• #732: Deilig sommerdrikk

    Nå som varmen stiger er det fint å ha noe godt å drikke, kanskje spesielt i festlig lag. Det er ikke akkurat en statshemmelighet at jeg ikke drikker alkohol, så derfor blir dette følgelig av det alkoholfrie slaget. Vi har ikke helt samme kultur for å lage limonede og andre søte (og alkoholfrie) drikker som man har i andre land, men her har mye forandret seg de siste årene. Jeg har skrevet om limonade tidligere, men her kommer enda et bidrag til samme kategori. Hvis du ikke ønsker å tilsette sukker så kan du selvsagt det, du kan også eksperimentere…

  • #723: The chocolate is strong in this one…

    Du trodde vel ikke at en nerd som meg ikke hadde sin egen Darth Vader-kopp? Det har jeg selvfølgelig og nå som snøen laver ned setter jeg veldig stor pris på en god kopp med kakao, eller varm sjokolade om du vil. Jeg har for lengst slått meg til ro med at jeg har drikkevanene til en 5-åring. For når man hverken drikker te, kaffe eller alkohol, så blir det liksom varm sjokolade som er alternativet når gradestokken begynner å slå seg vrang. Til mitt forsvar så pleier jeg å flotte meg med en ekstra god kakao når jeg først…

  • #698: Modernistisk varm sjokolade

    Det er veldig kaldt for tiden, men jeg vet ikke hva jeg er mest lei av: Selve kulda eller det at alle klager på den. Uansett så er dette tiden for en varm sjokolade og denne gangen har jeg brukt noen modernistiske metoder og ingredienser for å lage den min aller beste variant. Varm sjokolade er for de fleste en blanding av melk, sjokolade, kanskje litt kakaopulver og av og til litt krydder. Det er vel og bra, men denne gangen ønsket jeg å se om det var mulig å lage en bedre variant av sjokoladepulver som O´boy, Nesquick og…

  • #644: High tech lemonade

    Jeg har skrevet om lemonade tidligere, men denne gangen har jeg lagt inn et element som jeg har blitt veldig glad i når jeg lager drinker og det er litt skum på toppen. Til tross for at jeg ikke drikker alkohol er jeg veldig glad i drinker og liker å eksperimentere med nye smaker og kombinasjoner. Skum tilfører en annen konsistens og kan enten forsterke smaken i drinken eller brukes som kontrast. I dette tilfellet har jeg valgt å gjøre å gjøre det første og har rett og slett gjort noe så herlig enkelt som å helle lemonaden over i…

  • #538: Plommelikør

    Sorgen over å ikke kunne spise deilige norske jordbær mer i år har begynt å legge seg. Etter å ha spist dem naturell og i alle tenkelige varianter i form av iskrem, sorbet, terter, kaker og syltetøy i sommer, så får det være nok nå. Inn fra venstre billedkant kommer høstens deilige plommer til redningen og like sikkert som at mange av dem kommer til å bli brukt til syltetøy, så kommer flere av dem til å bli til deilig plommelikør om kun kort tid. Det er unektelig litt rart at en som ikke drikker alkohol har et så lidenskaplig…

  • #523: When life gives you lemons..

    «When life gives you lemons, make lemonade». Det er et av mitt favorittuttrykk og oppfordrer til å gjøre det beste ut av vanskelige situasjoner og ikke minst å se muligheter istedenfor problemer. Forleden fant jeg noen sitroner i kjøleskapet som hadde ligget så lenge at det var på tide å gjøre noe med dem. Jeg liker å prøve noe nytt med jevne mellomrom, og av en eller annen grunn var ikke veien lang fra å holde en sitron i hånden til å dele den i to og steke den i stekepanna. Tanken var at fruktsukkeret i sitronen på magisk vis…

  • #507: Varm sjokolade de luxe

    På matfronten er påsken uløselig knyttet til påsken i Norge og i mange andre land i Europa. Jeg har nylig lagt ut et innlegg om hvordan lage lammelår sous vide, men jeg tenkte at jeg også skulle skrive om en annen tradisjon som står minst like sterkt for mange – i hvertfall for dem som tar seg en tur til påskefjellet. Som liten var jo pausen med appelsin, varm sjokolade på termosen og kvikk lunsj nesten like gøy som selve skituren og det er ofte sånne minner som dukker til overflaten når man prøver å gjenskape sin barndoms favoritter. Mye…

  • #475: Modernistisk jordbærhyllest

    Jordbær er noe av det beste jeg vet og det er med en viss sorg jeg konstaterer at sesongen nærmer seg slutten for i år med stormskritt.  Jeg har tidligere vist hvordan man kan lage jordbærgrøt med agar agar og denne gangen skal vi fortelle om en jordbærdrikk som smaker fantastisk. Moderne matlaging fikk seg for alvor en oppsving da praktverket Modernist Cuisine kom på markedet i slutten av 2010. Modernist Cuisine at Home kom i oktober i fjor og det var en bok hvor ambisjonen var å gjøre nye metoder kjent for privatpersoner på en mye bredere måte enn…

  • #302: På plass, Lassi(e)!

    Jeg var langt inne i tenårene før jeg visste at Lassi(e) kunne være noe annet enn en hund med sitt eget TV-program på 70-tallene. Lassi er indernes svar på smoothie og er helt utrolig lett å lage. Den lages i et utall varianter hvor kanskje mango er den vanligste varianten. Akkurat den varianten jeg skal vise her er utrolig enkel og lage, men den er også veldig god: Fersken lassi. Til 3-4 glass trenger du bare tre ingredienser: 1 stor beger yoghurt naturell 1 stor boks hermetisk fersken, hell fra sukkerlaken 1 stor neve isbiter. Ha alle ingrediensene i en…

  • #301: Ingefær øl

    Sommeren er for alvor over oss og på denne tiden av året er jeg minst like opptatt av forfriskende drikke som jeg er av mat. Ingefærøl er ikke så utbredt i Norge, men det er stort i bl. a. England. Det er veldig lett å lage selv og kan, til tross for navnet, drikkes av både store og små. For å lage ingefærøl trenger du en stavmikser eller blender, en sil og en kniv. Ingredienser: 180 g brunt sukker Saften av 2 sitroner 70 g ingefær, skrelt og kuttet i tynne skiver 1 liter mineralvann, naturell eller sitron med kullsyre…

  • #248: Plomme-likør

    I august/september pleier vi alltid å plyndre plomme-treet til mine foreldre. Jeg har imidlertid ikke særlig dårlig samvittighet for det, fordi de får nemlig betalt for det når det nærmer seg jul – da i form av plommelikør.

  • #201: Varm kakao

      Sjokolade består hovedsakelig av tre deler: kakaomasse, kakaosmør/fett og sukker. Den norske nasjonaldrikken når snøen laver ned er varm kakao, men hvorfor er dette en drikk det er så utrolig får varianter av?

  • #188: Gløgg á la Hobbykokken

    Lenge før jeg begynte med denne bloggen hadde jeg mange forskjellige prosjekter for å finne ut hva som smakte best av ting som kan kunne kjøpe ferdiglagd i butikken og hva man kunne lage selv. Pastasaus var først ut og ketchup fulgte snart etter. Tacokrydder, karri-blandinger, salsa, majones, leverpostei og Troika (sjokoladen) står også på lista over utførte eksperimenter – alle med gode resultater til slutt. Sistemann ut på lista er juleklassikeren Gløgg, og etter litt prøving og feiling vil jeg gjerne dele denne oppskriften med dere.