Førstehjelp til 17. mai

Jeg fjor skrev jeg dette lange innlegget som var ment til å fungere som førstehjelp for dem som trenger en hånd å holde i til 17. mai. Som høytider flest skal det jo lages litt mat og det er det jo mange som både gleder og gruer seg til. Jeg gjentar derfor suksessen fra i … Les videre

Dessert med bringebær

Dette er en dessert som jeg laget i fjor på slutten av et fotoopptak og mens det enda er litt norske bingebær igjen i butikkhyllene tenkte jeg å dele den nå. Den ble satt sammen av rester jeg hadde til overs fra fire andre desserter, men det endte opp med å bli en meget velsmakende … Les videre

Lemon curd, versjon 3

Alle som har kjent meg en stund vet at jeg har en stor kjærlighet for lemon curd, eller sitronsmør om man vil. Jeg har da også skrevet veldig utfyllende om lemon curd tidligere, men nå har jeg forbedret oppskriften min ytterligere.  Jeg har latt vannbadet stå denne gangen og lager det bare en i vanlig … Les videre

Blåbærsorbet

Jeg vet ikke hvordan det står til der du bor, men her på Sørlandet har det begynt å dukke opp stadig flere blåbær ute i skogen. Da er det om å gjøre å kjenne sin besøkelsestid og høste av naturens overflod mens vi kan. Her er en fin sommerdessert som inneholder både blåbær, jordbær og … Les videre

Kransekake til 17. mai

Nå er det snart 17. mai, eller matbloggernes uoffisielle NM i å lage mest mulig fancy kaker, som det vel snart kan kalles i mine kretser. Det norske flagget skal skjules inne i kakene, de skal gjerne være en halv meter høye og snart er det vel noen som finner på å lage en innebygd … Les videre

Lag sukkerbrød med mikrobølgeovn

  Det har vært kjent i noen år allerede, og du kan blant annet lese om sukkerbrød i mikrobølgeovn i Modernist Cuisine at Home. Ved hjelp av mikrobølgeovn kan du lage ferdig sukkerbrød på godt under fem minutter fra du begynner til du har ferdig sukerbrød liggende på tallerkenen. Teknikken tilskrives Ferran Adrias yngre bror, … Les videre

Moderne, brent panna cotta

Panna cotta er godt, creme brûlée er bedre. Med dette som utgangspunkt har jeg endret på en kjempegod oppskrift fra Chefsteps.com, nemlig deres Almond Cream Custard. I panna cotta bruker man gelatin til å tykne fløten, mens man til creme brûlée setter man tradisjonelt blandingen ved å bruke vannbad. I en mer modernistisk drakt kan man … Les videre

Risgrøt sous vide

Sous vide er en tilberedningsmetode som er lett å bli glad og som får stadig flere tilhengere her i landet. Utrolig nok har den noen få motstandere også, men de kan jeg latterliggjøre ved en annen anledning. Det er hovedsakelig kjøtt og fisk som er inngangsporten til sous vide for de fleste, selv om flere … Les videre

Sjokolademousse med kirsebærsorbet

Det er snart helg og da pleier jeg ofte å planlegge noen godsaker til lørdagen. I helga er jeg gressenkemann og får besøk av min kjære lillesøster, og da er det vel ingenting som er bedre enn å kombinere hennes to favoritter, nemlig sjokolade og is. Desserten på bildet innholder fire elementer: Sjokolademousse, mandel-crumble med … Les videre

Dessert med jordbærsorbet, marengs og bær

Dette er en dessert med sorbet av fryste jordbær fra en deilig sommer og deilige friske rips og bringebær som er helt på topp akkurat nå. Jeg har lagd en vanilje crumlble og italiensk marengs med reduksjoner av kirsebær og bringebær. Det er en kjempegod dessert som kombinerer mange forskjellige elementer både i forhold til … Les videre

Kjapp pavlova med italiensk marengs

Pavlova har øyensynlig blitt den nye favorittdesserten om sommeren over hele landet, så da er det på tide å komme med min egen variant. Pavlova er en marengsdessert med marengsbunn som base, vaniljekrem i midten og deilige, friske bær på toppen. Det vi kjenner som marengs i Norge er det en konditor ville ha kalt … Les videre

Jordbærterte

Jordbærsesongen er i aller høyeste grad på hell, så her kommer en siste krampetrekning for å utnytte disse fantastiske bærene. Jordbær kan jo brukes til det meste av desserter og denne gangen i form av en nydelig terte med jordbær på toppen, marsipan i bunnen og fyll av vaniljekrem. Det finnes mange forskjellige terteoppskrifter, men … Les videre

Sommerdessert

Sommeren er høytid for oss som er glad i frukt og bær og da kanskje spesielt til dessert. Her har jeg lagd en dessert som ikke er spesielt vanskelig å lage, men som består av mange enkeltelementer. Ved å sette dem sammen får man en spennende dessert med mange forskjellige smaker og teksturer som nok … Les videre

Side 1 av 912345...Siste »