Pasta alfredo

Det er ingen hemmelighet at jeg er glad i pasta og jeg er også veldig glad i å lage den selv. Vår datter har vært med å lage pasta siden hun var tre år gammel og nå, seks år etter, lager hun pasta som en proff. Pasta har derfor blitt en yndet familieaktivitet som har kommet til å handle like mye om mestring som en deilig middag. Det finnes mange myter om pasta som blant annet dreier seg om koking, hvor vanskelig det er å lage sin egen og ikke minst hva som er best av fersk og tørket pasta. […]

Continue Reading

Ravioli i tre farger

Foto: Magnus Wintersborg Det italienske kjøkken står mitt hjerte nært og da er pasta selvsagt en sentral del av denne interessen. Jeg skal komme tilbake til forskjellene på fersk og tørket pasta en annen gang, men det sier seg selv at skal man lage sin egen ravioli, så må man nødvendigvis lage sin egen pasta også. Jeg kjenner folk godt opp i 50- og 60-årene som er veldig interessert i mat, men som aldri har tenkt tanken på å lage sin egen pasta. Det kan være mange grunner til det, men ingen av dem kan være at det er for […]

Continue Reading

Hvordan koke pasta

I løpet av de seks årene jeg har drevet denne matbloggen har jeg fått mange spørsmål om det meste som har med mat å gjøre. Det er spørsmålene med de tilsynelatende enkle svarene som går igjen og det er ofte de spørsmålene som er gøyest å fordype seg i. Å koke pasta er en ting som liksom alle kan, men som de færreste har tenkt noe særlig over. Man koker pastaen i de minuttene som er angitt på pakken og de som er litt ekstra matinteresserte sjekker kanskje om den er kokt al dente. Al dente er et italiensk uttrykk […]

Continue Reading

Forholdsvis god pasta

Jeg synes det er veldig gøy at samtidig som jeg selv opplever at jeg skriver om stadig smalere ting, så kommer det stadig flere og flere lesere til denne bloggen. Jeg tolker det som en ordentlig nerde-seier og at det heldigvis finnes mange matinteresserte som har lyst til å lese om noe mer enn bare brownies-oppskrifter og hvordan pimpe posesupper. Jeg legger merke til at både kokker og matbloggere ofte uttaler i intervjuer at de ikke følger oppskrifter og at de bare leser kokebøker for inspirasjonen. Selv pleier jeg som regel å følge en oppskrift rimelig slavisk når jeg prøver […]

Continue Reading

Pasta

Jeg har en særlig dragning mot italiensk mat og da er det jo naturlig å kunne lage pasta. Min kjære søster har bodd i Roma i mer enn 10 år nå, og hun har mye interessant å fortelle om pasta. En av de kanskje største mytene å få avkreftet er kanskje at pasta på død og liv skal være fersk…

Continue Reading