• #358: Hobbykokken i Foreldre & Barn

    Som en av fem matbloggere har jeg bidratt med to oppskrifter til utgaven av Mat og helse fra Foreldre & Barn. De andre fire er: Trinesmatblogg.no Annicaommat.no Kjøkkentjeneste.no Matlosen.com  Det er veldig hyggelig å kunne være med å spre matgleden også i trykte medier med jevne mellomrom. Men jeg må ærlig innrømme at jeg som uskyldig og naiv Sørlending ikke forstå dobbeltbetydningen av «Kjappis på kjøkkenet» som innslaget heter. Det var det kona som gjorde meg oppmerksom på…

  • #359: Hobbykokken i Foreldre & Barn

    Som en av fem matbloggere har jeg bidratt med to oppskrifter til utgaven av Mat og helse fra Foreldre & Barn. De andre fire er: Trinesmatblogg.no Annicaommat.no Kjøkkentjeneste.no Matlosen.com  Det er veldig hyggelig å kunne være med å spre matgleden også i trykte medier med jevne mellomrom. Men jeg må ærlig innrømme at jeg som uskyldig og naiv Sørlending ikke forstå dobbeltbetydningen av «Kjappis på kjøkkenet» som innslaget heter. Det var det kona som gjorde meg oppmerksom på…

  • #206: Urtepanert ulke

    Det er kjempegøy å eksperimentere på kjøkkenet, men det er ekstra gøy når man får en idé som smaker minst like godt i virkeligheten som den gjorde oppe i hodet. Vi har en herlig liten datter på tre år, og hun synes det var helt fantastisk gøy at fisken var grønn utenpå…

  • #179: Gjesteblogger 8: Hanne slår til igjen!

    Journalist i Maison Mat & Vin, Hanne Stensvold, gjør med dette retur som gjesteblogger på hobbykokken.no til mine leseres store fornøyelse – garantert. I hver eneste utgave av Mat & Vin viser Hanne at hun er en meget flink jounalist og fotograf, men i juleutgaven av Mat & Vin (som kommer i salg førstkommende mandag) viser hun også at hun er en kløpper med figurmarsipan. Hun er faktisk så flink at jeg må ha tungen rett i munnen hvis jeg skal matche henne til jul – og jeg har lagd maaange marsipan-figurer opp gjennom…. Denne gangen lærer hun oss å…

  • #126: Pizzabunn for viderekomne

    Dette er en deilig pizzabunn-oppskrift som jeg har oversatt og tilrettelagt fra boka «Pastry» av Michel Roux. Som så mange andre av de gode oppskriftene jeg tar for meg, skal denne også lages over to dager – men ikke la deg skremme ;-) 1. dag 450 g hvetemel 330 g vann 20 g fersk gjær 2. dag 20 g fint salt 25 g sukker 0,5 dl extra virgin olivenolje 120 g hvetemel 1. dag Ha melet i en bolle og sjekk temperaturen med et digitalt termometer. Så tar du temperaturen i rommet du er i og legger de to temperaturene…

  • #117: Deilig velkomstdrink!

    Her er oppskriften på min selvkomponerte velkomstdrink. Når man skal lage drinker selv er det ikke så vanskelig, egentlig. Jeg tok bare noen av mine favorittingredienser og blandet dem sammen til jeg fikk et forhold som jeg likte. Denne oppskriften er like god med og uten alkohol, men når jeg først bruker alkohol så foretrekker jeg lys rom (Bacardi) eller Vodka. Ingredienser: Til ca. 10 champagneglass 1 liter appelsinjuice (uten fruktkjøtt) 250 g fryste bringebær saften av en lime 100-150 g melis 3 dl Spirite (du vet, den derre brusen som det er lenge siden du har drukket…) Hvis alkohol:…

  • #113: Hjemmelagd pasta

    Hvis du har lest denne bloggen mer enn én gang, så vet du at her blir det ikke alltid valgt minste motstands vei. Men det betyr ikke alltid at ting skal ta så lang tid. Det tar deg akkurat like lang tid å lese denne artikkelen som det tar deg å lage din egen pasta – 5 minutter! Det er noen få, men enkle regler for å lage din egen pasta: Bruk ett egg pr. person Bruk 100 gram hvetemel pr. egg Bruk 1 krm (kryddermål) pr. 100 gram hvetemel. 1 kryddermål er 1/5 teskje eller ca. 1,5 gram En…

  • #108: Croque Monsieur

    Det er mange forskjelilge gode varme sandwicher, men av en eller annen grunn er nok Croque Monsieur min favoritt. Som navnet indikerer er den fransk og den lages på følgende måte: Ingredienser: 8 toast-skiver 50 g smør 50 g hvetemel 5 dl melk 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 krm muskatnøtt 50 g Brie (evt. Camembert) 4 skiver med kokt skinke 3 dl revet ost (norvegia, Jarlsberg o. l.). Fremgangsmåte: Forvarm ovnen til 200 grader celcius på varmluft. Smelt smøret i en gryte og tilsett hvetemel, salt, pepper og muskatnøtt. Bland det godt sammen til det blir en litt…

  • #105: Ny bok – The Complete Robuchon

    Denne fantastiske boken ble levert på døren i går. Den er skrevet av en mann som tilhører den absolutte verdenseliten av kokken: Joël Robuchon. Det er en veldig nøktern bok uten et eneste bilde og som bare fokuserer på oppskriftene. Jeg satt å så litt gjennom den i går og kom over en oppskrift som jeg skal prøve i ettermiddag. Jeg vil dele den med dere her, boken er på engelsk så jeg har oversatt etter beste evne: Salt-bakte poteter Ingredienser: 1 kilo grovt salt 2 ss hvetemel 1 eggehvite 4 ss hakkede urter, f. eks. fennikel, dill, rosmarin, mynte,…

  • #104: Bagel

    Bagels er veldig populært i USA, men har vel aldri helt blitt allemannseie her på berget. Jeg har i hvertfall aldri fått det servert hjemme hos noen, og jeg har vel heller aldri hørt om noen som pleier av lage det hjemme heller. Jeg tror grunnet til dette er at bagels har en helt spesiell fremstillingsmåte som etter min mening gjør at holdbarheten blir veldig begrenset – deigen skal nemlig kokes (!) før den stekes. Å koke deig tror jeg blir veldig fremmed for de fleste og gjør vel at man la være å prøve. Men: Have no fear –…

  • #101: BOMBE!

    Jeg har laget denne kaken til en konfirmasjon i morgen. Det er en skikkelig killer og veier godt over 2 kilo. Den består av over en kilo sjokolade og har 14 egg i lasten. Av en eller annen grunn har den slått veldig godt an i omgangskretsen vår. Jeg har lagd den så mange ganger at jeg begynner å bli lei av både å lage den og av å spise den :-) På min reise i gastronomiens verden har jeg i utgangspunktet ikke tid eller lyst til å stoppe så mye opp, når jeg mestrer noe er det bare å…

  • #95: Hamburger

    De som leser denne bloggen jevnlig har vel fått med seg at jeg ikke er redd for å bruke litt ekstra tid på kjøkkenet for å få det til akkurat til som jeg vil ha det. Men, av og til må til og med jeg har det litt fort, så da bruker jeg denne metoden. Ingredienser 500 g karbonade- eller kjøttdeig (uten vann og salt) 1 liten løk, finhakket 1 egg Revet ost etter smak /evt. bacon 2-3 ss Worstershiresauce Salt, pepper Bland alt godt (gjerne i Kitchen Aid’en) og form deigen til 4-5 hamburgere. Løken kan evt. surres myk…

  • #87: Andreas Viestad – the Gastonomer

    Jeg er jo en stor fan Andreas Viestad. Det var jo tross alt han som åpnet øynene mine for matkjemi, som siden har gitt meg drøssvis av aha-opplevelser på kjøkkenet. Jeg følger han selvsagt i Dagbladet hver lørdag, men kanskje ikke alle vet at at også har en egen spalte i the Washington Post. Den kan du lese her: http://www.andreasviestad.com/thegastronomer/ Jeg synes det er veldig spennende å lese artiklene til Mr. Viestad, han er utrolig inspirerende. Stå på!