Trippelkokt kyllingkraft i trykkoker

Kraft er selve grunnmuren for mye god mat og selv er jeg utrolig glad i både å lage kraft og å lage mat med kraft. Min interesse for kraft tok til for alvor i 2010 da jeg leste doktorgradsavhandlingen «Investigations of meat stock from a Molecular Gastronomy perspective» av Pia Snitkjær. Jeg kunne ganske mye om … Les videre

Kyllingkraft

En god kraft er et viktig utgangspunkt for mye god matlaging, og kyllingkraft er kanskje er av de mest anvendelige. Vi har fryseren full av forskjellige typer kraft og spesielt etter at trykkokeren kom i hus for to år siden har det vært en meget lett og takknemlig oppgave å lage kraft. Min favorittoppskrift på … Les videre

Min beste kjøttkraft

Kraft har en sentral plass i det europeriske kjøkken, og kanskje i særlig grad i det franske kjøkkenet. Du finner ikke mange, om noen, kokebøker som ikke gir deg en oppskrift på det kokebokforfatteren selv mener er det beste måten å koke kraft på. Nå er det altså min tur til å fortelle hvordan jeg … Les videre

Soppkraft!

Dette kan egentlig bli et veldig kort blogginnlegg, for alt jeg har gjort denne gangen er å koke vann og sopp en liten stund for å lage kraft. Jeg har attpåtil gjort det i en trykkoker, så det tok faktisk bare en bitte-liten stund – 15 minutter i trykkokeren var alt som skulle til. Veldig … Les videre