling. Siden det aldri blir særlig varmt (ikke over 100 grader) inne i et brød, så foretrekker jeg å riste nøttene først i ovnen. I … Les videre
Selv om jeg enda har langt igjen før jeg klarer å innhente grytebrød-dronningen matpaabordet.com, så får jeg allikevel bakt en del grytebrød jeg også. Siste skudd på stammen er dette kjempegode grytebrødet med ost, som passer kjempegodt til gryteretter og supper. Når det gjelder ost i brød så er hovedregel at du osten du liker … Les videre
Brødbaking er en av mine store lidenskaper og mulighetene til variasjon er uendelige. Etter at det lå en dehydrator under (vel, egentlig ved siden av) juletreet i fjor, så har store deler av varene vi vanligvis oppbevarer i kjøleskapet opplevd litt anderledes behandling enn de pleier å få. Det er når man dehydrerer at man … Les videre
Foccacia er en tilbakevennende favoritt her hjemme og er et veldig allsidig tilbehør. På lørdag hadde vi besøk av gode venner og da serverte vi denne godbiten sammen med grillet og røykt spareribs. Foccacia er i utgangspunktet ikke noe særlig hokus pokus, men det er samtidig et bakverk som jeg har fått servert i alle … Les videre
Forleden skrev jeg et innlegg på bloggen om naturlige fargestoffer som du kan lage selv. Jeg lagde grønnfarge med spinat og rødfarge med rødbeter – mer om det kan du lese ved å trykke her. Jeg er glad i baking og synes det er kjempegøy å variere litt både med form og farge. Dette brødet … Les videre
Jeg har skrevet om no-knead brød tidligere og denne gangen vil jeg forklare hvordan du enkelt lager en ciabatta-variant. Jeg er ikke noe glad i å blande norsk og engelsk, men akkurat med dette brødet er det litt vanskelig å oversette det til norsk siden det er så kjent under navnet «no-knead bread». Hele no-knead … Les videre
Kjært barn har mange navn. Varianter av det vi kaller arme riddere i Norge blir kalt for French Toast i USA og Pain Perdu i Frankrike. De fleste lands kjøkken har en variant av arme riddere og jeg har selvsagt min egen. Dette er absolutt en luksusvariant og jeg har prøvd å strekke strikken så … Les videre
Jim Lahey´s «No-knead bread» går som en farsott på norske matblogger for tiden. Det har også vært på bloggen her tidligere – da i form av et gjesteblogginnslag fra Matpaabortet.blogspot.com. Det som er spesielt med dette brødet er den svært høye fuktigheten og at det er ekstremt lett å lage.
Fra tid til annen synes jeg det er gøy å slippe til andre her på bloggen. Enten noen som ikke har en matblogg selv. men som allikvel har noe fint å dele med oss andre eller, som i dette tilfellet, en veldig flink matblogg-kollega som virkelig er på vei opp og frem – hvis man … Les videre
Jeg skal til å bake et par foccacia og har tenkt å bruke et nytt krydder – Cemo Gourmet sitt brød-krydder. Jeg pleier jo å blande mitt eget krydder, men på grunn av en sterk anbefaling har jeg gjort et unntak denne gangen. Men ta det med ro: jeg har selvsagt ikke gått helt fra … Les videre
Ciabatta er et av mine favorittbrød, men det er bare synd at man må lage det selv for å få et ordentlig godt et her i landet. Ekte ciabatta lages av en utrolig porøs deig som nok er vanskelig å produsere i store kvanta. I tillegg skal den heve veldig lenge – noe de store … Les videre
I land som Italia og Frankrike er ikke middagsbordet ansett som ferdig dekket før brødet er satt på bordet. Det er vel ikke helt sånn hjemme hos oss, men spesielt i helgene bruker vi ekstra god tid til maten og da pleier jeg og datteren vår å bake brød på morgenen mens mamma sover. Det … Les videre
Vi har nettopp spise en deilig lasagne med dette brødet til og en god salat på siden. Jeg lot brødet heve 12 timer før det gikk i ovnen. På en kilo mel har jeg bare brukt 10 gram gjør. Det er absolutt et av mine favorittbrød, og det holder seg veldig godt også ;-)
