Honeycomb

Honeycomb har sterke tradisjoner i USA og England og har fått sitt navn etter fargen og formen, som ikke er så ulik vokskaker. Det er enkelt og lage, gir en artig konsistens og vil garantert gi deg og gjestene dine noe å snakke om over desserten. Honeycomb kan brukes til å gi en artig konsistens i iskrem, som pynt på kaker eller du kan ha det i små silikonformer og trekke det med sjokolade. Det består av sukker, lys sirup (eller glukose) og bakepulver. Først koker du sukker og sirup sammen du det begynner å skifte farge og så tilsetter du […]

Continue Reading

Varm og enkel epledessert

Dette er en dessert som jeg har spist siden jeg var liten og som er en favoritt den dag i dag. Det er noe så enkelt som en varm epledessert med mørdeigslokk og hvis du har har tid til å jobbe i 10 minutter og vente i 40 minutter til den er ferdig i ovnen er du sikret en fremtidig familiefavoritt. Du beregner 1,5 epler pr. person og til 4 personer får du da følgende ingredienser: 6 epler, jo syrligere jo bedre Mørdeig: 100 g hvetemel 100 g smør, romtemperert 100 g sukker 1/2 ts kanel Fremgangsmåte: Varm opp ovnen […]

Continue Reading

Sprø sjokolademousse

Av og til føler jeg at det var jeg som skulle ha kalt bloggen min «Det store kokebokprosjektet«, for i likhet med min gode bloggkollega Eva bruker jeg også store deler av fritiden min på å pløye gjennom kokebøker og bøker om mat generelt. Jeg har for lengst innsett at standardsvaret på spørsmål om hva som er mitt forhold til kokebøker er «Jeg følger egentlig ikke oppskrifter, jeg bare lar meg inspirere». For min del er det ikke slik jeg bruker kokebøker, ihvertfall ikke i første omgang. Første gang jeg lager noe fra en kokebok følger jeg alltid oppskriften og […]

Continue Reading

Bringebærsorbet

Bringebærsesongen er i aller høyeste grad på hell og snart må vi bruke frosne bær når vi vi ha deilige desserter med bringebær. Vår datters favorittbær er bringebærsorbet og det er høytidsstemning når vi står ved kjøkkenbenken å lager iskrem og sorbeter. Her har du oppskriften vi min beste bringebærsorbet: Oppskrift til 1,5 liter is (6-8 porsjoner) 1 kg bringebær 250 g sukker 1 dl vann 50 g glukose (kan erstattes med lys sirup) frøene av en vaniljestang saften av 1 sitron Fremgangsmåte: Bringebærene i en blender. Tilsett de øvrige ingrediensene og kjør i blenderen til blandingen er jevn og […]

Continue Reading

Dessertsauser og is i Dagbladet

I dag skrev jeg om karamellis og dessertsauser i Dagbladet. Det er fjerde gang jeg skriver i Dagbladet og det blir bare gøyere og gøyere. Jeg får mange positive tilbakemeldinger og hvis dere har noe spesielt dere ønsker jeg skal skrive om er det bare å komme med forslag i kommentarfeltet. Jeg gjengir her innleget i sin helhet slik det var på trykk – neste gang skal vi ha det gøy med rødvin. Den står sjelden alene i kjøkkenskapet, som regel får den selskap av tomatene på boks eller glasset med sylteargurker som har gått ut på dato. Jeg snakker […]

Continue Reading

Jordbær i Dagbladet

I dag har jeg skrevet om jordbær i tre forskjellige varianter i Dagbladet. Det er tredje gang jeg er i Dagbladet og jeg holder fremdeles på å bli litt kjent med formen – det er ganske anderledes å skrive for en avis enn når man skriver til sin egen blogg. For det første er jeg ikke vant til begrensninger når det gjelder lengde og for det andre føler jeg ikke at jeg «kjenner» Dagbladets lesere på samme måte som de faste leserne av bloggen min. Jeg har frem til nå vært betydelig mindre nerdete når jeg har skrevet for Dagbladet […]

Continue Reading

Hjemmelagd Stratos

Mange år før jeg begynte med matblogging hadde jeg en periode hvor jeg prøvde å lage og gjenskape det meste av de hel- og halvfabrikata man får kjøpt for å se om jeg kunne lage det bedre selv. Noen ting er det vel verdt å lage fra bunnen av, mens andre er det helt greit å kjøpe seg fra. Jeg plasserer guacamole og ketchup i den første kategorien og chips i den siste. Ikke for det, chips kan man gjerne lage selv, men da er det først og fremst for å prøve seg frem med smaker (karri-chips er en sikker […]

Continue Reading

Hjemmelagd Stratos

Mange år før jeg begynte med matblogging hadde jeg en periode hvor jeg prøvde å lage og gjenskape det meste av de hel- og halvfabrikata man får kjøpt for å se om jeg kunne lage det bedre selv. Noen ting er det vel verdt å lage fra bunnen av, mens andre er det helt greit å kjøpe seg fra. Jeg plasserer guacamole og ketchup i den første kategorien og chips i den siste. Ikke for det, chips kan man gjerne lage selv, men da er det først og fremst for å prøve seg frem med smaker (karri-chips er en sikker […]

Continue Reading

I kissed a girl…

Pikekyss er egentlig veldig lett å lage, men allikevel er det mange som vegrer seg for å prøve. Hvis du holder utstyret rent og har litt tålmodighet klarer imiderltid de fleste å lage pikekyss. Man kan variere mye i smak, form og størrelse, så her er muligheter for årevis med prøving og feiling. På bildet over har jeg lagd varianter med vanilje, sjokolade og bringebær. Ingredienser: 4 eggehviter 125 g sukker 125 g melis, siktet Fremganngsmåte: Utstyret du bruker når du lager marengs må være gullende rent. Selv bruker jeg alltid en kjøkkenmaskin, men dette kan selvsagt også gjøres for […]

Continue Reading

I kissed a girl…

Pikekyss er egentlig veldig lett å lage, men allikevel er det mange som vegrer seg for å prøve. Hvis du holder utstyret rent og har litt tålmodighet klarer imiderltid de fleste å lage pikekyss. Man kan variere mye i smak, form og størrelse, så her er muligheter for årevis med prøving og feiling. På bildet over har jeg lagd varianter med vanilje, sjokolade og bringebær. Ingredienser: 4 eggehviter 125 g sukker 125 g melis, siktet Fremganngsmåte: Utstyret du bruker når du lager marengs må være gullende rent. Selv bruker jeg alltid en kjøkkenmaskin, men dette kan selvsagt også gjøres for […]

Continue Reading

Fruktsalat med kokos

Dette er en veldig enkel dessert, men den smaker fantastisk godt, ser bra ut og gir løfter om en deilig sommer som ligger foran oss. Desserten har jeg tilpasset fra et nettsted som heter Molecularrecipes.com og kan fort komme til å bli en skikkelig schläger her i huset. Akkurat slik den fremstår på bildet har jeg brukt en spuma-flaske for å lage kokos-skum, men hvis du ikke har en slik flaske kan du fint piske litt kremfløte og blande med litt melis og sitron. Oppskrift på dette har jeg nederst i oppskriften. Før du begynner å lage denne oppskriten lager du […]

Continue Reading

Luftig sjokolademousse..

Det er få ting som kan måle seg med en deilig sjokolademousse til dessert. I årenes løp har jeg prøvd utallige varianter og har kommet til at det er to faktorer som er utslagsgivende for en god sjokolademousse: kvaliteten på sjokoladen og hvor luftig du klarer å få den. Når det gjelder kvalitet på sjokoladen er det som regel sammenheng mellom pris og kvalitet. Jeg har et kjærlighetsforhold til Valrhona-sjokolade, men det finnes etterhvert veldig mye god sjokolade å få tak i i Norge. Når det gjelder sjokoladens luftighet er det hvor mye luft du klarer å piske inn i enten fløten eller eggehviten som er utslagsgivende. […]

Continue Reading

Enkel påskemarsipan

Dette er så enkelt at selv en 5-åring kan gjøre det, og det er akkurat det som er tilfellet denne gangen: Det er nemlig husets 5-åring som har laget påskeeggene på bildet over. Pappa (meg) måtte riktignok hjelpe litt til med å farge marsipanen og smelte sjokoladen, men også dette var hun veldig involvert i. Til jul pleier jeg å lage min egen marsipan, men jeg er ikke fullt så tradisjonsbundet til påske. Det finnes mange forskjellige varianter av marsipan i butikken, men hvis du velger en variant med minst 50% mandler så burde forholdene ligge godt til rette for […]

Continue Reading

Den perfekte desserten

Hva som smaker godt er en veldig subjektiv opplevelse, men det er allikevel noen holdepunkter å forholde seg til når man skal bestemme om noe smaker godt eller ikke. Noen viktige begreper her er balanse og kontrast. Å oppnå balanse mellom de forskjellige smaksopplevelse er et livslangt mål for mange kokker og hvis man i tillegg klarer å snike inn noen kontraster i f. eks. konsistens er man på god vei mot kulinarisk lykke. Sitronterte – tarte au citron –  er for meg det perfekte eksemplet på er dessert som representerer dette på en eksemplarisk måte. Syren i sitronkremen balanseres […]

Continue Reading