Redd verden med en tallerken

Før jul så jeg et bakeprogram på TV hvor programlederen oppfordret til å ha plastfilm/clingfilm over bakebollen mens deigen sto å hevet seg. Ikke noe nytt og spennende i seg selv, for det har jeg jo gjort i alle år. Det ble det imidlertid slutt med den dagen fordi det ble brukt så voldsomme mengder … Les videre

Merking av mat

Det er på tide å skrive om noe så usexy, men allikevel så viktig, som merking av mat. Det er er viktig tiltak for å holde orden på det du lager, samtidig som god merking kan være med på å redusere mengden mat vi kaster betydelig. De aller fleste kjenner til å merke maten, spesielt … Les videre

http://www.aventurawithkids.com/events/

Hobbykokken 8 år!

I dag er det nøyaktig åtte år siden jeg la ut mitt første blogginnlegg som Hobbykokken. Som dere kan se hadde jeg en beskjeden start, en liten oppskrift på kiwisaus uten bilde. Si har det ballet på seg litt kan man si og 2014 har vært et meget innholdsrikt år som jeg skal komme tilbake … Les videre

Kvernet kjøtt

Det har vært stort fokus på reduksjon av salt i maten vår den siste tiden, og flere matvarekjeder og produsenter sier nå at de vil tilby kundene sine kjøttdeig uten tilsatt salt og vann. Det synes jeg selvsagt er bra, men jeg føler et behov for å klare opp i en mimisforståelse som media så … Les videre

Lefseboka er Årets beste kokebok 2014

I går kveld var jeg i Mathallen Oslo for å være til stede på utdelingen av prisen Årets beste kokebok 2014. Som kjent var boka som jeg har skrevet sammen med Jørgen O Grann, Den velutstyrte mannen, en av fem finalister og det var veldig hyggelig å treffe den andre finalistene. Vi gikk dessverre ikke … Les videre

Finalistene til Årets Matblogg 2014

I april ble det annonsert at VGs matsatsing Godt.no og Mathallen har gått sammen om å kåre årets matblogg for 2014. Frem til midten av august kunne alle med tilgang til internett (og det begynner å å bli en del) nominere sin favorittblogg og nesten 2000 (ja, to tusen) matblogger ble nominert. I tillegg til … Les videre

Sitronbrus med spuma-flaske

En av mine favorittsysler på kjøkkenet er å prøve å finne ut om jeg kan lage det som vi kjenner fra industrien like bra eller bedre selv og ikke minst om det i det hele tatt er verdt det. Svaret blir som regel ja på begge punktene, selv om det ikke alltid er slik at … Les videre

Fluid gel

Du har sikkert sett det på en restaurant eller et matprogram på TV. Helt perfekt runde former med gelé med minst like perfekt konsistens. Det kalles fluid gel (flytende gelé) på fagspråket og det er heldigvis enkelt å lage selv med en ingrediens som er forholdsvis enkel å få tak i. Si hei og velkommen … Les videre

The Secret – beurre noisette

Jeg er så heldig har jeg får lov til å eksperimentere kjøkkenet uten at familien ser rart på meg eller misliker det jeg gjør på noen måte. De siste månedene har jeg oppdaget gledene ved å bytte ut vanlig smør i forskjellige oppskrifter med brunet smør, eller beurre noisette (nøttesmør) som det kalles på fagspråket. … Les videre

Heston Blumenthal i Lyngdal

Onsdag 10. april fikk Rosfjord Strand Hotell i Lyngdal besøk av en av verdens mest kjente og innovative kokker, Heston Blumenthal. Jeg har kjøpt og lest samtlige bøker han har skrevet fra perm til perm, så det var med stor spenning og forventning jeg tok turen til Lyngdal sammen med matglad kompis og fotograf for … Les videre

Pommes Parisienne – revenge of the nerd

For tre måneder siden la jeg ut et innlegg om pommes noisettes, disse små potetkulene som du enten finner i frysedisken eller på tallerkenen ved siden av maisen og den nesten møre biffen på Big Horn Steakhouse. Pommes noisettes (nøttepoteter) er forresten det de heter når de havner i frysedisken på Rema 1000 – hvis … Les videre

Hobbykokken i Gatemagasinet KLAR

De siste årene har vi sett en oppblomstring av såkalte gatamagasin som f. eks. =OSLO og Gatamagsinet KLAR i Kristiansand. Dette er blad som i følge KLAR selv «selges av mennesker som har falt utenfor A4-samfunnet, både i arbeid og sosialt». Jeg synes dette er et fantastisk tilbud og jeg kjøper KLAR hver gang jeg kommer … Les videre

La humla suse

I en tid hvor våre barn tror at jordbær kommer fra fruktdisken på butikken og fisken kommer fra frysedisken, er det fort gjort å glemme det mektige økosystemet som gjør at vi kan spise mat hver dag. Vi tar det meste for gitt og mange vet ikke at det ikke skal mye til for å … Les videre

La humla suse

I en tid hvor våre barn tror at jordbær kommer fra fruktdisken på butikken og fisken kommer fra frysedisken, er det fort gjort å glemme det mektige økosystemet som gjør at vi kan spise mat hver dag. Vi tar det meste for gitt og mange vet ikke at det ikke skal mye til for å … Les videre

Side 1 av 3123