• #736: Lag din egen hamburgerost

    Det amerikanske bidraget til ost har vært ganske beskjedent, men hamburgerosten er bare «american cheese» som den også kalles, kan ingen ta fra dem. Nå du lager hamburger kan du selvsagt ha på akkurat hvilken ost du vil. Problemer er bare at veldig mange oster skiller seg når de kommer opp i temperatur og da får du et resultatet som ikke ser spesielt bra ut og heller ikke smaker det du kanskje hadde håpet på. Løsningen er å bruke et såkalt emulsjonssalt som brukes i industrien og da kan du lage smelteost av hva du vil. Kortversjonen av hva en…

  • #660: Hamburger

    Etter å ha lest David Changs «Burger manifesto» fra september 2015, så skjønner du at hamburger kan være alvorlige saker. Det er ikke bare David Chang som tar dette på største alvor – hamburger er uten sidesykke den maten jeg setter mest pris på. En av grunnene til at jeg setter så pris på en god hamburger er nok også det at jeg spiser det akkurat sjeldent nok til at jeg gleder meg veldig til neste gang. Hva er en hamburger?En hamburger må bestå av minimum et stykke kvernet kjøtt og ligge i et hamburgerbrød, utover det er en hamburger bare…