Tilslørte bondepiker

Jeg tror sist gang jeg lagde tilslørte bondepiker var på skolekjøkkenet en høstdag i 1987. Tilslørte bondepiker har på mange måter mistet sin glans nå i 2012, men det er i så fall høyst ufortjent. Hvis man lager den ordentlig er det en dessert fylt av kontraster både i konsistens og i smak og det er absolutt en av de beste dessertene vi har blant de norske dessert-klassikerne. I kjent stil har jeg laget alt selv bra bunnen av og det inkluderer selvsagt hjemmelaget kavring og hjemmelaget eplemos. Hjemmelaget kavring kan du lage en uke eller to før du skal […]

Continue Reading

Grand Dessert

Jeg er glad i desserter og på juleaften er det jo gøy å dra på litt ekstra. På juleaften ble det ni desserter og det er slett ikke så arbeidskrevende som det kanskje høres ut som. Skal man lage mange desserter trenger du å ta hensyn til følgende. Det må selvsagt smake godt. Det må være enkelt å få til – ingen av elementene burde ta mer enn 10-15 minutt å lage. Det bør være ting som du har lagd før – det er ikke noe gøy med ekstra stress når du endelig har fått en velfortjent juleferie. Du bør […]

Continue Reading

Fra arkivet: brente mandler

På denne tiden i fjor skrev jeg et innlegg om brente mandler. Det ble desembers mest leste innlegg i 2010  og hvis du søker på «brente mandler» på Google.com kommer mitt innlegg helt øvest. Den siste uken har det vært flere tusen som har lest om brente mandler på denne bloggen, så da tenkte jeg at jeg skulle plassere dem der de hører hjemme: på forsiden. Her er innlegget: Nå er det to måneder igjen til jul, og vi begynner å ta frem almanakken for å planlegge når vi skal ha juleverksted rundt omkring. Det går jo som kjent unna […]

Continue Reading

Fra arktivet: sjokoladesmelting

For halvannet år siden skrev jeg et innlegg om sjokoladesmelting. Den har blitt forholdsvis mye lest, men nå som jula begynner å skimtes i det fjerne tenkte jeg at jeg skulle gi den ut på nytt. Neste gang jeg skriver om sjokolade blir det om temperering. I det som holder på å bli en egen nisje skal jeg nok en gang ta for meg noe som i utgangspunktet er ganske enkelt, men som mange allikvel kvier seg for å gjøre: smelte sjokolade. Det er jo egentlig ikke så vanskelig, men det er uansett lett å gjøre feil hvis man ikke […]

Continue Reading

Créme Brûlée med kaffe

Créme Brûlée er en av de store dessertklassikerne og det er vel en dessert som så godt som alle liker og har et forhold til. Det er i utgangspunktet en enkel dessert og suksessfaktorene er blant annet den deilige kontrasten mellom den myke kremen og det knallharde og løvtynne karamell-lokket. En klassisk créme brûlée bruker vaniljestang (ikke noe av det der pulvergreiene med vanilin), men man kan variere smakene i det uendelige. Denne gangen har jeg valgt å bruke kaffe som smakstilsetning og i likhet med vanilje får du igjen for å bruke gode råvarer. Jeg har sett noen som […]

Continue Reading

Deilig eplegrøt på 7 minutter!

Etter å ha fått trykkoker i hus for noen uker siden er det stort sett det det har gått i her i huset siden. Det er jo spesielt det at trykkoking går så enormt mye fortere enn konvensjonsell koking som gjør dette så spennende. I går var tiden kommet til eplegrøt nok engang innfridde trykkokeren forventningene. Eplegrøt har jeg ikke intrykk av at det er så mange som lager lenger, men det må dere bare begynne med så fort som mulig. Min oppskrift er uten sukker i utgangspunktet, men du kan jo godt søte den litt med sukker hvis du […]

Continue Reading

Bringebærmousse-kake

Jeg er glad i kaker og jeg prøver å lage mange forskjellige, men det er allikevel noen favoritter som jeg kommer tilbake til med jevne mellomrom. En av favorittene er bringebærmoussekake og da jeg hadde bursdag for ikke så veldig lenge siden var denne et naturlig valg. Jeg synes det er viktig å skille mellom vanskelig og arbeidskrevende når man skal burdere oppskrifter, for det er ofte de to begrepene blir brukt om hverandre. Dette er ikke en vanskelig kake å lage, men den inneholder ganske mange elementer og tar der en stund å lage. For å lage denne kaken […]

Continue Reading

Fantastisk sjokoladekake på 11 minutter!

Dette er en sjokoladekake som jeg har fra Michel Roux´fantastiske bok «Egg». Jeg har endret litt på mengdene for å få det til å passe en form på 16 cm i diameter, men ellers er det likt. Denne kaken utmerker seg med at den en utrolig enkel å lage samtidig som den smaker fantastisk godt – og det er jo tross alt det viktigste. Den inneholder bare 3 elementer: Sukkerbrødbunn, smeltet sjokolade og stivpisket kremfløte. Du kan kjøpe sukkerbrødet i butikken, eller du kan lage det selv. Hvis du lager sukkerbrødet selv tar denne kaken riktignok 11 minutter å lage […]

Continue Reading

Great minds think alike…

Forrige lørdag hadde vi denne deilige fruktterten til dessert. Da jeg satt å skulle skrive om den her på bloggen på mandag, dukket plutselig denne artikkelen fra en av mine favoritt-blogger matpaabordet.com opp i RSS-feeden min: Akkurat samme terten! Da er altså uttrykket «great minds think alike» bevist en gang for alle ,-) Som dere kan se av bildet er den ikke helt lik, men nesten. Jeg er veldig glad i kontraster, både i smak og i konsistens, så jeg har smuldret noen marengs over for å gi en kontrast til alle de myke bærene. Terten lager du på først, […]

Continue Reading

Nerdete tips til cupcake-bakerne

Etter å ha fått både hyllest og kjeft for mitt innlegg om laks i oppvaskmaskinen trår jeg til en gang til med et litt original tips. I motsetning til laks i oppvaskmaskinen, som er et velkjent triks i nerdete matkretser, er dette faktisk mitt eget påfunn. Det innvolverer KitchenAid, kremost og skibrenner og er ikke farlig hvis du bare følger med og ikke minst bruker metallbolle og ikke plastbolle. Dette er løsningen på et problem som i utgangspunktet kanskje ikke er så stort, men for min egen del synes jeg det er gøy å prøve noe nytt innimellom. Som kjent fører ofte en […]

Continue Reading

Sitronkrem med gelé og bjørnebær

Forleden fylte vår datter 5 år og vi arrangerte som vanlig en stor fest. For å slippe valgets kval om hvem man skal invitere leier vi likegodt barnehagen som lille gullet går i og inviterer hele kullet hennes. Å lage mat til 15 eller 25 er egentlig ikke så veldig forskjellig så da er det bare å kjøre på. Menyen for dagen var: Innbakte pølser («pigs-in-a-blanket») Sukkerfri eple-mango gelé Hjemmelaget bringebærgelé med kanel og vanilje Hjemmelagd vaniljesaus til geléen Sitronkrem med gelé og bjørnebær Sjokoladeterte til de voksne Vår datters favorittkake: Gulrotkake Glutenfri sjokoladekake (krøp til korset og kjøpte ferdigblanding […]

Continue Reading

Dekadent lunsj…

Kjært barn har mange navn. Varianter av det vi kaller arme riddere i Norge blir kalt for French Toast i USA og Pain Perdu i Frankrike. De fleste lands kjøkken har en variant av arme riddere og jeg har selvsagt min egen. Dette er absolutt en luksusvariant og jeg har prøvd å strekke strikken så langt som overhodet mulig. Jeg er hele tiden er på jakt etter nye smakskombinasjoner og i det siste har det gått mye i vanilje i forskjellige kombinasjoner. Det mest vanlige krydderet å bruke i arme riddere i Norge er kanel. Jeg bruker også kanel i […]

Continue Reading

Pekan-terte, versjon 2.0

Hvert år blir det arrangert uoffisielt VM i pizzabaking i Las Vegas, USA. I 1997 vant Tore Gjesteland, Trond Moi og Craig Whitson klassen for dessert-pizza og oppskriften på denne deilige pizzaen bli siden utgitt i boka «Jazzpizza» med de tre herrene som forfattere. Tore Gjesteland startet pizzarestauranten Jonas B. Gundersen i sin tid og den dag i dag står denne deilige pizzaen på menyen. Gå på hjemmesidene deres og finn ut om det er en restaurant i nærheten av deg – det er vel verdt turen. Jeg liker jo å lage mine egne varianter av ting og denne gangen […]

Continue Reading

Enkel karamellsaus

Jeg har jo som kjent ikke mye til overs for ting som skal gjøre livet enklere og spesielt ikke når det går ut over smaken. Karamellsaus er ikke vanskelig å lage i det hele tatt og smaker uendelig mye bedre enn det som er ferdiglagd.

Continue Reading