Sous vide grønnsaker

Det er som regel kjøtt og fisk som får det meste av oppmerksomheten når vi snakker om alle fordelene ved å forberede mat i et temperaturkontrollert vannbad, også kalt sous vide. Veldig mange assosierer sous vide med en type utstyr, mens det riktige er å si at det er en metode. Metoden går først og fremst ut på å bruke vann som varmeleder istedenfor luft, slik vi kjenner det fra f. eks. stekeovner eller grill. Nøyaktighet og forutsigbarhet er og noen av de mange fordelene med sous vide. Vann leder varme 24 ganger raskere enn varme og har også mye […]

Continue Reading

Tomater fra svigers!

Svigers har nettopp vært på besøk fra Tananger og da pleier de alltid å ta med seg noe fra drivhuset – denne gangen ble det tomater. Det er når en spiser sånne tomater at en skjønner at de «tomatene» man spiser til vanlig egentlig er ganske langt fra det de egentlig skal smake. Noen av disse tomatene skal få ende sine liv i en salat senere i dag, mens resten av dem skal få bli med i gryta når jeg skal lage den ukentlige batch´en med tomatsaus. Takk svigers – vi gleder oss allerede til neste forsyning!

Continue Reading