Omvendt andebryst – reverse searing

Å steke andebryst er det mange som gruer seg til og det er ikke helt uten grunn. For der kjøttet skal være mørt og ikke altfor hardt stekt på den ene siden, så skal det gjerne vært sprøtt og stekt på sterk varme på den andre siden. Det finnes mange måter å angripe denne problemstillingen på og felles for samtlige er at de har både fordeler og ulemper. Jeg går her gjennom noen forskjellige varianter slik at du kan prøve selv og til slutt kommer jeg med min personlige favoritt. Før vi begynner må vi være enige om hva vi […]

Continue Reading