Lett omelett

Den første boka jeg kjøpte skrevet av Eyvind Hellstrøm var «Enkelt og perfekt» i 2002. Boka inneholder mange forskjellige oppskrifter av varierende vanskelighetsgrad, men en av oppskriftene som har blitt med meg gjennom alle disse årene er noe så enkelt som en omelett. Omeletten er nesten som en sufflé i formen og smaker minst like godt som den er luftig. I originaloppskriften lages den i en stekepanne, men du kan også ha den i små former og steke den som vanlig sufflé. Jeg pleier som regel å lage min egen variant av gode oppskrifter jeg kommer over, men i dette tilfellet […]

Continue Reading

Eggerøre 2.0

Eggerøre befinner seg i utgangspunktet i nedre del av vanskelighetsskalaen og får ikke særlig mye oppmerksomhet hverken i kokebøker eller på matblogger. Det er synd, for selv om eggerøre tilsynelatende skal være lett å lage og noe som «alle» kan, så er det dessverre lang tid mellom hver gang jeg får den servert helt perfekt. Metoder I utgangspunktet kan man lage eggerøre bare ved å røre sammen egg til en jevn masse og varme det opp til blandingen koagulerer i en varm panne.  De fleste velger imidlertid å tilsette ekstra væske for å få en litt mer flytende konsistens og […]

Continue Reading

Lemon curd

Lemon curd kan best oversettes til sitronkrem på norsk og det er noe av det alle beste jeg vet. Det finnes veldig mange forskjellige oppskrifter og bruksområdet strekker seg mye lenger enn bare som pålegg – lemon curd kan brukes som fyll i bløtkaker, sjokoladekaker og ikke minst sitronterter. Her har jeg i kjent og nerdete stil prøvd å finne frem til den beste varianten. For å finne frem til min egen favorittvariant av de forskjellige oppskriftene går jeg som vanlig grundig gjennom mengdeforhold i forskjellige oppskrifter, konsistens, tilberedningsmetode og ikke minst smak. For ordens skyld kan jeg si at […]

Continue Reading

Fornem omelett

Jeg fikk et spørsmål på twitter i går om hvordan man lager en mest mulig luftig omelett og her er svaret. Jeg kan dessverre ikke garantere egne bloggposter som svar på alle twitter-spørsmål, men akkurat denne omeletten er en favoritt, så derfor var jeg ikke vanskelig å be.

Continue Reading