• #237: Nuggets

    Det er fort gjort å glemme at mange av de rette som vil i dag ser ned på som enkel hurtigmat har blitt så populære fordi at de faktisk smaker godt – eller rettere sagt: de smakte i hvertfall godt i sin opprinnelige form…

  • #227: Enkel wok

    Min kone har slått til igjen – både med middagsmat og fotografering. Det er enkelt. Det er godt. Det er sunt. Det er det kommer til å spise til middag i morgen….

  • #215: Varm kyllingsalat

    Dette er en av min kone favoritt-retter og en av de få tingene her i huset jeg ikke får lov til å lage. Derfor har jeg bedt henne om oppskriften og den kommer her.

  • #206: Urtepanert ulke

    Det er kjempegøy å eksperimentere på kjøkkenet, men det er ekstra gøy når man får en idé som smaker minst like godt i virkeligheten som den gjorde oppe i hodet. Vi har en herlig liten datter på tre år, og hun synes det var helt fantastisk gøy at fisken var grønn utenpå…

  • #195: Pommes Frites en gang for alle!

    Det er høy terskel for å lage hjemmelagde pommes frites for mange – der er synd, for det er utrolig godt! Det er vel egentlig selve friteringen som får folk til å vegre seg, men det er det ingen grunn til. «Det er bare slappe kokker på kjipe restauranter som lar det brenne i frityren» har Jamie Oliver en gang sagt, og det er jeg enig i. Her er gode tips for å sluppe frityrbrann: http://www.sikkerhverdag.no/brann/slokke-brann/slik-slokker-du-frityrbrann/

  • #182: Potetmos uten hemninger…

    Jeg vil på det sterkeste anbefale dem som slanker seg å lese videre til, for denne potetmosen er ikke for dem med trange blodårer. Her er det fløte, melk og smør i skjønn forening, så vil får la dem som skriver om helsekost fortsette å gjøre det og bare si en gang for alle at dette ikke er hverdagsmat…

  • #179: Gjesteblogger 8: Hanne slår til igjen!

    Journalist i Maison Mat & Vin, Hanne Stensvold, gjør med dette retur som gjesteblogger på hobbykokken.no til mine leseres store fornøyelse – garantert. I hver eneste utgave av Mat & Vin viser Hanne at hun er en meget flink jounalist og fotograf, men i juleutgaven av Mat & Vin (som kommer i salg førstkommende mandag) viser hun også at hun er en kløpper med figurmarsipan. Hun er faktisk så flink at jeg må ha tungen rett i munnen hvis jeg skal matche henne til jul – og jeg har lagd maaange marsipan-figurer opp gjennom…. Denne gangen lærer hun oss å…

  • #170: Gjesteblogg 6: Pinnekjøtt

    Glestebloggen går sin seiersgang på nett og denne gangen er det er det Kathe Arnesen sin tur. I anledning i at julen kommer stadig nærmere er det jo helt på sin plass med en god historie og ikke minst en god oppskrift på pinnekjøtt. Det er nok få retter som nordmenn tar så personlig som nettopp pinnekjøtt, så jeg forventer mange kommentarer og sterke meninger om denne artikkelen ;-) Tusen takk, Kathe ;-)

  • #167: Hjemmelagd pasta – del 1

    Det er mange som har veldig høy terskel for å lage sin egen pasta. Det er vel først og fremst pga. av fordommer og at det ikke akkurat er barnelærdom her i Norge. Det er imidletid veldig enkelt – det tar under 2 minutter med en kjøkkenmaskin og smaker aldeles nydelig. En rask favoritt hjemme hos oss er fettucine med pesto og kylling – men det skal vi komme tilbake til…

  • #155: Chili con carne vs. grandiosa

    Det viktigste for mange når man bruker ferdigmat eller halvfabrikata er ønsket om å spare tid. I en travel hverdag er det fullt forståelig at man ønsker å spare tid og at man gjør seg til lett bytte for dem som tilbyr kjappe løsninger. Denne gangen skal jeg ta for meg selve symbolet på ferdigmat i Norge: Grandiosa.

  • #152: Ovnsbakte poteter med krydder

    Ovnsbakte potetbåter er jo en favoritt her i heimen. Her er er en variant som  jeg fant på forleden – jeg hadde nemlig noe nytt krydder som måttes prøves. Cemo Gourmet kryddersmør-krydder heter det, og er selvsagt uten ekle glutamater eller liknende. Her er innholdet i krydderet deres: Pepper, persille, salt, paprika, chili, løk, hvitløk, selleri, gressløk, gulrot, dill, sellerirot, matolje og lakris.

  • #114: Ode til ost og lillesøster…

    Det er egentlig ikke mange fordeler knyttet til å det å ha nære og kjære familiemedlemmer boende i utlandet. I mitt tilfelle bor min kjære lillesøster i Roma på åttende året, så vi begynner jo å bli vant til å ikke kunne treffes i helgene. Det er imidlertid to ting som gjør det tålelig med et slikt avstandforhold: skype og parmesan! Skype (med webkamera) fordi da kan vi snakke sammen så ofte vi vil og Parmeggiano Reggiano fordi det tar hun alltid med hjem til meg når hun har plass i bagasjen. Jeg er nesten helt hektet på parmesan og…

  • #108: Croque Monsieur

    Det er mange forskjelilge gode varme sandwicher, men av en eller annen grunn er nok Croque Monsieur min favoritt. Som navnet indikerer er den fransk og den lages på følgende måte: Ingredienser: 8 toast-skiver 50 g smør 50 g hvetemel 5 dl melk 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 krm muskatnøtt 50 g Brie (evt. Camembert) 4 skiver med kokt skinke 3 dl revet ost (norvegia, Jarlsberg o. l.). Fremgangsmåte: Forvarm ovnen til 200 grader celcius på varmluft. Smelt smøret i en gryte og tilsett hvetemel, salt, pepper og muskatnøtt. Bland det godt sammen til det blir en litt…

  • #105: Ny bok – The Complete Robuchon

    Denne fantastiske boken ble levert på døren i går. Den er skrevet av en mann som tilhører den absolutte verdenseliten av kokken: Joël Robuchon. Det er en veldig nøktern bok uten et eneste bilde og som bare fokuserer på oppskriftene. Jeg satt å så litt gjennom den i går og kom over en oppskrift som jeg skal prøve i ettermiddag. Jeg vil dele den med dere her, boken er på engelsk så jeg har oversatt etter beste evne: Salt-bakte poteter Ingredienser: 1 kilo grovt salt 2 ss hvetemel 1 eggehvite 4 ss hakkede urter, f. eks. fennikel, dill, rosmarin, mynte,…

  • #94: Falske kjøttboller

    Det er en lite kjent «hemmelighet» om meg at jeg har vært vegeterianer i ca. 6-7 år i min ungdom. Dette er kanskje hovedgrunnen til at jeg i dag er så glad i mat og ikke minst grønnsaker og alternativer til biff og rødt kjøtt. Jeg skal fremover komme med litt flere vegetar-retter og begynner like godt med min favoritt over alle favoritter: falske kjøttboller. Som navnet tilsier kan denne retter lure selv de mest rutinerte kjøttspisere – noe den også har gjort ved flere anledninger. Jeg er vant til å servere den med ris, men det går selvsagt bra…