Hjemmelaget smør

I min stadige jakt på å finne ut hva som smaker best hjemmelaget og hva som er like greit å kjøpe ferdig har turen kommet til smør. Min svigerfar, som nærmer seg 80 med stormskritt, var ofte med på å tjerne smør da han var liten. Jeg tror ikke det er så mange barn lenger som har noen som helst anelse om hvordan man lager smør og det er synd, spesielt siden det er så lett å lage. Det finnes mange forskjellige måter å lage smør på, men denne gangen har jeg tatt utgangspunktet i advarselen man alltid har fått […]

Continue Reading

Pasta

Jeg har en særlig dragning mot italiensk mat og da er det jo naturlig å kunne lage pasta. Min kjære søster har bodd i Roma i mer enn 10 år nå, og hun har mye interessant å fortelle om pasta. En av de kanskje største mytene å få avkreftet er kanskje at pasta på død og liv skal være fersk…

Continue Reading

Blåbær-yoghurt

Mitt behov for å lage ting fra bunnen av handler ikke bare om å være paranoid i forhold til tilsetningsstoffer, det handler minst like mye om at jeg ønsker å bestemme selv hvordan ting skal smake. Det er så mange ting vi ikke har prøvd å lage selv at vi ikke reflekterer over at det vi vanligvis er fornøyd med kan smake enda bedre. Livet er for kort til å ta til takke med ferdigmat og mat som egentlig kunne ha smakt mye bedre. Derfor har jeg i mange å eksperimentert med å lage ting som vi tar for gitt […]

Continue Reading

Brente mandler

Nå er det to måneder igjen til jul, og vi begynner å ta frem almanakken for å planlegge når vi skal ha juleverksted rundt omkring. Det går jo som kjent unna en del søtsakaer i løpet av jula og i min oppvekst laget vi alltid alt julegodteriet selv. Det er en tradisjon jeg har tatt med meg når jeg selv har blitt familiefar. Jeg skal ta for meg litt forskjellig julegodteri fremover og jeg begynner med noe som ikke så mange lager selv: brente mandler…

Continue Reading

The devil is in the details…

Jeg vet ikke hvor mye du har tenkt på hva som egentlig foregår i et restaurantkjøkken i løpet av en kveld, men her er en liten innsikt som kanskje kan hjelpe deg i din egen hverdag. Jeg har flere venner og kjente som har stått mange timer over grytene i profesjonell sammenheng, så jeg har lært mye av dem…

Continue Reading

Pekan-terte

Jeg er utrolig glad i terter og derfor prøver jeg meg gjennom mange forskjellige varianter i løpet av et år. Pekan-terte er en av min absloutte favoritter og her kommer min favoritt-oppskrift. I motsetning til mange matportaler for tiden så skal jeg ikke proklamere at den er verdens beste, men den er i hvertfall den beste jeg har smakt så langt..

Continue Reading

Om smoothie og politikk og sånn…

Jeg startet dagen med en herlig smoothie bestående av blåbær, bringebær, appelsin- og eplejuice til frokost. At frukt og bær og sunne matvarer generelt er uforholdsmessig dyrt i forhold til usunne matvarer er vel egentlig ikke en spesielt kontroversiell uttalelese, men allikevel virker det som om politikerne helt er klare til å ta tak i det.

Continue Reading

Blåbærsyltetøy med deilig smaksforsterker

Hvis du har lest bloggen min før så vet du at jeg er imot bruk av smaksforsterkere og prøver å holde inntaket av konserveringsmidler og fargestoffer på et minimum. Dette oppnås hovedsakelig ved at vi lager det meste av maten vi spiser fra bunnen av. Denne gangen har jeg lagd deilig blåbærsyltetøy med et krydder som må sies å være min store favoritt: vanilje…

Continue Reading

Gjensyn med fransk løksuppe

Jeg har tidligere skrevet en artikkel om fransk løksuppe som jeg gir ut igjen. Oppskriften er lik, med et lite unntak. Jeg leser for tiden boka «The Flavor Bible» og under løk står timiam nevnt som en smak som står godt til løk. Dette er selvsagt testet ut og resulatet ble spist til lunsj i dag…

Continue Reading
1 2 3 5