Moderne Egg benedict

Egg benedict er en rett du ikke lager når du har dårlig tid om morgen, men den er som skapt for lange frokoster som glir over i lunsj. Du kan selvsagt finne oppskrifter på tradisjonell egg benedict overalt på internett, så her har jeg laget en modernistisk variant hvor spinaten er dehydret, egget har gått i sous vide vannbad og hollandaisen er laget i spumaflaske. Våre venner i Chefsteps.com også laget et innlegg med video om Egg Benedict, så den kan du lese ved å trykke her. Dehydrert spinat Vi kan begynne med det enkleste, men mest tidkrevende, først. Å […]

Continue Reading

Moderne søndagsfrokost

Nå er det snart helg og det er tid for noen gode og lange frokoster, som fort kan bli til både brunsj og lunsj. De fleste forbinder sous vide med langtids varmebehandling av kjøtt, men det er en mye mer anvendelig metode enn som så. Sous vide er helt perfekt til å lage eggerøre med også, og med litt forberedelser dagen før, så er det ikke mye som skal til å lage en helt perfekt frokost. Å få flytende væske i en vakuumpakker (bordmodell, ikke kammervakuum) er ikke alltid noen enkel sak, men allikevel fullt mulig. Utfordringen er jo selvsagt […]

Continue Reading